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14 commentaires

Curry de poulet aux tomates, patates sucrées et lait de coco

Curry de poulet aux tomates, patates sucrées et lait de coco
Martine Gingras

Chouette, un curry! On remarquera plusieurs similitudes avec une autre recette que j’ai déjà publiée, mélangeant aussi la poudre de cari jaune, les tomates et le lait de coco. Mais alors que l’autre était une version végétarienne (aux légumineuses), celle-ci est au poulet. J’y ai aussi mis des feuilles de shiso pourpre et de basilic thaï: non pas qu’elles soient essentielles pour relever un plat déjà savoureux, mais quand je les ai fraîches au potager, je ne peux juste pas m’empêcher d’en mettre partout, partout, partout…

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Recette

Ingrédients

  • 1 c. à table d’huile de pépins de raisin
  • 18 hauts de cuisse de poulet (2 emballages) désossés et sans la peau, chacun coupé en gros morceaux
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1-2 c. à table de poudre de curry jaune (j’aime bien le mélange des Soeurs en vrac)
  • 400 ml (1 boîte) de lait de coco
  • 800 ml (1 boîte) de tomates en dés
  • 1-2 c. à thé de pâte miso (utilisée pour saler… vous pourriez aussi mettre de la sauce soya ou de la nuoc mam)
  • 2 c. à thé de cassonade
  • 1-2 pomme de terre sucrée pelée et coupée en gros dés
  • 1 c. à table de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
  • 6 grandes feuilles de shiso pourpre émincées (facultatif)
  • 20 feuilles de basilic thaï entières

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Préparation

  • Dans une poêle à large bord chauffée à feu moyen, verser l’huile de pépins de raisin et dorer le poulet;
  • Saupoudrer de cari jaune et poursuivre la cuisson encore deux minutes, pour que les épices dégagent pleinement leur saveur;
  • Verser le lait de coco, ajouter les tomates, le miso, et la cassonade et laisser mijoter à découvert, à feu doux, pendant 20 minutes;
  • Incorporer les dés de patate douce et le shiso et poursuivre la cuisson encore 20 minutes (jusqu’à ce que les patates soient tendres)
  • Ajouter la fécule délayée et les feuilles de basilic, mélanger et laisser épaissir quelques minutes avant de servir.

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J’ai servi le repas avec du pain naan: on l’achète tout fait en épicerie (il y en a maintenant de très bons, je vous assure), on l’asperge d’un peu d’eau, on badigeonne de beurre et on réchauffe, à la poêle ou, dans ce cas-ci, sur le barbecue.

Commentaires

  1. j’adore les curry et le tien est bien tentant !

  2. Mmmmm cette recette me semble délicieuse! Je suis toujours surprise par la qualité de tes photos de nourriture. Même sans lire les ingrédients, ce plat me donnait l’eau à la bouche. À mettre dans mon prochain menu de la semaine!

  3. J’ai intégré ton curry végé à notre routine de repas et je le refais avec plaisir, entre autre pour acheter du pain naan! Miaam!

  4. La version imprimée me donne une erreur 404 (très amusante en passant!) mais je vais me débrouiller ;)

    • Je vais investiguer! Il semble y avoir un bogue avec la plus récente mouture de l’extension que j’utilise pour générer une page d’impression. Merci!

  5. Mmmmmm!! C’est que ça semble délicieux ce truc! J’adooore la patate sucrée : )

    Petite question par contre… Je n’ai pas réussi à trouver un pain naan vendu à l’épicerie qui se comparait à celui trouvé dans les restos indiens… Ils me semblent tous avoir une texture pâteuse, élastique-en-caoutchouc… Quelle marque utilises-tu?

  6. miam ! la photo parle d’elle-même !

  7. Ooohh ça a l’air trop bon: il faut que la maniaque de curry que je suis essaie cette recette sans faute! :-)

  8. Nicolas

    j’adore la cuisine indienne et là je bave sur mon clavier. Ayant la chance d’avoir un EXCELLENT resto Indien qui fait des plats à emporter, je pense que je vais commander pour ce soir.

    En ce qui concerne les Nan, j’ai une préférence pour le Cheese Nan. Il semblerait qu’il soit fourré avec un fromage à pate molle (« Vache qui Rit » à mon avis). il faudrait essayer en faisant une incision dans les nan ntaures (genre petite boutonnière) puis fourrer avec du fromage. Pour ma part j’ai la chance de le manger chaud, juste sorti du four Tandoori………

  9. Hummmmm. Il pleut présentement et il fait presque froid pour une journée d’été, il me semble que je me réconforterais bien avec ce plat mijoté et épicé !

  10. Ahh j’avais justement le goût d’utiliser du lait de coco pour le souper ! Dans un curry, c’est encore mieux !

  11. Elise

    Ouh là!

    Que dire de plus… J’ai faim!
    Parions que ce sera à mon menu dès demain!

    Merci Martine!

  12. jolie recette
    bon week-end
    val

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