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Le lundi 11 novembre 2002
- 7:24
J'utilise souvent le poireau en remplacement de l'oignon dans mes recettes, ce qui leur donne une toute nouvelle personnalité! Mais hier soir, c'est en salade que je l'ai cuisiné.
 Ingrédients
6-7 poireaux de grosseur moyenne
1 c. à thé de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table d'huile de noix du Périgord
1 c. à table de vinaigre balsamique
1/2 c. à table de moutarde provençale (ou Dijon)
1 pincée de sel
5 tomates séchées dans l'huile coupées en petits morceaux
1 c. à thé de ciboulette émincée
Poivre (au goût)
Pignons de pin (au goût)
Préparation
Enlevez la première feuille de chaque poireau, nettoyez-les bien et coupez les blancs en rondelles d'environ 2 cm (vous pouvez aussi mettre un peu de parties vertes, tant que vous arrivez à éliminer toute trace de sable);
Mettez 1 cm d'eau au fond d'une grande casserole, déposez les rondelles et le beurre, puis faites cuire à feu doux pendant 8-10 minutes;
Égouttez les rondelles et mettez au réfrigérateur au moins 30 minutes pour les refroidir;
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant les huiles, le vinaigre, la moutarde, la ciboulette, le sel et le poivre;
Incorporez les tomates séchées, la ciboulette et la vinaigrette aux poireaux;
Servez en décorant de quelques pignons de pin.
 Classé sous:
Légumes,
Salades
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