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Le mercredi 4 décembre 2002
- 7:33
 Qu'ils sont merveilleux, ces mois en "bre" qui permettent de déguster des huîtres: septemBRE, octoBRE, novemBRE, décemBRE... ne reste que quelques semaines pour en manger en nomBRE ;-)
En fin de journée hier, après avoir fait quelques achats de bureau à Laval avec un associé, j'ai donné rendez-vous à mon doux au Marché 440. Nous en sommes ressortis avec deux douzaines d'huîtres de Caraquet "fancy" et des Malpèques de choix catégorie "150" (en grand spécial).
Nous voulions une fois de plus les déguster crues, mais avions envie de transgresser le traditionnel assaisonnement persil-citron-tabasco... Voici donc une variante improvisée qui restera célèBRE, du moins pour nous!
Ingrédients (pour deux personnes)
3 douzaines d'huîtres de choix ou fancy
Coriandre fraîche nettoyée et hachée
5-6 gousses d'ail émincées
2 limettes coupées en quartiers
Sauce tabasco ou piri-piri
Poivre
Préparation
Nettoyez la coquille des huîtres;
Faites revenir l'ail dans un peu d'huile et retirez-le dès qu'il est légèrement doré;
Présentez les huîtres entières, l'ail grillé, la coriandre hachée et les limettes dans des assiettes séparées.
Il fut un temps où nous ouvrions d'abord toutes les huîtres pour les manger ensuite... mais nous préférons maintenant prolonger le plaisir en plaçant les assiettes de condiments au centre de la table et en pigeant dedans au gré de notre inspiration! Chacun doit avoir son couteau à huîtres, un linge à vaisselle pour se protéger la main qui tient l'huître et une assiette vide pour recueillir les coquilles... puis schlick, on ouvre, on assaisonne, on déguste et on prend une gorgée de blanc en s'extasiant:
Mon doux: Quel caliBRE! slurp.
Moi: Et ce mélange... un bel équiliBRE! slurp.
Mon doux: Devant celle-ci, comment rester de marBRE? slurp.
Moi: Sens-toi bien liBRE de la choisir... slurp.
Mon doux: Encore un peu de vin? Allez, on célèBRE! slurp.
Moi: Que si! Je ne suis déjà plus très soBRE! slurp...
Merci à mon doux pour sa contribution... sans lui, j'aurais été BREdouille ;-)
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Poissons et crustacés
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