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Le vendredi 17 janvier 2003
- 7:43
Quand je prépare une fondue chinoise, je fais généralement cuire les légumes d'accompagnement dans le bouillon, histoire d'enrichir celui-ci de bonnes vitamines, et de rendre ceux-là plus savoureux. Hier, pour faire changement, j'ai décidé de cuire mes choux de Bruxelles à part. Voici donc une recette toute simple, qui se prépare rapidement au micro-ondes et qui accompagnera non seulement les fondues, mais les plats de viandes, de volailles...
Ingrédients
Choux de Bruxelles
1 c. à table de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Crème 35%
Préparation
Pour préparer les choux de Bruxelles, l'idéal est que vous coupiez d'abord un bout du pied pour enlever plus facilement 2-3 feuilles extérieures (courage: le plus long dans la recette, c'est justement cet effeuillage... la suite se fait en quelques minutes);
Immergez ensuite les choux dans de l'eau vinaigrée pendant 30 minutes, puis rincez;
Dans un plat en pyrex, mettez les choux, 1 pouce d'eau et une pincée de sel et faites cuire pendant 5 minutes à haute intensité (les choux devraient être encore un peu croustillants);
Égouttez les choux puis remettez-les dans le plat en pyrex, avec un peu de crème 35%, du sel et du poivre;
Faites chauffer à haute intensité encore 2-3 minutes, en arrêtant à mi-cuisson pour mélanger le tout.
Je dois dire que l'onctuosité de la crème met très bien en valeur le choux de Bruxelles, dont j'ai redécouvert avec bonheur le goût naturellement sucré! À faire et à refaire.
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Légumes
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commentaires reçus:
 Par Isabelle, le dimanche 19 décembre 2004
à 9:15:
Je cherchais une idée nouvelle pour mes choux de Bruxelle. Une belle idée qui me permettrait d'oublier leur âpreté. Voyons comment Martine les a déjà cuisiné !
Les enfants, comme les adultes, ont adoré ces "choux à la crème" ! Ils accompagnaient merveilleusement une truite aux pignons grillés !!!
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