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Qu'elles soient au fromage ou à la chinoise, les fondues (et leurs petites sauces d'accompagnement) sont simples et rapides à réaliser en plus de réconforter pendant la saison froide. Pourquoi s'en passer?
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Bouillon au poulet et miso pour fondue chinoise -
31 octobre 2004
Le jour où j'ai utilisé pour la première fois de la pâte miso dans ma fondue chinoise a été une véritable révélation. Moi qui avait traditionnellement utilisé la sauce soya, je découvrais une nouvelle manière autrement plus savoureuse de saler...
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Bouillon pour fondue chinoise traditionnelle -
1 décembre 2002
Finalement, j'ai laissé tomber mon bouillon à l'orange pour en revenir à un bouillon pour fondue classique... moins original, mais tout aussi bon! Ingrédients 6 petits oignons pelés et coupés en deux 1 c. à table de gras de canard...
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Bouillon à l'orange pour fondue chinoise -
27 avril 2002
J'ai toujours adoré les fondues chinoises, qui permettent de préparer rapidement toute une série de petites délices: sauces, trempettes et, surtout, le bouillon de la fondue lui-même! La recette de bouillon que j'ai réalisée hier sous le coup d'une envie...
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Bouillon à la bière pour fondue chinoise -
25 mai 2003
Après les journées chaudes des derniers temps, la quinzaine de degrés pluvieux d'hier et d'aujourd'hui (dont on aurait rêvé le mois dernier) donnent envie de passer ses journées sous l'édredon et de n'en sortir que pour se ravitailler. Comme il...
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Bouillon à la citronnelle pour fondue chinoise -
7 février 2005
Chez moi, la fondue chinoise est un repas des plus usuels en hiver: on en mange environ aux deux semaines! On l'apprécie parce que c'est convivial, aussi rapide à préparer que long à manger (ce qui incite à la conversation)...
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Fondue au fromage et au cidre -
7 mars 2003
Amateure de fondues en tous genres, j'évite quand même d'abuser de la fondue au fromage, qui n'est pas exactement ce qu'on pourrait qualifier de "repas santé". Mais comme ce plat délicieux n'a pas sa place à ma table pendant la...
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Fondue bourguignonne -
27 novembre 2005
N'ayant pour plat à fondues qu'un Creuset à bord évasé, je suis une abonnée des fondues au fromage et chinoises, mais je ne me suis jamais risquée à y préparer de fondue bourguignonne, craignant les éclaboussures d'huile. Mais cette semaine,...
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Fondue japonaise au miso et ses légumes bouillis -
22 février 2004
Il y avait de la fondue «chinoise» au menu hier, mais comme j'ai troqué le bouillon traditionnel pour un bouillon composé de pâte miso, j'ai décidé de rendre au Japon ce qui lui revient en la rebaptisant fondue «japonaise»! Comme...
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Fondue sobre à la tomme, au comté et à la pomme -
17 février 2005
Avec la grossesse, j'explore des manières de relever les plats que l'on cuisine habituellement avec de l'alcool. Cette fondue dite «sobre» en est un exemple: plutôt que d'y ajouter un bon vin blanc d'Alsace, j'ai opté pour un jus de...
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Riche trempette à la crème sure et aux fines herbes -
18 octobre 2004
Nous étions invités ce weekend à souper chez mes beaux-parents, qui préparaient de la fondue chinoise. Ce genre de repas est souvent l'occasion pour les uns et les autres de préparer des petites sauces d'accompagnement dans lesquelles on trempe viandes...
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Sauce chili-moutarde -
1 décembre 2002
Après deux jours de convalescence, me voici rétablie et prête à me gaver de bonnes choses. Au menu ce soir: fondue chinoise au boeuf (recette de mon bouillon à l'orange par ici) et ses petites sauces. Il y aura ma...
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Sauce rafraîchissante au yogourt -
Une nouveauté dans ma gamme de sauces à fondue chinoise: cette sauce au yogourt et à la menthe, légèrement sucrée au sirop d'érable. J'imagine qu'elle serait particulièrement bonne avec du poulet, mais je ne pourrai vérifier ma supposition ce soir,...
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Sauce szechuannaise (pour fondue chinoise) -
20 février 2002
Bon sang, pas de mise à jour depuis une semaine... J'ai eu le temps de faire un cassoulet sans vous le dire, et bien d'autres plats aussi! Au menu du trio 24 hier: fondue chinoise au boeuf, avec quelques bonnes...
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Sauce à l'échalote et au cari -
17 novembre 2003
Il restait encore un peu de viande à fondue de la veille hier soir. J'ai réchauffé le bouillon, puis ai concocté une nouvelle sauce pour y tremper la viande cuite. Elle était tellement bonne que nous avons prolongé le plaisir...
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Trempette aux anchois (pour «dernière» fondue chinoise) -
17 mars 2004
«C'est peut-être la dernière avant longtemps...» Je ne compte plus le nombre de fois où nous avons prononcé cette phrase ces dernières semaines. La dernière quoi? La dernière fondue, pardi! À l'approche du printemps, alors que le temps se fait...
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Trempette à l'aneth et aux câpres -
31 mars 2002
Mes parents sont nés respectivement un 28 et un 31 mars... et moi, dernier bélier de la famille, un 8 avril! Je fête mes 30 ans dans deux semaines... Nous les avions invités pour fêter tous les anniversaires à grand...
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