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Banlieusardises

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12 commentaires

Hauts de cuisse nappés de sauce rosée aux tomates et bacon

Hauts de cuisse nappés de sauce rosée aux tomates et bacon
Martine Gingras

Je sais que vous êtes nombreux à arriver sur les Banlieusardises en quête d’une sauce rosée. Si, si, ne faites pas semblant, ne regardez pas derrière vous: c’est Google qui me l’a dit! ;-)

Ça tombe bien: j’ai revisité cette semaine ce classique éternel, en laissant entières de jolies tomates cerise et en y mettant aussi du bacon. J’ai utilisé ma bonne sauce pour napper des hauts de cuisse de poulet, mais rien ne vous empêche de la verser généreusement sur de bonnes pâtes ou une autre belle pièce de viande: des escalopes de porc ou de veau s’en accommoderaient très bien aussi!

Recette

Ingrédients

  • 250 g de bacon
  • 6 hauts de cuisse de poulet désossés
  • 400 g (une petite boîte) de tomates cerises, avec leur jus
  • 1/2 tasse de crème 15% (pour cuisson)
  • 1 1/3 tasse de parmesan frais râpé (non tassé)
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée d’origan
  • Piment de Sainte-Béatrix (au goût)

Préparation

  • Couper le bacon en 4 (mais pas les cheveux, hein!) et le faire dorer à la poêle. Retirer l’excédent d’huile et réserver le bacon sur un papier essuie-tout.
  • Dans le fond de gras restant, faire griller les hauts de cuisse de poulet, complètement dépliés, des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Réserver au chaud.
  • Pour faire la sauce, verser la crème et le parmesan dans la poêle et mélanger bien. Ajouter les tomates cerise, leur jus et les fines herbes et laisser épaissir.
  • Servir deux hauts de cuisse par personne, napper de sauce et parsemer de piment de Sainte-Béatrix.

Commentaires

  1. Marie-Chaton

    Mon doux, Martine, tu es en feu! Tu en as fait de bonnes recettes ces derniers jours, en plus, elles sont si bien photographiée… mon estomac crie de désir!

    • Hep, j’ai vraiment négligé le Web pendant la seconde moitié de 2009: d’autres projets m’occupaient! Mais me voilà de retour en force. Et c’est merveilleux de voir que certaines anciennes voisines sont toujours là, au poste, pour me donner la tape dans le dos qui donne envie de continuer :-) Merci, Marie-Chaton!

  2. Miam miam miam. Je ne trouve rien d’autre à dire !

  3. Bon, une autre pour l’imprimante! (qui passe de l’imprimante à la cuisine et attend que je sois inspirée!)

  4. encore une recette très appétissante… Cette sauce doit être un délice !

  5. Sylvielle

    Recette très photogénique et qui semble délicieuse (comme d’habitude :-))mais, dis-moi, où prends-tu tes tomates cerises en conserve?

    • Aux Mercredis, mon épicerie de produits spécialisés (à Rosemère)! Je présume qu’on en trouve dans la plupart des épiceries fines. Sinon, c’est qu’elles ne sont pas assez fines ;-) Gnac gnac…

      • Cela dit, tu peux aussi utiliser des tomates en dés pour la recette… mais on s’entend que ça ne sera pas aussi joli! :-(

  6. Le bacon, ça donne un bon petit goût!

    Chez nous on préfère justement les hauts de cuisse à la poitrine. C’est plus juteux et plus savoureux.

    Merci pour la recette.

    • Entièrement d’accord: la réputation des poitrines est sur-faite… vive la viande brune, le vrai délice des gourmets!

  7. belle sauce!

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