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La bourrache, aussi mignonne que délicieuse

Martine Gingras

bourrache.jpgOutre le scarecrow qui continue de repousser la marmotte et d’attirer les badauds, l’autre grande attraction du potager cette année, c’est la bourrache.

Non seulement est-elle une vivace annuelle qui se ressème allègrement (un bon point), mignonne comme tout (deux bons points), mais en plus, elle est comestible (trois bons points) et prolifique (quatre cent bons points!) ;-) Sur la photo, j’ai croqué une fleur venant tout juste de s’ouvrir, un peu plus mauve (à droite) et une autre à la couleur bleue caractéristique de la bourrache.

Pour la déguster, il suffit de pincer l’arrière, et la fleur se dégage aisément de la tige. Je prévois bientôt expérimenter avec en cuisine, suivant quelques conseils grapillés ici et .

Commentaires

  1. France

    Bonjour Martine!

    *grands mouvements de tête affirmatifs* Oui-oui, la bourrache est un sacré trésor de beauté. J’en mets toujours parmi mes tomates car elle attire toute une procession de bourdons qui finissent par s’occuper du cas fleurs-de-tomates avec bonheur.

    C’est une annuelle, cependant, même une érudite qui sème à tout vent car elle se ressème librement et facilement. Tu peux récolter les graines à l’automne ou simplement transplanter où bon te semble les pousses qui sortiront ça et là au prochain printemps.

    Et puis elle pousse dans n’importe quoi, en autant qu’il y ait du soleil – j’en ai vu sortir d’un bête tapon de sable sous l’escalier et se comporter en reine des lieux tout l’été avec grande majesté. Si, si jolie, la bourrache.

    Un truc vieux comme le monde est de mettre une fleur dans chaque carré du bac à glace en mettant l’eau, surtout lorsqu’il y a Alerte à la Visite. Tu ne manqueras pas de compliments ;o).

  2. Concernant la «vivacité» ou l’«annualité» de la bourrache, c’est étrange, je trouve plein de sources habituellement fiables qui se contredisent à son sujet!

    Semences Solana et Aroma du Québec la présentent comme une annuelle, mais Jardinière.net a mis un petit « v » (pour vivace et non pas pour Visiteur, comme la série qui faisait fureur dans ma jeunesse ;-))

    Peut-être que ceux qui la pensent vivace ont cru que les plants avaient repoussé, alors que la plante s’était simplement ressemée?

  3. France

    Bon matin Martine,

    Voici juste pour toi un extrait de « Fragrant Herbal, enhancing your life with aromatic herbs and essential oils » publié par… Crabtree and Evelyn :o) (Bô livre!)

    Au sujet de la bourrache, donc:

    « The rought-textured leaves of this hardy annual release a cucumber scent when crushed. Its sky blue (rarely pink or white) star flowers have large black stamens. The white form is B.o. « Alba ».

    USES The sight of this cheerful herb – a symbol of courage and joy – lifts the spirit and can have a similar effec on the body. The leaf and flower infusion stimulates adrenaline and helps dispel depression, grief, and the after effects of steroid therapy. The flowers garnish salads and desserts and can be crystallized or used to decorate ice cubes. The calcium, potassium, and the mineral-rich young leaves can be used chopped in salt-free diets and salads. Pressed seed oil is sometimes called Star Flower oil and contains gammalinoleic acid, similar to Evening Primrose oil. » (Ça nous fait une belle face, ça!)

    En compagnonnage, on la dit bénéfique pour les fèves, le concombre, les fraises et les tomates. On ne lui mentionne pas d’ennemis. (Pis coudon, je devrais joindre ton forum de potageux, kin).

    Je serais intéressée de savoir où tu as lu qu’elle est vivace, cette mignonne. Un auteur de zone 12 peut-être? ;o)

  4. France

    Oh! Et attends! Dans « La Passion des Herbes » de Jekka McVicar, on dit:

    « La plante est si riche en nitrate de potasse que lorsqu’on la brûle, elle émet des étincelles et produit de petites explosions. Un vrai feu d’artifices végétal! »

    D’un rigolo, toi!

    Voilà pour ton prochain feu extérieur… je ne sais pas si la plante doit être d’abord séchée.

  5. Woa, là, oque je ne voie personne brûler mon plant de bourrache, même pour le plus beau feu d’artifice!

    Pour la référence à la bourrache vivace, c’est par ici que j’ai trouvé cela:
    http://www.jardiniere.net/monjardin%202003/monjardinA-B.php

    Certainement une erreur… car au fond, un V à l’envers, c’est presqu’un A ;-)

  6. France

    Ahaha!!! T’es rigolote.

    Mais c’est que c’est bien vrai, on a vraiment mis le A à l’envers et jeté la barre au compost!

    Hummm…