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Pain doré au saumon fumé

Martine Gingras

J’ai eu une idée de petit-déjeuner inusité ce matin en voyant un paquet de saumon fumé délaissé au frigo: j’avais envie de quelque chose qui ressemblerait un peu aux mini-crêpes, mais en format géant! J’ai déposé de belles tranches de saumon fumé sur des muffins anglais cuisinés à la manière du pain doré et tartinés de crème sure… J’ai décoré le tout de fleurs de bourrache blanche et d’aneth frais émincé.

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Recette

Ingrédients

(pour 2 personnes)
· 2 gros oeufs (ou 3 petits)
· 50 ml de crème 15% champêtre
· 1 pincée de fleur de sel à la vanille
· 2 muffins anglais coupés en 2
· 1 c. à table de beurre
· 4 c. à table de crème sure
· 100 g de saumon fumé
· Aneth frais émincé
· Fleurs de bourrache

Préparation

· Battez ensemble les oeufs et la crème, ajoutez la fleur de sel et faites imbiber les muffins anglais;
· Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre, déposez-y les muffins anglais et laissez dorer d’un côté puis de l’autre jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle coloration et soient cuits;
· Déposez dans de grandes assiettes, tartinez chaque demi-muffin anglais d’une c. à table de crème sure, déposez du saumon fumé et décorez d’aneth frais et de bourrache.

Voilà une recette vite faite et néanmoins divine, à garder en mémoire pour un brunch…

Commentaires

  1. gilles shooner

    Génial cette recette !!!Si tu venais un jour dans mon Île, avec ton doux je te ferai goûter ta recette avec le saumon que je fume à chaque fins de semaine ( à froid ou à chaud )et que les inconditionnels s’arrachent .Le fromage fumé ,un cheddar fort ,subit le même sort
    Les oeufs brouillés légèrement baveux et surmontés d’un petit tas de saumon fumé à froid finement taillé en dés…figurent aussi parmi les délices et les succès.
    Bon été . Je demeure un fan de ton site
    M’sieur Shoo.

  2. M’sieur Shoo, je commençais à m’ennuyer de vous! C’est votre fumoir qui vous tient loin des ordinateur?

    Une rencontre sympathique sur la mythique Île verte pourrait être possible avant longtemps… En effet, nous planifions nos vacances et il est possible qu’on passe dans votre coin! Et bien sûr, pas question de passer par là sans aller goûter votre saumon Atlantique fumé!

    Je vous tiens au courant si ça se concrétise…