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12 commentaires

Salade de chou… de Bruxelles!

Salade de chou… de Bruxelles!
Martine Gingras

Vous la prenez traditionnelle ou crémeuse, votre salade de chou, ma p’tite dame? Allons-y pour crémeuse, et surtout pas traditionnelle, puisque j’y ai mis du chou… de Bruxelles!

Je crois bien que c’est le souvenir de mes rouleaux d’hiver au crabe wasabi et au chou de Bruxelles qui est revenu me hanter hier soir, alors que je me demandais comment apprêter ce beau petit légume. À l’époque, je l’avais râpé finement pour l’incorporer à la recette, et ça avait été un vif succès.

Recette

Ingrédients

  • 12-15 choux de Bruxelles
  • 1 carotte blanche
  • 2-3 c. à table de mayonnaise
  • 1/2 c. à thé de miel
  • Zeste de citron (au goût)
  • 1/2 c. à thé de jus de citron
  • Poivre long concassé (au goût)
  • Fleur de sel (au goût)

Préparation

  • Parer les choux de Bruxelles (en retirant l’extrémité et les premières feuilles extérieures) et peler la carotte. Les râper finement (j’ai utilisé la râpe «ruban medium» de Microplane, qui donne une texture vraiment légère). À vue de nez, je dirais qu’il y avait entre une tasse et demie et deux tasses de chou râpé.
  • Transférer dans un bol à mélanger. Ajouter le reste des ingrédients en ajustant la saveur, au goût. Servir avec du poulet grillé et des frites au four!

Commentaires

  1. Mél T.

    Superbe idée, je me demandais justement comment apprêter les miens différemment de ma méthode traditionnelle à la vapeur!

  2. Martine

    Carotte blanche = panais?

    • Non, une carotte, vraiment: on en trouve aujourd’hui de toutes les couleurs, même au IGA du coin… J’en avais des rouges, des roses, des blanches et des jaunes! Celle-là me semblait plus jolie dans le mélange, pour ne pas dénaturer le beau vert chartreuse du chou.

      • Martine

        Bien, merci! J’en avais déjà acheté un paquet multicolore mais il n’y avais pas de blanche dedans, seulement des rouges et des mauves. Je vais garder l’oeil ouvert!

  3. Donc pas de cuisson pour le chou ?

  4. Superbe idée, et si bon pour la santé. merci pour le partage de ta belle créativité.
    Tu nous fais découvrir de nouvelles façons de cuisiner les aliments et ainsi nous ouvrons de nouveaux horizons culinaires à nos enfants.

  5. Sylvielle

    J’ai fait cette savoureuse salade en remplaçant la carotte blanche par une rabiole et je dois dire que nous nous sommes régalés.

  6. Qu’est qu’une rabiole ?

    • Rabiole et navet sont des synonymes: ce sont des légumes racine à chair blanche.

      Ce qu’on nomme habituellement navet au Québec est en fait un rutabaga: il est plus gros, la chair est jaune et le goût moins délicat.

      Source: le site du Jardin des anges.

  7. Crissounette

    He bien moi qui suis de Belgique et qui adore les choux de Bruxelles, je ne les ai jamais mangé crus et je ne les ai jamais vu cuisinés de cette façon !
    Je vais tester ta recette le plus vite possible :o)

  8. lahlou

    Merci pour la recette. Je manque toujours d’idées pour le chou de bruxelles et là, j’avoue que cette recette a l’air délicieuse. À garder dans mon répertoire!

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