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6 commentaires

Salade tiède d’aubergines, tomates et oeufs

Salade tiède d’aubergines, tomates et oeufs
Martine Gingras

Ce samedi, on s’est plus ou moins invités chez une copine d’une ville voisine. C’était une collègue d’études à l’université, qui a gravité dans les mêmes sphères que nous ces dernières années, et qu’on avait pourtant pas vue depuis des lustres. Mais c’est ça, la magie des réseaux sociaux: elle a lancé un appel à tous en disant qu’elle avait envie d’avoir de la compagnie. Et elle est bien tombée: nous aussi! Une heure plus tard, on refaisait connaissance en pataugeant joyeusement avec les enfants, dans la piscine. Une autre de ses amies avait répondu à l’appel, et ma foi, on aurait voulu planifier la rencontre pour qu’il y ait une bonne chimie entre tout le monde qu’on n’aurait rien fait autrement!

Au fil des discussions et des verres de rosé, le temps a filé et il était déjà l’heure de souper. Notre amie a cuisiné un super mac n’ cheese pendant que je m’affairais à concocter la salade que voici. J’ai bien aimé cuisiné avec le Melfor, un vinaigre doux aromatisé au miel et aux herbes.

Recette

Ingrédients

  • 2 aubergines italiennes, en demi-rondelles
  • 1 courgette jaune, en rodelles
  • 1 poivron rouge, émincé en lamelles
  • 2 échalotes françaises, pelées et émincées
  • 2 c. à table de Melfor (ou vinaigre aromatisé, au choix)
  • 4 c. à table d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de miel
  • Sel (au goût)
  • 1/2 c. à table de ciboulette fraîche, ciselée
  • 1 c. à thé d’estragon frais haché
  • 3 oeufs cuits durs, coupés en gros dés
  • 2-3 tomates moyennes, en dés
  • Pétales de soucis (facultatif)

Préparation

  • Dans un grand saladier, verser une cuillerée à table de Melfor et une d’huile d’olive, et bien enrober les légumes de ce mélange. Laisser mariner le temps de cuire les oeufs (10 minutes) et de les peler.
  • Dans une grande poêle, verser un peu d’huile et dorer les aubergines, courgettes et poivrons à feu moyen élevé (ça aurait été encore mieux sur le barbecue, mais il n’était pas fonctionnel!), en procédant en deux fois si la poêle est trop petite (on veut qu’ils brunissent, pas qu’ils bouillissent.) Ajouter l’ail deux minutes avant la fin de la cuisson. Quand tout est à point, les transférer dans un grand plat de service.
  • Parsemer de dés de tomates et d’oeufs.
  • Préparer une vinaigrette en mélangeant 3 c. à table d’huile, 1 c. à table de Melfor, la moutarde, le miel, l’estragon et la ciboulette. Saler, au goût.
  • Arroser la salade d’un peu de vinaigrette (mettre le reste à portée de tous, sur la table) et parsemer de pétales de soucis, pour un coup d’oeil du tonnerre!

C’est sûr: on ne laissera pas filer autant d’années avant une prochaine rencontre. Il faudra même remettre ça très vite, car j’ai oublié mon maillot chez les copine.

Acte manqué? You bet ;-)

Commentaires

  1. La salade semble délicieuse! Je ne connaissais pas le Melfor mais je compte bien l’essayer!

  2. J’adore cuisiner chez des copines, ou même au chalet: on déniche des trucs qu’on ne connaissait pas dans les armoires et ça nous inspire :-)

  3. Julie

    Bonjour Martine!
    Ou te procures-tu le Melfor? Merci! Ça me semble délicieux comme recette, je compte bien l’essayer sous peu…

    • Je n’en ai jamais croisé, ou peut-être n’aie-je juste pas remarqué! J’étais chez une copine, j’ai joué avec ce qu’il y avait dans ses armoires ;-)

  4. Souvenir!!!!!!!!!
    Lors d’un séjour en Alsace chez une copine, j’ai fait connaissance avec le vinaigre de Melfor. C’était « la valeur de défaut » chez elle. J’aimais bien!

  5. pimpim

    Il en a fait du chemin le petit Melfor ! Il n’était disponible pendant longtemps qu’en Alsace et en Moselle, les autres départements français devaient s’en passer. Un problème de législation, je ne sais plus lequel. On reconnaissait tout de suite une cuisinière alsacienne ou mosellane en ouvrant son placard à épices !!
    Pendant des années ma maman a été ma dealeuse officielle après mon départ vers d’autres contrées.
    Je suis ravie qu’il vous plaise !

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