Archive par mot-clé: tapas
Calmars au bacon

Calmars au bacon

Hier, à table, ma plus jeune a goûté un calmar… ne semblait pas sûre d’aimer… a réfléchit… et finalement lancé le calmar au loin… Puis a demandé: «ENCORE!» Naïvement, on pensait qu’elle voulait goûter encore. [...]

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Salade de légumineuses aux courgettes

Salade de légumineuses aux courgettes

C’était quoi hier, déjà? Pas un lundi… légumineux? Mais oui! Et par le plus drôle des hasards, c’est encore avec les haricots que j’ai marié les légumineuses cette semaine. Cette fois, il s’agit non pas [...]

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Fruits de la mer et de la terre en escabèche

Fruits de la mer et de la terre en escabèche

Sur une belle table de tapas, j’aime faire une place à une vaste palette de saveurs: des plats plus ou moins relevés, plus ou moins amers, plus ou moins vinaigrés… Nos doigts grappillent dans la [...]

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Tapas de crevettes aux tomates

Une p’tite vite entre deux emballages de cadeaux de Noël! J’ai présenté cette salade de crevettes telle quelle, au milieu d’une table remplie de tapas dans lesquels on pigeait à volonté. Mais c’est une recette [...]

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Chorizo au fondant de poireau et aux amandes

«Pas le chorizo.» «Mais, mais, mais…» «Pas. Le. Cho. Ri. ZO!» Depuis des jours, je gardais mon chorizo pour une autre recette que j’avais en tête. Au grand dam de mon doux, qui en avait [...]

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Escargots à l’huile citronnée et pimentée

Il y a de ces soirs… On repoussait le moment de faire l’épicerie depuis trois jours, mangeant des restes et économisant le lait (le gros poste budgétaire de la maison, et principale raison de retourner [...]

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Sauté de chorizo et de pâtissons aux tomates et oignons-pas-verts

Sauté de chorizo et de pâtissons aux tomates et oignons-pas-verts

J’adore le goût frais de l’oignon vert. Jeté négligemment sur une soupe ou une salade, au moment où elle s’y attend le moins (!?!), il la relève, il la révèle sous un jour nouveau. Mais [...]

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Petits pétoncles de baie en ceviche

Petits pétoncles de baie en ceviche

Soirée tapas avec la belle-famille samedi dernier! Au menu: pancetta-poivrons, escargots au cinzano et au bleu (une invention spontanée, ne cherchez pas la recette), frites santé, haricots verts et jaunes gratinés, tomates-bocconcini, pain… Révisant le [...]

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Haricots verts et calabrese en sauce

Haricots verts et calabrese en sauce

J’avais follement envie d’un de mes classiques: le plat de chorizo et de fèves gourganes, mais nulle trace de chorizo ou de gourganes à l’épicerie du coin. Tant pis: j’ai inventé une variante aux saucissons [...]

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Figues fraîches à la pancetta

Figues fraîches à la pancetta

Pouvez-vous croire que j’ai goûté pour la première fois aujourd’hui à une figue fraîche? Que de belles années perdues, je sais… mais Ô combien d’autres merveilleuses à venir, qui me verront mettre figues fraîches par-ci, [...]

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