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Brochettes sucrées salées au poulet et aux deux poivrons

Martine Gingras

5… 4… 3… 2… 1… C’est parti! On a sorti le barbecue! Burgers mercredi, brochettes hier, et sûrement encore bien d’autres grillades au cours des prochains jours. Évidemment, on ne grillera pas à ce rythme infernal tout l’été, mais après l’hiver, on a bien le droit à un peu de rattrapage, non?

Mes marinades à brochettes sont presque toujours des mélanges sucrés salés. Celui d’hier mariait le salé du nuoc mam au sucré du miel, avec le jus d’une belle lime pour relever le tout. Malgré tout ce qu’il y a à faire cette semaine, en fermant les yeux, on se sentait en vacances le temps d’une bouchée!

brochettes_poulet_cuisent_bbq.jpg

Recette

Ingrédients

(pour 3 personnes)
· 3 demi-poitrines de poulet
· 1 poivron orange
· 1 poivron vert
· 1 1/2 c. à table de nuoc mam
· Jus de 1 lime
· 1 1/2 c. à table de miel
· 1 c. à thé d’huile de pépins de raisin
· Poivre long concassé (au goût)
· 1 c. à thé de gingembre frais râpé

poulet_marine_bbq.jpg

Préparation

· Découpez les demi-poitrines de poulet en gros cubes;
· Mélangez ensemble le reste des ingrédients (dosez à votre goût l’équilibre sucré salé en ajoutant plus de nuoc mam ou de miel), ajoutez les cubes de poulet et laissez mariner au frigo pendant au moins 2h;
· Si vous utilisez des brochettes de bois, mettez-les à tremper dans de l’eau tiède pendant ce temps (elles auront moins tendance à carboniser);
· Après le temps de marinade, pré-chauffez le barbecue une dizaine de minutes;
· Pendant le pré-chauffage, équeutez et épépinez les poivrons et coupez-les en carrés;
· Embrochez le poulet et les poivrons en les alternant;
· Mettez à cuire sur le grill, à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit et doré sur toutes les faces.

Je les ai simplement servies sur un lit de nouilles de riz brun, mais vous pourriez aussi les accompagner de yogourt nature mélangé à un peu de miel.

Bonne saison du barbecue!

Commentaires

  1. OH merci Martine…Je me prépare pour l’été et les visiteurs picassiètes se régaleront malgré eux. Je t’adore.

    KIM

  2. Jolies brochettes qui iraient très bien avec ma salade ‘Rubettes’… et hop je t’en pique une et t’envoies une verrine ! :-)

  3. Chibi Sylphe

    Oh, j’aime beaucoup ta sauce : Moi j’ai été habituée dans une maison ou sauce et vinaigrette n’étaient pas bonnes pour la santé, alors il n’y en avait simplement pas. Maintenant que je peux prendre mes propres décisions, je manque quand même d’imagination pour ce genre de préparation. J’aime entre autre beaucoup ton idée de yogourt nature et miel comme trempette.
    Et bonne chance et bonne vacance pour le reste de cette dure semaine! ;)

  4. Tiens, nous aurons ça sur la table pour souper. Miam!

  5. Et un petit retour pour dire que c’était excellent. Je suis de type sauce extrême, et j’ai oublié de faire la dite sauce au yogourt. Bien j’ai quand même pu me régaler, sans avoir l’impression qu’il manquait quelque chose! C’est tout dire!

    Merci!