Câpres croustillantes: la touche magique!
Juste avant le service, j’aime ajouter à mes plats une touche contrastée qui apporte un effet de surprise. Je n’invente rien: des classiques de toutes les cuisines recourent à ce délicieux procédé. On n’a qu’à penser à la gremolata de l’osso bucco, ou au pad thaï et sa garniture de coriandre fraîche et d’arachides croquantes.
Texture, fraîcheur, contraste: beaucoup de condiments ou de produits frais peuvent ainsi ajouter ainsi un peu de magie en un tournemain. Oignon vert, graines de sésame, herbes fraîches, noix, fruits séchés…
Voici une autre bonne idée de garniture qui fait craquer toute la famille banlieusarde: les câpres croustillantes (ou câpres frites). J’en parsème sur le poisson grillé, j’en ajoute à mes ceviches… Et j’en offre même à volonté aux amateurs de spaghetti!
J’ai déjà expliqué comment griller les câpres au four conventionnel, mais voici comment arriver à un résultat comparable en seulement quelques minutes, au four à micro-ondes.
Ingrédients
- 1 c. à thé d’huile
- 3 c. à table de câpres, égouttées
Préparation
- Dans un bol allant au four à micro-ondes, verser l’huile, ajouter les câpres et bien mélanger. Couvrir.
- Selon la puissance de l’appareil, la cuisson prendra entre 3 et 5 minutes à puissance maximale. Interrompre la cuisson à chaque minute pour mélanger et évaluer le croustillant des câpres.
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Wow! Il est beau ton nouveau look! :-) Et ces câpres semblent délicieuses! Bonne journée!
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C’est fantastique, les capres frites, dans le tartare de saumon.
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Martine, je vais peut-être avoir l’air folle mais étais-tu à l’UQAM hier lors des portes ouvertes? Sinon j’ai croisé ton sosie!! :P
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C’était bien moi! Je travaille maintenant à l’UQAM, aux Services à la vie étudiante. :)
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Wow, je suis bien contente pour toi, j’adore l’ambiance à L’UQAM et je suis certaine que tu t’y sentiras à l’aise! Bon, je n’ai pas hallucinée alors hihi :) Au plaisir de te croiser à nouveau :)
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Faudra me saluer, cette fois!
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Ça a l’air délicieux! C’est une belle astuce pour apporter une petite touche sympa à un plat :)
L’équipe Mycryo
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N’est-ce pas? Merci du petit mot! En passant, on aime bien votre beurre de cacao cryogénisé, par ici :)
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Combien de temps est-ce qu’on peut les conserver une fois frites?
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Sympa mais salé… Normal ?
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Ça doit être superbe dans une mayonnaise au cari pour mettre sur un gravlax de saumon.
Servi avec petites et minces tranches de pain baguettes roties au four.J »essaie ça la semaine prochaine.
Commentaires