Langoustines valentines en sauce crème aux épinards

15 février 2003 | Martine Gingras

Qu’ont-elles de particulierement valentines, ces langoustines? Tout d’abord, la recette a été inventée sous le coup d’une inspiration subite un 14 février. Ensuite, elles riment. Et enfin, elles cuisent dans l’ail, et nécessitent donc que les convives soient bien amoureux … Suite

Pétoncle en sauce crème aux tomates séchées

22 décembre 2002 | Martine Gingras

In English: Scallops in dried-tomatos creamy sauce

Tant qu’à faire un détour au Marché 440 en quête d’un plat de terre cuite Römertopf, nous sommes arrêtés à la poissonnerie acheter des pétoncles (pour ce soir), et chez le charcutier choisir … Suite

Huîtres « lime et coriandre »

4 décembre 2002 | Martine Gingras

Qu’ils sont merveilleux, ces mois en « bre » qui permettent de déguster des huîtres: septemBRE, octoBRE, novemBRE, décemBRE… ne reste que quelques semaines pour en manger en nomBRE ;-)

En fin de journée hier, après avoir fait quelques achats de bureau à Laval avec un associé, j’ai donné rendez-vous à mon doux au Marché 440. Nous en sommes ressortis avec deux douzaines d’huîtres de Caraquet « fancy » et des Malpèques de choix catégorie « 150 » (en grand spécial).

Nous voulions une fois de plus les déguster crues, mais avions envie de transgresser le traditionnel assaisonnement persil-citron-tabasco… Voici donc une variante improvisée qui restera célèBRE, du moins pour nous!
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Tempura de crevettes et de légumes

3 décembre 2002 | Martine Gingras

J’ai longtemps cherché une recette de pâte à tempura, sans succès: mes légumes finissaient généralement enrobés d’un énorme beignet de pâte, sans bulle aucune.

Mais cette fois, je crois que ça y est! J’avais essayé cette recette de pâte à … Suite

Filet de truite au Pernod

16 novembre 2002 | Martine Gingras

Que de bons petits repas cette semaine! Malheureusement, je n’ai pas trouvé le temps de documenter toutes mes expérimentations, mais en voici tout de même une, réalisée jeudi soir. Je ne suis pas une fan du Pernod au verre, mais … Suite

Pétoncles aux pommes et au cari

1 septembre 2002 | Martine Gingras

Bon, c’était dur à imaginer, mais j’ai quand même fini par me lasser des pétoncles à la « tiens-que-je-te-fasse-un-tit-peu-mariner-et-que-je-te-cuise-à-l’unilatéral« . C’est décidément la façon la plus délicieuse de les cuire, ce qui n’empêche pas, parfois, de rêver d’un brin de changement!

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