Tapenade aux tomates grillées et aux câpres

20 juin 2004 | Martine Gingras

Voici une version «nouvelle et améliorée» de ma tartinade, qui est toujours un franc succès. Hier soir, j’en ai apporté chez des amis en guise d’entrée à une fantastique repas de paëlla cuite à l’extérieur, sur le feu!

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Homard et ses petites sauces

23 mai 2004 | Martine Gingras

Grand, très, très grand moment de bonheur hier alors que nous dégustions du homard hier soir, qui a largement compensé la difficile étape consistant à voir le crustacé passer du brun au rouge dans la marmite.

Bien sûr, un homard très frais se déguste tel quel, ou alors avec un simple filet de jus de citron, mais histoire de varier les bouchées, j’avais aussi prévu des petites sauces d’accompagnement qui nous ont, ma foi, vraiment beaucoup plu.

Ingrédients

(pour 2 personnes)
· 2 homards moyens
· ¼ tasse de sel de guérande

Sauce 1
· crème sure
· Aneth frais

Sauce 2
· Beurre fondu
· Fleur d’ail
· Jus de citron

Sauce 3
· Algues cuites (je doute que vous en trouviez aisément… c’est une sorte de pesto de la mer absolument délicieux qu’une certaine grande rousse m’a offert!)
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Tagliatelles en sauce rosée au saumon fumé

26 mars 2004 | Martine Gingras

Coup de fil à la maison avant de quitter le bureau hier, pour m’enquérir de ce qu’il restait au frigo. Du saumon fumé, de la crème, des pâtes, des conserves et pas grand chose d’autre fut la réponse. Croyant d’abord … Suite

Trempette aux anchois (pour «dernière» fondue chinoise)

17 mars 2004 | Martine Gingras

«C’est peut-être la dernière avant longtemps…» Je ne compte plus le nombre de fois où nous avons prononcé cette phrase ces dernières semaines. La dernière quoi? La dernière fondue, pardi! À l’approche du printemps, alors que le temps se fait … Suite

Antipasto de tomates et de câpres à l’aneth

27 décembre 2003 | Martine Gingras

Pour le brunch du lendemain de Noël, mon beau-père nous a présenté une intéressante variante dans la garniture des bagels au fromage à la crème et au saumon fumé: un antipasto qui réunissait à peu près ceci: tomates fraîches en … Suite

Sauce à l’échalote et au cari

17 novembre 2003 | Martine Gingras

Il restait encore un peu de viande à fondue de la veille hier soir. J’ai réchauffé le bouillon, puis ai concocté une nouvelle sauce pour y tremper la viande cuite. Elle était tellement bonne que nous avons prolongé le plaisir … Suite