Poulet extra réconfort (au fenouil et au miel de sapin)

13 septembre 2010 | Martine Gingras

Pour beaucoup d’entre nous, le retour des soirées un peu plus fraîches marque aussi celui de la cuisine réconfort. Ces derniers jours, j’ai ressorti ma super cocotte de terre cuite (a-t-elle encore besoin de présentations?) comme on retrouve ses vieilles … Suite

Cannellonis farcis au poulet, fenouil, poireau et pomme

1 décembre 2008 | Martine Gingras

Il a été entendu hier qu’on me demanderait souvent de refaire «tsé, là, tes cannellonis farcis à… c’était quoi, déjà…?», et que le résultat devrait être pareil, pareil, pareil à ce que j’ai cuisiné pour le souper.

Alors même si je manque de temps pour vous en parler en long, en large et en travers, voici la recette!
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Sauce crémeuse au fenouil, poires et fromage bleu

7 novembre 2006 | Martine Gingras

La semaine dernière, j’ai assisté à un mariage comme on n’en voit pas souvent, tout en blanc… Le lendemain, mon doux et moi en reparlions encore, échangeant nos impressions quant aux petits détails qui avaient fait sa réussite. Et puis, après quelques jours, l’événement était déjà un peu plus flou dans nos esprits occupés, et c’est seulement ce matin, en revoyant une photo, que je me suis rappelée à quel point j’avais apprécié…

Vous l’aurez compris: il est ici question d’un mariage de saveurs, un mariage dont le souvenir a bien failli n’exister que dans mes archives photos.

En effet, si je ne trouve pas le temps de mettre par écrit au saut du lit ce que j’ai cuisiné la veille, autant dire que le repas ne sera qu’un souvenir fugace, impossible à reproduire. Les journées filent à toute allure et, quand on est couche-tôt, les soirées encore plus vite. En un clin d’oeil, c’est déjà la semaine suivante, et ma mémoire n’est pas assez bien entraînée pour pouvoir pour publier une recette après plusieurs jours.
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Vichyssoise au panais et au fenouil

3 juin 2006 | Martine Gingras

Quoi de mieux qu’un potage froid pour ouvrir un repas estival? Quand j’ai croisé de beaux panais au marché du coin hier, j’ai repensé à la vichyssoise de panais et de poire au gingembre que j’avais cuisinée il y a quelques années… Elle est vraiment gravée dans ma mémoire gustative, celle-là!

N’empêche, j’ai décidé d’essayer quelque chose d’autre. Plutôt que de faire marier encore le panais aux poires, je l’ai fait convoler en justes noces avec le fenouil… Le panais doit être polygamme, car ce mariage est aussi heureux que le premier!
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