Des craquelins chapeautés de fromage à la crème, saumon fumé et câpres, ça s’est déjà vu quelque part. Partout, en fait. Mais j’avais quand même envie de rappeler ce classique à votre bon souvenir… Car même sans réinventer la roue, on peut se renouveler un brin.

Ce qui m’a inspirée? Un intriguant emballage de saumon fumé du Choix du Président, à la vodka et à la betterave. Les bordures du saumon, rougeoyantes, contrastant superbement avec la chair rosée du poisson, je n’ai pas pu résister…

Non seulement il ajoute une jolie touche décorative aux bouchées (pile pour nos réceptions de Noël, on ne va pas s’en plaindre), mais en plus, il est délicieux. S’il vous reste quelques câpres florales (de capucines ou de marguerites), n’hésitez pas à en mettre quelques unes pour surprendre les invités. Si vous n’en avez pas, les boutons d’hémérocalles confits (une délicatesse dénichée chez Terroirs Québec) sont une bonne option.

Ingrédients

• Craquelins à hors d’oeuvre (j’ai utilisé des Siljans, que je trouve très polyvalents, mais des petites crêpes de sarrasin sont une bonne option)
• Saumon fumé (à la vodka et betterave si vous en trouvez!)
• Fromage à la crème, fouetté
• Câpres florales

Préparation

• On va faire ça simple: il suffit d’arranger joliment les ingrédients en petites bouchées. Je vous fais confiance.