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Banlieusardises

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13 commentaires

Câpres croustillantes: la touche magique!

Câpres croustillantes: la touche magique!
Martine Gingras

Juste avant le service, j’aime ajouter à mes plats une touche contrastée qui apporte un effet de surprise. Je n’invente rien: des classiques de toutes les cuisines recourent à ce délicieux procédé. On n’a qu’à penser à la gremolata de l’osso bucco, ou au pad thaï et sa garniture de coriandre fraîche et d’arachides croquantes.

Texture, fraîcheur, contraste: beaucoup de condiments ou de produits frais peuvent ainsi ajouter ainsi un peu de magie en un tournemain. Oignon vert, graines de sésame, herbes fraîches, noix, fruits séchés…

Voici une autre bonne idée de garniture qui fait craquer toute la famille banlieusarde: les câpres croustillantes (ou câpres frites). J’en parsème sur le poisson grillé, j’en ajoute à mes ceviches… Et j’en offre même à volonté aux amateurs de spaghetti!

Câpres grillées

Câpres croustillantes et provolone picante: deux touches magiques pour notre repas de spaghetti!

J’ai déjà expliqué comment griller les câpres au four conventionnel, mais voici comment arriver à un résultat comparable en seulement quelques minutes, au four à micro-ondes.

Recette

Ingrédients

  • 1 c. à thé d’huile
  • 3 c. à table de câpres, égouttées

Préparation

  • Dans un bol allant au four à micro-ondes, verser l’huile, ajouter les câpres et bien mélanger. Couvrir.
  • Selon la puissance de l’appareil, la cuisson prendra entre 3 et 5 minutes à puissance maximale. Interrompre la cuisson à chaque minute pour mélanger et évaluer le croustillant des câpres.

Commentaires

  1. Martine

    Wow! Il est beau ton nouveau look! :-) Et ces câpres semblent délicieuses! Bonne journée!

  2. Guylene Fournier

    C’est fantastique, les capres frites, dans le tartare de saumon.

  3. Martine, je vais peut-être avoir l’air folle mais étais-tu à l’UQAM hier lors des portes ouvertes? Sinon j’ai croisé ton sosie!! :P

  4. C’était bien moi! Je travaille maintenant à l’UQAM, aux Services à la vie étudiante. :)

  5. Wow, je suis bien contente pour toi, j’adore l’ambiance à L’UQAM et je suis certaine que tu t’y sentiras à l’aise! Bon, je n’ai pas hallucinée alors hihi :) Au plaisir de te croiser à nouveau :)

  6. Ça a l’air délicieux! C’est une belle astuce pour apporter une petite touche sympa à un plat :)

    L’équipe Mycryo

    • N’est-ce pas? Merci du petit mot! En passant, on aime bien votre beurre de cacao cryogénisé, par ici :)

  7. Danielle

    Combien de temps est-ce qu’on peut les conserver une fois frites?

    • On n’a jamais réussi à les conserver plus de… hum… je dirais dix minutes ;-)

      Sérieux, on n’a pas testé. Pas mal certaine que ça perdrait vite de son croustillant. Comme c’est si rapide à préparer, je pense qu’on a tout avantage à préparer à la dernière minute.

  8. Valoche

    Sympa mais salé… Normal ?

  9. Stephen Burman

    Ça doit être superbe dans une mayonnaise au cari pour mettre sur un gravlax de saumon.
    Servi avec petites et minces tranches de pain baguettes roties au four.

    J »essaie ça la semaine prochaine.

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