Cuisine • Banlieusardises

Escalopes de porc sucrées-salées et sauté de carottes au basilic thaï

30 juin 2009

Tenez-vous le pour dit: le basilic thaï rend heureux. On en met un peu pour relever un sauté, et soudain, ça goûte le bonheur. Les visages s’illuminent. On sourit béatement. Tout comme la coriandre fraîche, c’est une herbe qui perd de l’intérêt à la cuisson: le basilic thaï est à son meilleur quand on le [...]

Pilons de poulet à l’érable et au gingembre

14 juin 2009

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C’est donc bon, des bons pilons. Ceux-ci, cuits dans un mélange style teriyaki à base de sirop d’érable, de nuoc mam et de gingembre, ont un petit goût d’ici et d’ailleurs tout à la fois. Vous n’avez pas ces ingrédients sous la main? Utilisez du miel plutôt que du sirop, de la sauce soya au [...]

D’Espelette à Lanaudière: le piment de Sainte-Béatrix

30 mai 2009

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On ne raconte pas l’histoire du Web québécois sans consacrer quelques paragraphes, voire un chapitre, aux Chroniques de Cybérie. Dès 1994 et jusqu’en 2003, Jean-Pierre Cloutier partageait ses découvertes et faisait une revue des actualités du Web dans ce bulletin hebdomadaire. Jean-Pierre avait eu de bons mots pour moi alors que je faisais mes premiers [...]

Saumon gravlax au piment de Sainte-Béatrix

30 mai 2009

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Saumon, sucre, sel, kirsch et aneth (ou autre herbe): mon gravlax est habituellement assez classique. Mais alors que j’expérimentais avec le piment de Sainte-Béatrix, j’ai eu l’idée de l’utiliser plutôt que des fines herbes pour donner du piquant à mon saumon mariné. Dans cette recette, j’ai trouvé un grand avantage à la texture de flocons choisie [...]

L’agastache: une vivace comestible et généreuse

26 mai 2009

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L’agastache: une vivace comestible et généreuse

Je vous parlais hier des fines herbes et fleurs comestibles qui nous évitent le casse-tête des semis en se ressemant d’elles-mêmes. Comme j’ai choisi de ne traiter que des annuelles, j’ai dû mettre de côté une que j’aime bien: l’agastache (ou Anise-Hyssop - Agastache foeniculum). C’est une vivace, mais qui se ressème aussi joyeusement: si [...]

Annuelles comestibles pour jardiniers paresseux et gourmands

25 mai 2009

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Annuelles comestibles pour jardiniers paresseux et gourmands

Il y a des jardiniers paresseux. Il y a des jardiniers gourmands. Et il y a ceux qui sont un peu des deux: paresseux et gourmands. J’en suis! Même si je ne rechigne jamais (enfin, pas trop) à faire mes semis annuels, j’apprécie encore plus quand la nature me donne un coup de pouce et [...]

Sauce tomate à la viande, aux olives noires et à la patate sucrée

22 mai 2009

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Je vous dirais bien que c’est une variante de la sauce bolognaise, mais j’en connais qui vont me lancer des tomates (et comme on les utilise en boîte dans cette recette, ça va faire mal!) En effet, la recette de la bolognaise a été enregistrée par l’Accademia Italiana della Cucina, qui a prescrit la liste [...]

Salade jardinière à la pomme (et sa vinaigrette à la figue)

20 mai 2009

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Salade jardinière à la pomme (et sa vinaigrette à la figue)

Mon supermarché offre chaque semaine un produit en prime pour chaque tranche d’achat de 60$, jusqu’à concurrence de trois produits. Avec trois bonnes fourchettes dans la maison (et un p’tit veau, qui boit plus qu’elle ne mange), la facture de l’épicerie hebdomadaire monte rapidement et on se retrouve généralement avec trois produits gratuits. Quand c’est [...]

Guacamole

17 mai 2009

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Comment résister à une bonne trempette à l’avocat? Ah, attendez, quelqu’un me mime la réponse ici: bec pincé bien fort, mouvements latéraux amples et convaincus de la tête… très, très, très efficace comme manœuvre. Et pour tout vous dire, ce n’est pas vraiment du mime: c’est de la vraie résistance, à l’œuvre à ma table [...]

Croûtons à l’ail

14 mai 2009

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Uh oh… Un cas de grippe A (h1n1) a été confirmé à Laval! Ne reculant devant rien pour protéger ma famille, j’ai sorti une arme secrète… Un masque cousu de mes blanches mains avec les retailles de couches lavables? Du désinfectant anti-bactérien? Un savant mélange d’huiles essentielles? Naaa… On parle de quelque chose de [...]

Soupe aux lentilles et aux épices coiffée de brie

11 mai 2009

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J’ai des envies de soupes, ces jours-ci! N’allez pas me dire que ce n’est pas de saison: il n’y a rien comme une bonne soupe pour suivre les hauts et les bas de la température… Vichyssoise et gazpacho pour se rafraîchir par temps chaud, minestrone et soupes repas variées pour se réchauffer l’intérieur quand le [...]

Ail grillé en cocotte

27 avril 2009

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Depuis que j’ai cuisiné un premier poulet grillé en cocotte de terre cuite, il n’y a plus d’autres manières de le cuire chez moi: la cuisson lente rend la chair tendre et goûteuse, et en cessant d’arroser une demi-heure avant la fin de la cuisson, on a même droit à une peau bien croustillante. Je [...]

Salsa verde vite faite

20 avril 2009

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Voici une salsa verte faite à partir de tomatilles (ou tomatillos), des petites tomates vertes qui sont en fait des fruits de la famille des physalis (si, si, les cerises de terre!) Je compte bien en préparer avec des tomatilles que je ferai moi-même pousser (un jour, un jour), mais en attendant, j’utilise moins mes [...]

Organiser l’anniversaire d’une princesse de 4 ans

20 avril 2009

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Lourd mandat que celui d’organiser l’anniversaire d’une princesse, surtout quand c’est la première fois qu’on reçoit toute la noblesse locale au château! Combien de sujets inviter, quoi leur servir, comment les occuper? J’ai eu beau me passionner pour les aventures des Tudors ces derniers mois, ce n’est pas tellement là que j’ai pu trouver de [...]

Brochettes de poisson cru

18 avril 2009

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Une drôle d’idée de recette que j’ai eue là. Et c’est un peu à cause de vous. Ne regardez pas derrière votre épaule, je parle bien de VOUS, là. Moi, j’avais prévu recevoir une copine avec un ceviche. J’avais acheté tout ce qu’il fallait pour le cuisiner. Puis au moment de le préparer, j’ai pensé [...]

Jambon à la bière

6 avril 2009

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Un vrai bon classique, à préparer en prévision du (ou pendant le) long week-end de Pâques: le jambon à la bière. On en trouve diverses variantes, la plupart misant sur une cuisson lente (parfois jusqu’à 9h), qui fait fondre le gras et attendrit la viande. La mienne me vient de la fille qu’a pu [...]

Poisson d’avril en salsa tomate et mangue

1 avril 2009

13 commentaires

Quoi de mieux qu’une recette de poisson pour vous accueillir ici le premier avril? Mais n’allez pas la prendre à la blague: c’est une vrai, une bonne recette, cuisinée hier soir. Ça faisait des mois que je n’avais pas mis les pieds au Marché 440, et c’est avec grand plaisir que j’ai retrouvé les étalages [...]

Côtelettes de porc marinées à l’huile de truffe et à l’érable

23 mars 2009

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Il y a de ces ingrédients qui vous transforment l’ordinaire en un moment de pure magie. L’huile de truffe est de ceux-là. J’ai quasiment honte de vous avouer que je n’en avais jamais goûté avant cette année. Et pourtant, c’est vrai: j’ai glissé une petite bouteille dans le bas de Noël du doux… et sur [...]

Frites au four, au paprika fumé et au romarin

23 mars 2009

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Je n’ai diffusé qu’une seule recette de frites santé (cuites au four), un plat que j’ai pourtant exploré en long, en large et en travers, variant aussi bien les assaisonnements que la forme des frites et leur dimension. Voici la variante qui nous plaît bien en ce moment. La dimension: On les aime très minces (6mm [...]

Poulet rapide en sauce aux arachides

22 mars 2009

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Au retour de mes commissions, on m’attendait de pied ferme. Ou plutôt de main ferme: il faut voir la puissance de quatre petites mains qui s’accrochent à un pantalon en revendiquant d’être nourries! Fort heureusement, j’avais tout ce qu’il fallait pour concocter un repas pile dans leurs goûts: du poulet déjà cuit, de la [...]

Bouchées de poulet à l’érable et à la coriandre

13 mars 2009

23 commentaires

J’ai pris un risque avec cette recette. Un gros risque. Jusqu’à la toute dernière minute, je savais que je tenais une combinaison gagnante pour plaire aux petites: poulet, sirop d’érable, sauce soya. On ne peut pas se tromper avec ça. Et c’est alors que, bravant la logique parentale la plus élémentaire, j’ai ajouté… du… … VERT! Oui, [...]

Cupcakes de Ricardo (et des Peccadilles)

9 mars 2009

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Est-ce que je vous ai déjà dit que pour un succès assuré avec les enfants, il fallait opter pour la raclette à l’heure du brunch, et bla bla bla et bla bla bla? Balivernes! Pour un succès assuré avec les enfants, on mange n’importe quoi à l’heure du brunch. Et ensuite, on sort les cupcakes. On ne [...]

Soupe Won ton

3 mars 2009

22 commentaires

Avec déjà deux recettes de soupe won ton sur les Banlieusardises (l’une à l’orange et l’autre voyageuse), a-t-on vraiment besoin d’une troisième version? D’autant plus que celle-ci est la moins expérimentale des trois. Tellement classique, en fait, qu’elle ressemble, à deux ou trois ingrédients près, au mélange de farce affiché à l’endos des pâtes [...]

Escargots au vermouth et au yogourt des Balkans

2 mars 2009

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Je n’ai pas toujours aimé les escargots. Longtemps, je les ai considérés comme caoutchouteux… Dans mon échelle d’appréciation, ils arrivaient juste au-dessus des champignons. Ceux qui me connaissent savent que ce n’est pas une référence ;-) Et puis un jour, dans une recette, j’ai vu qu’on recommandait de les faire macérer dans un peu d’alcool pour [...]

Mille-feuille de veau et de patate douce au foie gras

26 février 2009

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Imaginez un peu: une présentation étagée de fines escalopes de veau et de patates douces, chapeautée d’un morceau de foie gras. C’est-y pas le rêve, ça? Eh bien non, en fait. C’était tout juste bien. Sans être ratée, la recette n’était pas aussi transcendante que lorsque j’ai réfléchi au concept. Mais c’était si prodigieusement présenté que [...]

Salade de carotte et d’orange sanguine aux baies roses

15 février 2009

11 commentaires

Imaginez des parents, amateurs de bon manger, qui ne sont pas sortis en tête-à-tête depuis au moins deux ans. Possiblement plus. Imaginez que ce soit la Saint-Valentin. Et supposez que des personnes de bonnes volonté se proposent de garder leurs enfants ce soir-là. Mieux encore: de les garder à dormir. Avec votre imagination décidément très fertile, [...]

Petites tartes garnies de tomates

28 janvier 2009

12 commentaires

Si je vous dis que je me suis laissée inspirer par une recette de Martin Picard, patron du resto Au pied de cochon, tirée du décadent livre du même nom, vous aurez tout de suite sa célébrissime poutine au foie gras en tête. Eh non. Ma mienne de poutine, je l’aime all-dressed. Mais le [...]

Chevreuil bourguignon

16 janvier 2009

9 commentaires

Un des grands avantages d’avoir des enfants, c’est que la famille élargie se fait désormais un devoir de cuisiner des plats en grande quantité pour en offrir et ainsi sauver un peu de temps aux parents (qui peuvent ainsi le réinvestir en temps de qualité avec leur progéniture, c’est-à-dire glisser, faire de la pâte à [...]

Raclette à l’heure du brunch

28 décembre 2008

16 commentaires

On les aime, nos enfants. Mais surtout, on les aime charmants avec la visite. Et pour qu’ils soient adorables, ils doivent avant tout être REPOSÉS. Recevoir le midi empiète immanquablement sur l’heure de la sieste de l’après-midi… DANGER! Recevoir le soir oblige soit à repousser un peu trop l’heure du dodo… DANGER aussi! À moins [...]

Bouchées de crêpes de sarrasin farcies

26 décembre 2008

7 commentaires

En vacances, la frontière entre le déjeuner, le dîner et parfois même le souper devient floue… on se spécialise dans les repas passe-partout, comme ces galettes de sarrasin farcies… … qui sont vraiment irrésistibles, à preuve, pas moyen de prendre une photo sans que bébé m’en vole un morceau! J’ai farci celles-ci aux oeufs et au fromage, [...]