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Banlieusardises

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Poissons et crustacés

Pouvez-vous croire que pendant des années, je boudais les fruits de la mer? Que de temps perdu à rattraper, à grand renfort de mollusques, de coquillages et autres poissons!

Pétoncles marinés au vermouth moitié-moitié

29 mai 2016 | 1

Une recette savoureuse pour célébrer le retour des beaux jours: des pétoncles que j’ai mis à mariner dans un mélange de vermouth «moitié-moitié»: moitié vermouth rouge et moitié blanc, avec quelques gouttes d’un amer aromatique, à la manière du cocktail … Suite

Croquettes de pommes de terre au saumon fumé: un remix de lendemain de party

28 décembre 2014 | 4

Les DJs font des remix, les informaticiens, des mashups, les artistes des collages… et les cuisiniers? Quand on mélange des restes ensemble, ça finit souvent en « touski« …

J’utilise la formule pour un sauté «du lendemain» ou une soupe, mais … Suite

Truites à l’estragon grillées au four

28 juin 2014 | 2

En escapade de quelques jours au chalet, nous avons fait de belles prises. Pas dans le lac, non. Plutôt en ouvrant le congélateur: mon beau-père nous y avait laissé de magnifiques truites mouchetées qu’il avait pêchées dans une pourvoirie quelques … Suite

Bouchées de truite confite (ou saumon confit)

10 janvier 2013 | 18

Le saumon confit (et ses multiples variantes), que je cuisine année après année dans mon déshydrateur, a un petit goût de revenez-y. Surtout quand on enfile plusieurs réceptions en quelques jours: qu’on soit reçu ou qu’on reçoive, c’est un petit … Suite

Huîtres crues, huîtres cuites… huîtres cruites?

8 septembre 2012 | 3

Chez nous, les huîtres se mangent crues. Le plus souvent, on les gobe au naturel, sans préliminaires. Parfois, on les assaisonne de quelques bonnes choses — quelques idées par ici — avant de s’en repaître goulument.

Mais hier, espérant que … Suite

Guédilles de homard au cari

14 août 2012 | 4

Soirée sans enfants hier! Côté bouffe, les parents se sont payé la traite: on a mangé à «pas d’heure» un genre de fast-food de luxe. Dans notre assiette orgiaque, tout était extra-goûteux et ultra-épicé: hors d’oeuvres de fromage et jalapeños, … Suite