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Ketchups, épices et autres mélanges qui sauront mettre du piquant dans tous vos plats!
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Ail grillé au four -
27 juin 2004
Encore ce matin, j'ai du mal à y croire. À deux, hier, nous avons mangé un bulbe d'ail en entier! EN ENTIER! Mais quel ail c'était, mes amis... un beau gros bulbe dodu, que j'avais fait griller au four et...
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Beurre aux deux roses -
1 juillet 2005
Suivant la tradition familiale, je continue de préparer mon beurre à la ciboulette maison au tout début de la saison de jardinage, lorsque la ciboulette est à son meilleur. Je me promets depuis longtemps de renouveller la recette en utilisant...
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Beurre à la ciboulette -
27 avril 2002
In English: Homemade churned butter with chives. Quand il a su que les demi-litres de crème 35% étaient en gros spécial cette semaine dans la circulaire d'un supermarché, mon père était rien de moins que surexcité. En effet, le rabais...
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Câpres de boutons de marguerites -
28 juin 2003
J’ai souvent entendu dire grand bien des boutons de marguerites marinés. Contemplant les modestes talles de marguerites éparses sur mon terrain de banlieue, je m’étais rendue à l’évidence que les marinades de boutons de marguerites ne seraient pas pour cette...
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Câpres de capucines -
30 septembre 2007
J'ai toujours été curieuse de goûter les câpres de boutons de capucines... encore fallait-il en avoir semé en quantité suffisante pour en récolter une portion qui vaille la peine d'être préparée! Les faire bouillir à coup d'une dizaine à la...
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Flocons de tomates -
14 septembre 2003
Vous vous lancez dans une grosse journée de mise en conserve de vos tomates? Plutôt que de mettre la peau des tomates au compost, faites-la sécher (au four ou au déshydrateur), puis passez-les au robot ou au moulin pour les...
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Huile aromatisée épicée -
19 septembre 2003
Je n'ai toujours pas pris le temps (il en faudrait pourtant si peu!) de préparer pour moi une jolie bouteille de vinaigre aux fines herbes comme celle que j'avais faite pour ma mouman il y a quelques temps... par contre,...
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Huile d'olive aromatisée aux herbes du jardin -
7 juillet 2004
Il y a quelques semaines, j'ai emprunté à la bibliothèque du coin le livre Huiles et Vinaigres, mais c'est seulement hier matin, dans le train, que j'ai eu le temps de le feuilleter. Après quelques pages, un constat: que n'ai-je...
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Hummus épicé (ou non), vite fait -
4 mai 2008
L'hummus maison est si vite préparé qu'il n'y a absolument aucune raison de l'acheter tout fait. Bon, d'accord, il y en a une: ne pas avoir de robot culinaire. Bien sûr, on pourrait alors le faire au pilon, mais là,...
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Ketchup de tomates vertes au vinaigre de cidre -
8 octobre 2003
Pas aussi patiente pour étirer la saison des récoltes en automne que pour la devancer au printemps, je m'étais promis de faire du ketchup avec mes nombreuses tomates vertes du potager (pas les vertes zébrées, mais les vertes non-mûries). J'ai...
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Ketchup vert aux deux pommes -
2 octobre 2006
L'un des meilleurs ketchups que j'ai goûtés m'a été offert par France, la fille au vilain clavier, la Gaspsienne aux diamants. J'ai bien regardé sur son site: nulle trace de sa merveilleuse recette de ketchup. Mais dans le détour, j'ai...
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Les petits grains verts -
22 novembre 2002
Quoi qu'il y ait de neuf sur les tablettes du marché du coin, ça se retrouve immanquablement dans notre panier à provisions. Un nouveau produit bio? De mystérieuses nouilles exotiques? Une nouvelle gamme de boissons au riz? Des pâtes à...
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Mélange à épices BBQ -
19 janvier 2003
J'ai depuis longtemps cessé d'acheté tout mélange d'épices. Je trouve en effet plus plaisant de mélanger moi-même les saveurs et de décider d'adapter les assaisonnement selon mon humeur ou au gré des saisons. Tiens, d'ailleurs, je remarque la parenté des...
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Pesto au basilic et aux amandes -
23 août 2004
Le basilic grand vert genovese m'a presque suppliée de le cueillir hier, tant il était fourni. Décidément, la préparation d'un pesto s'imposait. Un coup d'oeil dans l'armoire m'apprit qu'il ne restait malheureusement plus de pignons de pin, et je n'avais...
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Pesto citronné -
29 août 2003
Une petite question en apparence simple reçue hier a changé le cours de ma journée: Qu'est-ce que le pistou? C'est la même chose qu'un pesto, ai-je pensé intérieurement... mais vallait quand même mieux vérifier! De fait, les deux mots ont...
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Pistou de basilic cannelle aux dattes -
4 septembre 2005
J'ai beau n'en utiliser que quelques feuilles par été dans mes recettes, je ne peux m'empêcher de semer du basilic cannelle à chaque année. Pourquoi? Tout d'abord parce que j'adore m'y frotter les doigts et ensuite humer son arôme unique....
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Safran -
23 mai 2004
La plupart des gens savent qu'il existe deux types de safran: le «vrai» et les autres, qu'on appellera tantôt le safran américain, safran mexicain ou safran bâtard. Outre le fait que l'un coûte la peau des fesses et qu'il est...
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Saveurs estivales -
23 août 2004
Vendredi, je me plaignais du froid qui m'incitait à ressortir la cocotte de terre cuite et à cuisiner des plats mijotés... mais il n'aura suffit que de quelques degrés de plus dimanche pour me réconcilier avec les plats estivaux! Sur...
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Tomates séchées de la jumelle astrale -
18 novembre 2001
Dixit ma jumelle astrale, "rien ne sert de flamber ses sous dans des tomates séchées en bocal alors qu'il est si simple de les faire à la maison..." Pour me le prouver, elle m'a justement offert l'autre soir un pot...
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Vinaigre aux fines herbes -
29 mai 2003
Vous craquez pour ces belles bouteilles d'huiles et vinaigres arômatisés qu'on vous vend à prix d'or dans les luxueuses boutiques de petits plaisirs gourmands? Ce sont parmi les assaisonnements les plus faciles à réaliser chez soi! Le principe à garder...
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Vinaigrette à l'huile de germe de blé -
19 février 2004
En passant devant chez William J. Walter au Marché 440, alléchée en me remémorant la saveur de leur saucisse à la citronnelle et au poivre noir, j'ai eu un moment d'hésitation et une petite pensée pour les Banlieusardises: encore une...
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