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Mes coups de coeur

Acras de morue -  19 juillet 2004
Il y a longtemps que je voulais cuisiner un plat de morue à partir de pièces achetées salées plutôt que fraîches (en fait, les Français qui me lisent ne comprendront pas qu'on puisse parler de morue «fraîche», qu'on désigne là-bas...
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Bouchées au saumon fumé -  11 mai 2003
Congé vendredi. Trois jours de jardinage plutôt que deux. Ça promet pour la semaine de vacances que je prends bientôt! Le terrain changera d'allure à vive allure... Chaque jour, le midi comme le soir, c'est la même rengaine: on avait...
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Brochettes de fruits de mer et fenouil au lait de coco -  6 juin 2004
Aaaaaaah… le chalet. Le lac. Le p’tit apéro de fin d’après-midi. Les colibris à gorge rubis qui vrombissent et volètent tout autour. Et, bien sûr, les brochettes sur le barbecue! Vous le savez, nous avons aussi un barbecue en banlieue,...
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Cabillaud en sauce crème -  2 août 2002
Depuis quelques jours, nous rêvions de bons poissons, mais nos visites dans les supermarchés du coin nous ont décidément laissés sur notre faim. En dehors du saumon et de la truite saumonée, ils manquent désespérément de variété (et quand ils...
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Cabillaud à l'orange -  16 juin 2004
Les soirs où je n'ai pas la tête à cuisiner, j'aime bien les petites recettes simples et vite faites, comme le filet de poisson blanc (aiglefin, coli, cabillaud) tartiné d'un mélange de mayo-pesto qu'on envoie valser au four une dizaine...
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Calmars et pétoncles frits -  27 juin 2004
Ce n'est pas du tout ce qu'on avait prévu manger à l'origine, mais à partir du moment où mon doux m'a vue, chez le poissonnier, considérer les calmars d'un air intéressé, il n'y avait plus d'autre choix possible pour souper!...
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Carpaccio de pétoncles au curcuma -  21 avril 2006
Je n'avais jamais vu d'aussi gros pétoncles (ou noix de Saint-Jacques, pour nos amis d'outre-mer) que ceux qui trônaient dans le comptoir du poissonnier hier. Ai-je dit gros? Comme pour le nez de Cyrano, c'est bien peu. «C'est un roc!...
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Carpaccio de thon et salade au lait de coco -  8 mai 2002
Il y avait bien longtemps que nous n'avions fait notre pélerinage au Marché 440! C'était un réel plaisir hier que de saliver devant les poissons de Gidney's... et surtout, de repartir avec une superbe pièce de thon frais! J'ai refait...
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Ceviche au shiso vert et aux pétales de souci -  13 août 2007
Non, je ne boude pas mes ronds au gaz fraîchement rebranchés... mais pendant la belle et chaude saison, j'aime trop manger frais et cru. Alors encore hier, à notre table, il y avait un ceviche à l'honneur. Je ne vais...
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Ceviche de marlin bleu au suprême d'orange sanguine -  5 avril 2004
Feuilletant le livre Poissons et crustacés de la série Eurodélices - À la table des grands chefs, j'ai décidé de suivre à la lettre une recette de pétoncles particulièrement inspirante (c'était un véritable événement à la maison, car je ne...
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Ceviche de petits pétoncles à la monarde -  24 juillet 2004
Je suis sortie de chez Ouzeri hier avec l'impression d'avoir mangé mon poids en tapas grecs, ce qui ne m'a nullement empêché de penser au souper dès mon retour en banlieue! J'ai poursuivi dans la lignée des tapas avec, au...
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Ceviche de poisson lune à la mangue -  19 mai 2004
De belles pièces d'un poisson qui nous était inconnu trônant dans le comptoir à fruits de mer nous ont fait changer du tout au tout le menu du souper. Il s'agissait de lampris (aussi appelé «poisson lune», ou alors opah...
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Ceviche de saumon et de mangue à l'aneth -  11 novembre 2006
Je vous le dit tout de suite: ce plat réussit une chose qui ferait l'envie de bien des chefs de partis politiques. Passez votre chemin si vous n'en pouvez plus de voir des recettes de ceviche (je crois que c'est...
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Ceviche lime et citron -  7 juin 2003
Soirée de retrouvailles à saveurs mexicaines hier soir, avec Marie-Claude et Stéphanie, deux amies d'un autre temps qui m'ont retrouvées à deux jours d'intervalle grâce aux Banileusardises. Pourquoi le Mexique? Sans raison apparente. Peut-être un peu parce que la perspective...
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Ceviche pour gourmet solitaire et pressé -  29 juillet 2004
Reçu dans les commentaires récemment, ce petit mot de miss lulu: En ce moment je prépare des examens de doctorat et je panique completement, et je n'ai plus le temps de rien faire (ni même de la bonne cuisine), alors...
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Ceviche tout simple -  15 avril 2006
Avec déjà cinq recettes de ceviche publiées sur les Banlieusardises, qu'avais-je besoin d'en rajouter une fois de plus? D'une part, j'aimais bien la photo. Et d'autre part, un détail: le temps de marinade. Hier, j'ai commencé un peu tard à...
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Crevettes et tomates au piment d'Espelette -  25 avril 2007
Exit les plats mijotés, voici une autre recette qui goûte l'été. C'est une petite entrée toute simple dont le seul secret est de réunir de savoureux ingrédients frais: une belle tomate, des crevettes de Sept-Îles, du jus de citron, une...
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Crevettes grésillantes aux tomates, poivrons et manchego -  21 octobre 2006
L'un de mes livres de cuisine les plus inspirants m'a été offert il y a plusieurs années de cela: Le fromage, une passion, de Paul Gayler. Les photos sont alléchantes à faire baver, tant et si bien qu'après quelques années,...
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Cuisses de grenouilles au Riesling -  1 février 2002
Depuis une récente visite au Marché 440, un énorme paquet de cuisses de grenouilles congelées attendait son heure dans le congélateur. C'est hier que nous avons décidé qu'elle avait sonnée, et j'ai cherché une bonne recette pour les apprêter. Sans...
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Cuisses de grenouilles panées -  13 avril 2004
J'avais acheté des cuisses de grenouille congelées cette semaine à la poissonnerie, que j'ai décidé d'apprêter hier soir pour récompenser les valeureux (et courbaturés) jardiniers qui avaient vaqué toute la journée à élaguer des branches, pelleter et «barouetter» de la...
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Darnes de saumon au gingembre et citron -  9 avril 2002
Le souper a bien failli être un ratage complet. C'était ma première tentative de faire un riz collant, et au fur et à mesure qu'il cuisait, je doutais de plus en plus du résultat final. En plus, pour économiser l'énergie,...
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Darnes de saumon teriyaki -  11 octobre 2005
Le secret est dans la sauce, entend-on souvent, et ça n'aura jamais été aussi vrai que ce soir! À preuve, la recette qui suit n'en est pas une: il s'agit tout bonnement de faire mariner des darnes de saumon dans...
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Escargots au fumet de homard et à l'estragon -  24 mai 2004
Reçue divinement par la grande rousse hier pour un brunch bon, bon, bon qui s'est poursuivi jusqu'à assez tard l'après-midi au fil des discussions animées, je n'avais rien de prévu pour le souper, sinon une gargantuesque portion de riz sauvage...
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Escargots au vermouth -  29 septembre 2003
Quels sont les ingrédients incontournables à avoir toujours sous la main dans un chalet pour cuisiner des plats rapides sur le coin de la table? Farine, sel, sucre, riz, ketchup, vinaigre, moutarde... oui, bien sûr, mais aussi escargots en boîte,...
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Escargots et shitakes en sauce à l'orange -  17 septembre 2005
Même quand il n'y a rien à manger à la maison, il y a toujours moyen de manger quand même. (Je vous laisse un moment pour admirer la construction de cette phrase avant de poursuivre. C'est bon? Ça y est?...
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Festin d'huîtres crues -  11 septembre 2006
Que dire que je n'aie déjà dit sur les festins d'huîtres? Délirer autour du «bre» (la terminaison des mois où il était traditionnellement recommandé de les manger)? Donner des variantes d'assaisonnements? Déclarer que la raspberry point est ma grande favorite?...
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Fettuccini aux fruits de mer à la citronnelle -  1 juillet 2003
Juste avant notre départ du chalet, le «chef Jean» s'est installé au fourneau pour nous mitonner un repas mémorable, version légèrement modifiée d'une recette qui est en passe de devenir un de ses classiques: les fettuccini à la citronelle. Essayez...
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Filet de colin-mayo -  30 janvier 2002
Voici un succès assuré qui se réalise en quelques minutes: le colin-mayo (à ne pas confondre avec le colin-maillard ;-)), que j'ai cuisiné hier avec un filet de colin, mais qui sera tout aussi délicieux avec du filet de morue...
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Filet de pangasius sur lit de pommes et légumes au lait de coco -  12 novembre 2007
Des collègues de bureau, sans doute à la pause café. Ils discutent de toutes les merveilleuses manières d'apprêter le pangasius, notamment en carpaccio. Dans un coin, mal à l'aise, un collègue garde le silence jusqu'à ce qu'on l'interpelle directement: «Toi,...
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Filet de truite au Pineau et à l'estragon -  21 juin 2005
Ce n'est un secret pour personne que j'ai moins de temps pour cuisiner ces jours-ci. Vers l'heure du souper, je termine une séance d'allaitement, et hop!, il faut cuisiner vivement si on veut manger pendant que la petite gazouille joyeusement....
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Filet de truite amandine -  8 octobre 2006
Un classique, que je n'ai jamais pensé à mettre ici. Je sais, c'est court. Pourtant, je ne suis pas reconnue comme étant une femme de peu de mots. Mais ce matin, permettez-moi d'aller à l'essentiel, je fais ce que je...
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Filet de truite au Pernod -  16 novembre 2002
Que de bons petits repas cette semaine! Malheureusement, je n'ai pas trouvé le temps de documenter toutes mes expérimentations, mais en voici tout de même une, réalisée jeudi soir. Je ne suis pas une fan du Pernod au verre, mais...
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Filet de truite à l'aneth et au citron -  30 mars 2002
Vendredi saint a été pour nous le jour des finances (histoire de se remettre à jour avant de faire les rapports d'impôts) et celui du poisson. Parlant de poisson je vous recommande vivement un site belge délicieux qui lui est...
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Filet de truite à l'unilatéral, émulsion crémeuse au gingembre -  28 mai 2002
Encore un gros weekend passé à jardiner, où la popote n'était pas une priorité (mais où on a quand même bien mangé: des burgers de poulet grillé sur le barbecue, des salades composées et autres bonnes choses, mais rien de...
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Filet de truite à la vanille et à l'orange -  21 avril 2004
J'en vois d'ici qui lèvent le sourcil à la lecture du titre. Poisson et vanille? Quelle idée! C'était en tout cas la réflexion que moi je me suis faite en lisant l'étiquette d'un petit produit de luxe, la fleur de...
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Filet de turbot en portefeuille au caviar de saumon -  9 février 2004
«C'est le retour des Banlieusardises!», s'est écrié mon doux en s'emparant de son assiette hier soir. N'allez pas croire que je l'ai tenu au pain sec et à l'eau ces trois dernières semaines. Non, non, non: il a eu droit...
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Filets de doré aux fleurs de ciboulette -  12 juin 2003
Mes premières explorations du merveilleux monde des fleurs comestibles l'été dernier ont été timides, alors que je me suis simplement contentée d'incorporer feuilles et fleurs de capucines à mes salades estivales. La découverte du site de Michel, qui cultive une...
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Fumet de homard -  24 mai 2004
Après avoir englouti notre festin de homard, il n'est plus resté sur la table qu'une assiette toute débordante de carapaces, dont je me suis mise en tête de tirer un fumet... Pas trop certaine de la manière de procéder (Dois-je...
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Homard et ses petites sauces -  23 mai 2004
Grand, très, très grand moment de bonheur hier alors que nous dégustions du homard hier soir, qui a largement compensé la difficile étape consistant à voir le crustacé passer du brun au rouge dans la marmite. Bien sûr, un homard...
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Huîtres "lime et coriandre" -  4 décembre 2002
Qu'ils sont merveilleux, ces mois en "bre" qui permettent de déguster des huîtres: septemBRE, octoBRE, novemBRE, décemBRE... ne reste que quelques semaines pour en manger en nomBRE ;-) En fin de journée hier, après avoir fait quelques achats de bureau...
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Huîtres balsamiques -  10 septembre 2003
Ah, qu'il y en a du temps qui passe entre le mois de décembre et le septembre suivant... mais enfin, revoici la période des beaux arrivages d'huîtres à la poissonnerie. Depuis le soir mémorable où j'ai osé déguster une huître...
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Huîtres citronnées aux poivres long, cubebe, vert et rose -  23 septembre 2006
Encore des huîtres au menu d'hier! Outre les Malpèques et les Raspberry Point, une nouveauté à table: les huîtres Portage. Nul besoin d'écrire leur nom sur de petits bouts de papier pour les reconnaître dans l'assiette: c'étaient les plus grosses...
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Huîtres crues teriyaki -  11 octobre 2005
«Regaaaaaaaaarde si c'est beauuuuu!» Air incrédule de mon doux. Il sait que je me plains de manquer de temps pour tout. Mais pendant qu'il était parti prendre une marche avec la petite, pour une fois que j'avais un peu de...
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Huîtres malpèques gratinées -  25 décembre 2001
C'était le soir du 23 décembre 2001. Mon doux et moi avons triché. Nous avions acheté des huîtres malpèques comme entrée... Nous ne devions en manger que trois par personne... et finalement, nous les avons toutes cuisinées pour nous en...
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Hémérocalles farcies à la mousse de crevettes -  18 août 2004
À peine revenue d'une escapade en Gaspésie hier soir, j'ai été prise d'un petit vertige en faisant la relève de mon courriel et en écoutant mes messages téléphoniques: on me conviait pour le surlendemain à partager ma passion pour les...
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Langoustines valentines en sauce crème aux épinards -  15 février 2003
Qu'ont-elles de particulierement valentines, ces langoustines? Tout d'abord, la recette a été inventée sous le coup d'une inspiration subite un 14 février. Ensuite, elles riment. Et enfin, elles cuisent dans l'ail, et nécessitent donc que les convives soient bien amoureux...
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Mactre de Stimpson marinée -  29 juin 2004
Mes beaux-parents craignaient-ils que, affamés, leur fils et moi tombions dans la désobéissance civile en mangeant notre bulletin de vote hier soir? Sans doute, si j’en crois la belle variété de victuailles qu’ils m’ont laissées au bureau hier, au retour...
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Maki à la peau de saumon grillée -  13 juin 2004
Quelle semaine. Alors que j'avais pris des vacances pour avancer les travaux sur le terrain et commencer à peinturer le vieil abri de voiture et la galerie arrière, j'aurai finalement retouché pour la première fois à une pelle hier après-midi....
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Moules aux belles couleurs -  8 août 2003
J'aime beaucoup ma recette de moules à la bière et au chèvre et, comme nous ne mangeons pas très souvent de moules à la maison, les rares fois où nous le faisons, je trouve bien difficile de me décider à...
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Moules à la bière et au chèvre -  10 mai 2002
Il y a tant d'endroits où l'on offre comme choix de moules que marinières ou à la provençale, que ce sont les deux manières dont il est interdit de les apprêter chez moi. Les moules s'accomodent de tant d'autres sauces,...
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Pavé de saumon en écales de pétoncles -  31 décembre 2004
Allez, une petite dernière avant la fin de l'année! Hier, à l'épicerie, j'ai annoncé à mon doux, comme si de rien n'était, que j'avais envie de cuisiner du saumon. Pour savoir tout l'effet que ça lui a fait, vous devez...
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Paëlla -  5 juillet 2005
J'avais déjà publié ici une recette de paëlla impertinente, pour laquelle j'avais grandement emprunté à la jambalaya... En voici une version plus traditionnelle, mais sans langoustines. Faut bien que je garde un peu de sous pour payer les futures études...
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Petits pétoncles de baie en ceviche -  2 avril 2008
Soirée tapas avec la belle-famille samedi dernier! Au menu: pancetta-poivrons, escargots au cinzano et au bleu (une invention spontanée, ne cherchez pas la recette), frites santé, haricots verts et jaunes gratinés, tomates-bocconcini, pain... Révisant le menu quelques heures avant la...
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Pieuvre en sauce tomate à l'estragon -  22 juin 2004
Vous la trouvez caoutchouteuse, peu appétissante, épeurante. Moi, je l'aime. Beaucoup. Les rares fois que je vois une salade de pieuvre au menu d'un resto ou dans un étalage du marché d'alimentation, je suis preneuse. Chaque fois qu'une copine délaisse...
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Pétoncle en sauce crème aux tomates séchées -  22 décembre 2002
In English: Scallops in dried-tomatos creamy sauce Tant qu'à faire un détour au Marché 440 en quête d'un plat de terre cuite Römertopf, nous sommes arrêtés à la poissonnerie acheter des pétoncles (pour ce soir), et chez le charcutier choisir...
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Pétoncles au Pernod ou au saké, cuits à l'unilatéral -  23 mars 2002
Le cadeau de Noël que m'a offert mon doux l'an dernier reste l'un des plus délicieux que l'on m'ait jamais fait: au retour d'un agréable weekend au chalet, il m'a annoncé qu'on ne rentrait pas directement à la maison... mais...
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Pétoncles aux pommes et au cari -  1 septembre 2002
Bon, c'était dur à imaginer, mais j'ai quand même fini par me lasser des pétoncles à la "tiens-que-je-te-fasse-un-tit-peu-mariner-et-que-je-te-cuise-à-l'unilatéral". C'est décidément la façon la plus délicieuse de les cuire, ce qui n'empêche pas, parfois, de rêver d'un brin de changement! Ingrédients...
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Pétoncles en nid de poireaux au cidre de glace -  8 mars 2005
Les blogues culinaires anglophones ont leur événement mensuel, appelé Is My Blog Burning (IMBB), qui consiste à demander aux gourmands du monde entier de cuisiner suivant une thématique particulière à une date donnée. Imaginer, préparer et rédiger mes recettes me...
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Pétoncles et poivrons à la gelée de cidre -  31 juillet 2003
Il reste encore de la délicieuse gelée de cidre de notre virée en Montérégie, qui m'a inspirée alors que je cherchais dans le réfrigérateur un ingrédient pour faire mariner mes pétoncles, qui ferait changement de mes classiques. Ingrédients (pour deux...
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Pétoncles sautés au Pernod -  3 octobre 2001
Ingrédients: - 6 pétoncles - 2 c. à soupe de Pernod - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à thé de bouillon de légumes - 1 c. à soupe de beurre - 1/2 c. à thé de...
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Pétoncles sur lit de cresson -  15 avril 2006
Une petite entrée servie hier avant le ceviche et dégustée pendant que Fanny, elle, se délectait de tilapia poché à la coriandre......
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Pétoncles à l'orange et au sésame sur lit d'épinards -  8 janvier 2006
Ceci est la 495ième recette publiée sur les Banlieusardises... Plus que 4 avant la 500ième! Belle soirée hier passée à manger, discuter et même jouer avec un vieux copain et une nouvelle copine. Jouer? Si, si! Et pour une fois,...
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Rouleaux aux pétoncles et à la coriandre -  3 mai 2002
Plus tôt cette semaine, j'ai réalisé une excellente variante des rouleaux au boeuf à la citronelle, avec cette fois des pétoncles (en fait, j'ai triché et j'ai utilisé de la goberge imitant les pétoncles qu'il me retait au frigo) et...
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Salade de crevettes et d'avocat au pamplemousse -  17 août 2002
Décidément, j'ai une lectrice qui a l'oeil! Elle m'a fait remarquer qu'elle ne voyait nulle trace sur mon site d'une salade dont j'ai mis une photo dans mon album. J'avoue, j'avoue... je cuisine et photographie plus que je ne rédige!...
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Salade de fruits de mer -  1 février 2002
Ce soir, la cuisinière réserve ses forces pour préparer demain un "buffet chinois" maison pour recevoir un couple d'amis qu'elle ne gâte pas assez souvent! Alors ce soir, petit souper "mollo"... Ingrédients 340 gr. de fruits de mer mélangés congelés...
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Salade de tomates tobiko -  22 février 2008
Chaque semaine, on fait Ze grosse épicerie en une seule fois, et puis des arrêts occasionnels au marché du coin pour acheter, au besoin, pour une pinte de lait, une baguette ou autre produit de consommation courante. L'endroit où l'on...
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Sashi-mi-cuit à la coriandre -  4 juillet 2004
Depuis que j'avais vu la photo du thon mi-cuit sur le site de Pascale (avouez que c'est alléchant!), l'idée d'en cuisiner un à mon tour ne m'est plus sortie de la tête. Hier, au Marché 440, quand une pièce de...
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Sashimi de pétoncles occidentalisé -  7 mars 2004
Trop belle journée pour faire les impôts. Mais je les ai faits quand même. C'est toujours un mauvais moment à passer (sauf quand on réalise qu'un remboursement nous pend au bout du nez ;-)), mais ensuite, c'est avec doublement de...
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Sashimi épicé en fleur d'hémérocalle -  20 juillet 2003
Il faut savoir que je ferais des bassesses pour les incomparables sushis de pétoncles épicés que me sert Shiki Sushi, un sympathique resto à deux pas de mon bureau. Ceux que je fais à la maison ne sont jamais aussi...
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Saumon confit au gingembre -  23 février 2004
Le saumon confit des Banlieusardises reste, à ce jour, mon plus grand succès culinaire, toutes catégories confondues. La recette a voyagé de Rosemère à la France, puis à la Belgique, en passant par Loretteville et Nicolet, chacune de ces étapes...
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Saumon confit des Banlieusardises -  26 août 2003
Hier, j'ai reçu un mot doux de mon doux alors que j'étais au bureau, intitulé «retenez-moi, quelqu'un». J'ai cru que son boulot lui causait quelques soucis. Eh non. Il avait surtout une grande difficulté à s'empêcher de manger d'une traite...
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Saumon cru-cuit en rappel -  22 juillet 2006
Pas gros. Non. ÉNORME, qu'il était, le filet de saumon pêché hier chez le poissonnier! Et d'une épaisseur telle qu'il aurait été bien difficile de le cuire correctement, sans sur-cuire la partie la plus mince. Qu'à cela ne tienne, n'avais-je...
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Saumon cru-cuit à la coriandre et aux baies roses -  23 décembre 2005
Ceci est la 492ième recette publiée sur les Banlieusardises... Plus que 7 avant la 500ième! J'aime le saumon cru. J'aime le saumon cuit. Je déteste le saumon à moitié cuit... Contrairement au thon, dont la chair ferme s'accomode très bien...
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Saumon fumé fleuri -  6 septembre 2003
Vous aimez le saumon fumé servi simplement avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron, de l'échalote française et des câpres? Et moi donc! Voici une variation sur ce thème, pas plus compliquée à réaliser, mais encore faut-il avoir...
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Saumon gravelax -  11 novembre 2001
Il y a quelques jours, une brusque envie de saveurs de la mer s'est emparée de ma petite maisonnée: sans trop penser à la suite des événements, nous avons acheté terrine de truite fumée et un énorme filet de saumon pour...
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Steak de marlin bleu mariné à la lime et mi-cuit -  27 janvier 2006
Ceci est la 498ième recette publiée sur les Banlieusardises... Plus qu'une, une seule, une toute petite avant la 500ième! Quand j'ai vu deux beaux steaks de marlin bleu à la poissonnerie, j'ai tout de suite repensé à la recette de...
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Steak de thon mi-cuit aux anchois et aux câpres -  12 octobre 2007
Après une soirée d'huîtres crues où il a fallu user de ruse pour que ma «grande» nous en laisse un peu, c'est un steak de thon mi-cuit qu'il m'a fallu défendre contre son avidité, négociant serré pour qu'elle mange quelques...
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Steaks de thon à la provençale -  7 mai 2003
Voici une recette délicieuse, dont la base s'inspire très fortement d'une découverte faite hier en feuilletant mon Larousse gastronomique: le thon à la provençale. Alors que la simple idée de faire cuire de si belles pièces à sushis était pour...
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Sushi Tobiko -  1 janvier 2004
Après plusieurs soirées passées sur la trotte, nous avons décidé de fêter le Nouvel An en tête à tête, dans le confort douillet de notre petit bungalow. Ou plutôt en «tête à chaudron», considérant que j'ai consacré plusieurs heures (je...
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Sushi aux pétoncles épicés -  27 octobre 2003
J'ai bien dû passer trois heures dans la cuisine hier soir (sans compter les 2 autres passées en après-midi à creuser 4 citrouilles!) à cuisiner tempuras, makis, sushis et sashimis... ouuuuf! Le plus réussi, et le plus simple aussi: ma...
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Tartare de thon monté sur lentilles du Puy -  14 décembre 2003
Je me suis procuré récemment quelques titres de la série Eurodélices - À la table des grands chefs (de magnifiques livres de cuisine de Könemann qui sont soldés à 15$ et qu'on trouve notamment chez La Baie et dans les...
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Tempura de crevettes et de légumes -  3 décembre 2002
J'ai longtemps cherché une recette de pâte à tempura, sans succès: mes légumes finissaient généralement enrobés d'un énorme beignet de pâte, sans bulle aucune. Mais cette fois, je crois que ça y est! J'avais essayé cette recette de pâte à...
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Thon fumé et sa sauce de tomates fraîches, câpres et roquette -  26 novembre 2006
D'appétissantes tranches de thon fumé achetées plus tôt cette semaine, un peu d'aneth restant du ceviche préparé il n'y a pas si longtemps, et le vague souvenir d'un antipasto cuisiné par mon beau-père au chalet il y a quelques années......
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Thon mi-cuit sur le barbecue -  31 juillet 2006
C'est cru que je préfère le thon (quiconque a lu ma récente ode au cru ne s'en surprendra pas ;-)), mais il y a de ces soirs où on a un nouveau vieux barbecue à inaugurer, et où il faut...
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Tilapia poché à la coriandre (pour bébé) -  15 avril 2006
J'essaie généralement de cuisiner pour toute la famille, mais hier, ce n'était pas possible, puisqu'il y avait au menu d'abord un crustacé-pas-avant-que-bébé-ait-un-an, et ensuite, un méchant-poisson-prédateur-plein-de-mercure-pas-plus-d'une-fois-par-mois. Comme Fanny aura un an mardi prochain, vous me direz que je suis exagérément...
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Tilapia vapeur au gingembre -  5 avril 2002
J'aime tant faire dorer et faire griller que je néglige trop souvent un excellent mode de cuisson: la vapeur. Pas tout à fait dans mon assiette ce soir, j'ai décidé de cuisiner des filets de tilapia à la vapeur. Un...
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Tilapia épicé -  1 septembre 2004
Mangeriez-vous du siamois si vous aimez les chats? Bon, d'accord, ceux qui ont déjà goûté la médecine mordante du mien vous répondront que oui, mais règle générale, on ne souhaite pas prendre une bouchée de nos petits animaux de compagnie......
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Toasts scandinaves au gravad lax -  28 mars 2003
Cette semaine, j'ai préparé coupé une belle pièce de saumon en deux parties pour réaliser deux gravelax (gravlax, gravad lax) différents: l'un à l'estragon français et l'autre au gingembre et kirsch. Ce dernier était intéressant, mais c'est vraiment celui à...
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Truite au vin et à la citronnelle -  6 mars 2002
Nous envisageons recevoir l'ex-voisin et sa nouvelle copine jeudi soir pour donner une chance à Survivor IV de sauver l'honneur de la série après l'ennuyeuse saison III... Et hier, c'était 24, la soirée hebdomadaire où nous recevons habituellement Vent de...
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Vol-au-vent aux escargots et tomates séchées -  4 novembre 2003
Seule à la maison hier soir, j'ai failli me rabattre sur un reste de ragoût. Je trouve en effet plus difficile de me donner la peine de popoter quand je suis seule à en profiter (ce qui arrive très rarement,...
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