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Mes coups de coeur

Antipasto de tomates et de câpres à l'aneth -  27 décembre 2003
Pour le brunch du lendemain de Noël, mon beau-père nous a présenté une intéressante variante dans la garniture des bagels au fromage à la crème et au saumon fumé: un antipasto qui réunissait à peu près ceci: tomates fraîches en...
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Bifteck en sauce au poivre vert et à l'estragon -  9 juillet 2004
Est-ce un vestige du temps où je m'alimentais aux produits en boîte et en sachets, et que je craquais tout particulièrement pour les sauces Knorr? Toujours est-il que j'adoooore les sauces au poivre vert. J'en avais proposé une à la...
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Caviar d'aubergines -  26 janvier 2003
Voici une variation sur le délicieux thème du baba ganoush libanais: le caviar d'aubergines. Je la dirais "occidentalisée", puisque j'ai omis le tahini traditionnel et que j'ai remplacé la moitié de l'huile d'olive par de l'huile de noix du Périgord....
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Crème sure à l'ail grillé -  27 juin 2004
Pour accompagner un généreux plat de calmars et de pétoncles frits hier soir, j'avais envie d'une trempette à la crème sure et à l'ail. Mais pas n'importe quel ail: de l'ail longuement grillé au four, dont j'ai ensuite écrasé 4-5...
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Hamburger steak de bison en sauce mielleuse aux morilles -  7 novembre 2005
Banal, le hamburger steak? Mais pas du tout! Il suffit d'un peu d'imagination et de quelques ingrédients savoureux pour transformer ce classique en pur délice. C'est en tout cas l'avis de mon doux, qui s'est délecté de ma version de...
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Homard et ses petites sauces -  23 mai 2004
Grand, très, très grand moment de bonheur hier alors que nous dégustions du homard hier soir, qui a largement compensé la difficile étape consistant à voir le crustacé passer du brun au rouge dans la marmite. Bien sûr, un homard...
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Poitrines de poulet en sauce au poivre -  22 mars 2002
Poitrines de poulet au poivre vert Je dois être dans une phase gustativo-flashback. Encore hier soir, j'ai cuisiné une de mes anciennes spécialités (j'avais des spécialités à l'époque où je ne cuisinais pas vraiment... maintenant que j'expérimente presque chaque jour,...
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Riche trempette à la crème sure et aux fines herbes -  18 octobre 2004
Nous étions invités ce weekend à souper chez mes beaux-parents, qui préparaient de la fondue chinoise. Ce genre de repas est souvent l'occasion pour les uns et les autres de préparer des petites sauces d'accompagnement dans lesquelles on trempe viandes...
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Salsa aux ananas et à la menthe -  29 juillet 2002
Encore une poignée de coriandre disparue ce weekend dans l'estomac décidément sans fond de la marmotte. Résultat? Ma salsa (qui visait à accuillir dans ma cuisine les deux premiers jalapeños arrivés à maturité dans mon jardin) risquait de manquer désespérément...
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Salsa caméléon aux tomates vertes et jaunes -  4 septembre 2003
Lorsque vous voyez une recette ici, c'est que je l'ai réussie; mes moins bons coups passent généralement sous silence. Mais je me permets une exception avec cette salsa caméléon, me disant que ce faux-pas où une salsa verte vire au...
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Salsa épicée -  7 mai 2002
Ne me dites pas que vous avez en trop des oignons, des tomates et des jalapeños d'une recette de burritos? Quel hasard! ;-) Ce sont précisément les éléments essentiels de votre super salsa maison! Ingrédients 2 piments jalapeños épépinés et...
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Sauce au Porto et au fromage bleu -  28 décembre 2002
Voici une sauce vraiment délicieuse, basée sur le mariage classique du salé d'un fromage bleu et du sucré du porto. La recette ci-dessous sera parfaite pour enrober deux ou trois portions de pâtes fraîches. Elle pourrait aussi être utilisée pour...
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Sauce au bleu et aux bleuets -  9 novembre 2005
Je crois que je traverse une crise de sauce. Peu importe ce que je cuisine ces jours-ci, il faut que ce soit noyé de sauce pour que ça me plaise! À preuve, voyez la sauce mielleuse aux morilles d'avant-hier... et...
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Sauce aux poivrons et aux tomates -  30 septembre 2004
Voici une bonne sauce crémeuse aux poivrons et aux tomates, que j'ai concoctée pour napper des pâtes, mais qui est un véritable passe-partout à utiliser -- passez-moi l'expression -- à toutes les sauces! Je l'imagine partout où vous utiliseriez normalement...
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Sauce chili-moutarde -  1 décembre 2002
Après deux jours de convalescence, me voici rétablie et prête à me gaver de bonnes choses. Au menu ce soir: fondue chinoise au boeuf (recette de mon bouillon à l'orange par ici) et ses petites sauces. Il y aura ma...
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Sauce crémeuse au fenouil, poires et fromage bleu -  7 novembre 2006
La semaine dernière, j'ai assisté à un mariage comme on n'en voit pas souvent, tout en blanc... Le lendemain, mon doux et moi en reparlions encore, échangeant nos impressions quant aux petits détails qui avaient fait sa réussite. Et puis,...
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Sauce crémeuse à la pancetta pour pâtes -  20 février 2005
Ça faisait des lustres que je n'avais pas cuisiné des pâtes. Des pâtes italiennes, j'entends, car je mange beaucoup de variations autour des nouilles asiatiques (toutes les déclinaisons de nouilles de riz, de nouilles aux oeufs...) Mais ce weekend, j'avais...
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Sauce rafraîchissante au yogourt -  1 décembre 2002
Une nouveauté dans ma gamme de sauces à fondue chinoise: cette sauce au yogourt et à la menthe, légèrement sucrée au sirop d'érable. J'imagine qu'elle serait particulièrement bonne avec du poulet, mais je ne pourrai vérifier ma supposition ce soir,...
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Sauce rosée -  25 mars 2003
Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué? C'est sans doute ce que j'avais en tête quand je vous ai fourni une recette de sauce rosée! En voici une version plus rapide à réaliser, qui ne nécessite pas de recourir...
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Sauce satay -  3 février 2002
Une bonne sauce satay, c'est toujours pratique: elle accompagne les brochettes de poulet mariné, les rouleaux de printemps... Hier, elle a servi comme accompagnement à une entrée de dumplins. Voici une recette pour faire facilement votre propre satay à la...
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Sauce szechuannaise (pour fondue chinoise) -  20 février 2002
Bon sang, pas de mise à jour depuis une semaine... J'ai eu le temps de faire un cassoulet sans vous le dire, et bien d'autres plats aussi! Au menu du trio 24 hier: fondue chinoise au boeuf, avec quelques bonnes...
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Sauce teriyaki au saké et au citron -  11 octobre 2005
Sauce soya et cassonade: voilà les deux ingrédients de base des nombreuses variations que j'ai faites au fil des ans sur le thème de la sauce teriyaki. Le reste va et vient au gré de l'inspiration et des ingrédients; il...
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Sauce à l'échalote et au cari -  17 novembre 2003
Il restait encore un peu de viande à fondue de la veille hier soir. J'ai réchauffé le bouillon, puis ai concocté une nouvelle sauce pour y tremper la viande cuite. Elle était tellement bonne que nous avons prolongé le plaisir...
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Sauce à spaghetti au veau et au poireau -  8 avril 2005
Avec le temps maussade qu'il faisait hier, je n'ai pu me résoudre à sortir acheter ce qu'il me manquait pour faire une lasagne, notamment du fromage cottage et du fromage à gratiner. Tant pis! Avec les ingrédients que j'avais déjà...
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Sauce à spaghetti pour une armée -  11 novembre 2001
Il y a de ces choses dans la vie qu'on doit vivre sans demi-mesure: l'amour, la joie, la peine et... la sauce à spaghetti. Voici ma recette secrète! Ingrédients 4 tranches de lard salé coupées en morceaux de 1 cm...
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Tagliatelles en sauce rosée au saumon fumé -  26 mars 2004
Coup de fil à la maison avant de quitter le bureau hier, pour m'enquérir de ce qu'il restait au frigo. Du saumon fumé, de la crème, des pâtes, des conserves et pas grand chose d'autre fut la réponse. Croyant d'abord...
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Tapenade aux tomates grillées et aux câpres -  20 juin 2004
Voici une version «nouvelle et améliorée» de ma tartinade, qui est toujours un franc succès. Hier soir, j'en ai apporté chez des amis en guise d'entrée à une fantastique repas de paëlla cuite à l'extérieur, sur le feu! Ingrédients 1...
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Tartinade aux anchois et aux tomates -  2 mars 2002
C'est une recette de tapenade qui m'a un jour inspiré cette "tartinade" qui, au contraire de sa muse, est cuite au four avant d'être refroidie et utilisée. C'est un délice sur des bouts de pains, ou pour remplacer la tapenade...
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Trempette aux anchois (pour «dernière» fondue chinoise) -  17 mars 2004
«C'est peut-être la dernière avant longtemps...» Je ne compte plus le nombre de fois où nous avons prononcé cette phrase ces dernières semaines. La dernière quoi? La dernière fondue, pardi! À l'approche du printemps, alors que le temps se fait...
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Trempette aux haricots rouges -  7 mai 2002
Que faire de cette demi-boîte de haricots rouges laissée pour compte dans votre recette de burritos? Eh bien une trempette aux haricots, pardi! Ingrédients 1/2 boîte de haricots rouges égouttés et rincés Eau 1/2 c. à thé de sucre 1/4...
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Trempette de topinambours au curcuma -  10 décembre 2005
Ceci est la 489ième recette publiée sur les Banlieusardises... Plus que 10 avant la 500ième! Croyez-le ou non, il me restait encore au frigo un gros sacs de mes topinambours récoltés il y a plus de deux mois. J'ai cuisiné...
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Trempette à l'aneth et aux câpres -  31 mars 2002
Mes parents sont nés respectivement un 28 et un 31 mars... et moi, dernier bélier de la famille, un 8 avril! Je fête mes 30 ans dans deux semaines... Nous les avions invités pour fêter tous les anniversaires à grand...
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Trempette à la crème fraîche à l'ail grillé et au pimentòn -  27 novembre 2005
Pour accompagner une fondue bourguignonne, j'ai concocté cette petite sauce qui était, ma foi, fort appréciée et qui fera désormais partie du répertoire de la maison, d'autant plus qu'on trouve ENFIN de la crème fraîche dans tous les marchés d'alimentation...
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