Hémérocalles farcies à la ricotta et aux câpres
6 août 2008 
5 commentaires
L’hémérocalle est une fleur au goût subtil, qui rappelle celui d’une laitue. Tant qu’à comparer, allons-y franchement: je dirais que c’est la iceberg des fleurs comestibles! Elle s’accommode donc de bien des saveurs (sucrées aussi bien que salées) et sa forme évasée la rend facile à farcir. Voilà donc une manière bien facile de susciter des oooooh et des aaaaah lorsqu’on reçoit.
Voici la simplissime recette d’hémérocalles farcies servie à nos sucrissimes invités il y a quelques jours et dont je vous parlais dans un billet précédent…
Ingrédients
· 10-12 fleurs d’hémérocalles (je choisis des cultivars communs, je crois qu’on les appelle «fauves» dont le pétale est souple et se replie plus facilement que les hybrides) fraîchement cueillies
· 100 g de ricotta
· 1 c. à thé de câpres égouttées et émincées
· Aneth frais émincé (au goût)
· Tiges de ciboulette
Préparation
· Cueillez les fleurs, retirez le pistil et les étamines (ils s’enlèvent très bien en plaçant vos doigts à la base et en tirant fermement) et coupez la base rigide aux trois quarts;
· Mélangez les ingrédients de la farce;
· Farcissez les fleurs d’environ une cuillerée à table de la farce (notez que les plus petites bouchées favoriseront une dégustation plus élégante 
) et utilisez la ciboulette pour refermer et attacher l’extrémité.
Fouinez sur les Banlieusardises pour d’autres idées de farces à hémérocalles et de manières d’apprêter les fleurs comestibles.
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À propos de la banlieusarde
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J’ai tenté il y a peu une farce à base de câpres pour des fleurs de courgettes, mais l’hémérocalle, je n’ai jamais goûté (j’ai de grands lys, je crois qu’ils sont comestibles mais sans certitude…)
depuis le temps que je dis qu’il faut que je goûte les miennes…
Que ça me fait m’ennuyer d’avoir un jardin
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Quelle présentation esthétique! C’est ravissant, de toute beauté!