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Mes coups de coeur

Asperges vinaigrette aux fleurs de moutarde et de roquette -  18 juillet 2006
Dur, dur, dur de servir des asperges au lendemain d'une soirée chez des amis où on en a dégusté des parfaites, cuites juste à point, avec une vinaigrette qui les mettait merveilleusement en valeur... Je n'avais pourtant pas le choix,...
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Aubergines grillées aux câpres de marguerite -  28 juin 2003
Décidément les câpres de marguerite se mangent plus vite qu’elles ne se cueillent: le quart de ma récolte a passé dans le repas d’hier! La recette qui suit se réalise bien sûr avec de simples câpres si vous n’avez pas...
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Aubergines à la crème au parfum de lavande et de sauge -  10 avril 2004
Pendant que mes cubes d'aubergines dégorgeaient hier, j'ai passé en revue mes fines herbes, me demandant à quoi j'allais les assaisonner... la lavande a retenu mon attention... puis la sauge... hmmm! Rien à changer, parfait du premier coup! Ingrédients (pour...
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Beurre aux deux roses -  1 juillet 2005
Suivant la tradition familiale, je continue de préparer mon beurre à la ciboulette maison au tout début de la saison de jardinage, lorsque la ciboulette est à son meilleur. Je me promets depuis longtemps de renouveller la recette en utilisant...
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Biscuits sablés au beurre aux fleurs de lavande -  12 juin 2007
Alors que je furetais dans la section des ustensiles de cuisine d'un grand magasin, Fanny s'est entichée d'une plaque de moules à biscuits en forme de fleurs. À dire vrai, c'est surtout la photo kitsch avec des biscuits fleurs tartinés...
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Carpaccio de boeuf aux capucines (et ode à la viande crue) -  20 juillet 2006
Il y a de ces expériences qui vous ramènent quelques siècles en arrière, qui vous reconnectent avec le cro-magnon en vous... Prenez la viande crue. Et le cru en général. Le cru est brut, le cru est vrai, le cru...
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Ceviche au shiso vert et aux pétales de souci -  13 août 2007
Non, je ne boude pas mes ronds au gaz fraîchement rebranchés... mais pendant la belle et chaude saison, j'aime trop manger frais et cru. Alors encore hier, à notre table, il y avait un ceviche à l'honneur. Je ne vais...
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Ceviche de petits pétoncles à la monarde -  24 juillet 2004
Je suis sortie de chez Ouzeri hier avec l'impression d'avoir mangé mon poids en tapas grecs, ce qui ne m'a nullement empêché de penser au souper dès mon retour en banlieue! J'ai poursuivi dans la lignée des tapas avec, au...
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Crème glacée vanillée à la rose -  3 mai 2004
Saviez-vous qu'on peut manger les pétales de tulipe? À ceux qui sourcillent, je vous invite à venir voir l'air d'extase qui plane sur la face de la marmotte lorsqu'elle n'en fait qu'une bouchée: même la laitue ne la rend pas...
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Câpres de boutons de marguerites -  28 juin 2003
J’ai souvent entendu dire grand bien des boutons de marguerites marinés. Contemplant les modestes talles de marguerites éparses sur mon terrain de banlieue, je m’étais rendue à l’évidence que les marinades de boutons de marguerites ne seraient pas pour cette...
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Câpres de capucines -  30 septembre 2007
J'ai toujours été curieuse de goûter les câpres de boutons de capucines... encore fallait-il en avoir semé en quantité suffisante pour en récolter une portion qui vaille la peine d'être préparée! Les faire bouillir à coup d'une dizaine à la...
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Filets de doré aux fleurs de ciboulette -  12 juin 2003
Mes premières explorations du merveilleux monde des fleurs comestibles l'été dernier ont été timides, alors que je me suis simplement contentée d'incorporer feuilles et fleurs de capucines à mes salades estivales. La découverte du site de Michel, qui cultive une...
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Gelée de violettes au gingembre -  8 juin 2004
Seulement trois petites journées au chalet, et je ne reconnaissais déjà plus le terrain en revenant à la maison. Les iris, parsemés à mon départ, ont éclot tout partout, les pivoines se sont ouvertes, le weigela a viré tout rose......
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Hémérocalles aux mille farces -  23 juillet 2004
À cette période de l'année, les hémérocalles fleurissent plus vite que leur ombre et laissent peu de répit à ceux qui, comme moi, veulent profiter à la cuisine de ces délicieuses fleurs comestibles pendant qu'il en est encore temps! Vous...
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Hémérocalles décadentes (farcies au bleu au porto) -  13 juillet 2003
In English: Decadent daylilies stuffed with porto blue cheese. J'ai attendu avec impatience l'ouverture de mes premières hémérocalles pour enfin farcir cette fleur comestible à propos de laquelle j'avais lu le plus grand bien (notamment dans Edible Flower Garden). Mais...
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Hémérocalles farcies au saumon fumé et à la roquette -  10 août 2003
Revenant du Marché 440 avec un petit plat de mousse de saumon fumé, j'ai eu envie hier d'en farcir des hémérocalles. Pas convaincu de l'idée, le doux a plutôt suggéré une farce au fromage à la crème. Ne reculant devant...
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Hémérocalles farcies à la mousse de crevettes -  18 août 2004
À peine revenue d'une escapade en Gaspésie hier soir, j'ai été prise d'un petit vertige en faisant la relève de mon courriel et en écoutant mes messages téléphoniques: on me conviait pour le surlendemain à partager ma passion pour les...
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Limonade maison à l'eau de rose et à la menthe -  9 juillet 2006
Avouez qu'à la première lecture, vous avez lu limonade rose, ayant en tête ce grand classique estival, hmm? Et pourtant non! Ma limonade n'a pas la couleur de la rose, mais son arôme unique, ainsi que quelques pétales figés dans...
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Maki à l'avocat et aux capucines -  20 juillet 2003
Au retour du marché, contemplant deux belles tranches de makaire (un poisson dont la chair délicieuse a réussi à me faire oublier le thon, du moins pour un soir) et un avocat, je me suis dit que j'avais là une...
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Nouilles aux courgettes et aux fleurs -  17 juin 2006
Je n'avais encore fleuri aucun repas depuis le retour des beaux jours! Les choses sont rentrées dans l'ordre pas plus tard qu'hier, quand passant sous ma tonnelle et voyant le chèvrefeuille toutes fleurs ouvertes, je me suis souvenue avoir lu...
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Oeufs sur le plat aux fleurs de coriandre -  7 août 2004
Il y a de ces classiques auxquels on aime revenir. Le petit déjeuner complet qui a bercé mon enfance est de ceux-là. Il paraîtra rustre aux uns, trop riche aux autres, mais pour moi, il évoque ce qu'est un «vrai»,...
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Omelette roulée à l'achillée millefeuille et aux fleurs de ciboulette -  21 juin 2004
En fouinant sur le Web pour donner quelques informations sur l'achillée millefeuille à une amie, j'ai découvert qu'elle était comestible. Nooon? Une fleur que j'ai en abondance et que je n'avais pas encore goûtée? Lisant que Marc Veyrat (auteur de...
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Porc grillé à la gelée de cidre et aux feuilles de monarde -  25 juin 2003
Il y a un moment que je me promets de concocter de bons petits plats utilisant la monarde, une fleur comestible. Je croque parfois une feuille au petit goût de menthe et de bergamote quand je passe près de mes...
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Pâtes au pissenlit -  16 mai 2004
Vous vous souvenez de la photo de notre terrain, l'an dernier, à pareille date? Il y avait tant et tant de pissenlits que mon doux se proposait d'installer une affiche annonçant «Centre d'interprétation du pissenlit», ne voulant pas qu'on pense...
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Quelques fleurs pour Shiki Sushi -  21 août 2003
À l'occasion de ma dernière visite chez Shiki Sushi, le sympathique petit resto juste à côté du bureau, j'avais raconté au chef mes récentes incursions dans le monde des fleurs comestibles avec mon maki aux capucines et mon thon épicé...
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Rouleaux de printemps aux capucines -  5 août 2003
L'ajout de fleurs de capucines dans les makis (ces délicieux rouleaux japonais) avait été un tel succès que j'ai eu envie de revisiter aussi les rouleaux de printemps! Voici une nouvelle variante des rouleaux au boeuf à la citronnelle et...
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Safran -  23 mai 2004
La plupart des gens savent qu'il existe deux types de safran: le «vrai» et les autres, qu'on appellera tantôt le safran américain, safran mexicain ou safran bâtard. Outre le fait que l'un coûte la peau des fesses et qu'il est...
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Salade aux pétales d'hémérocalle -  16 juillet 2004
In English: Dailily salad. Vous recevez ce weekend, ou alors vous êtes invité? Surprenez votre monde en ajoutant à vos salades des pétales d'une délicieuse fleur comestible qui fleurit ces jours-ci: l'hémérocalle! Pour les utiliser, cueillez-en quelques unes le matin,...
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Sashimi épicé en fleur d'hémérocalle -  20 juillet 2003
Il faut savoir que je ferais des bassesses pour les incomparables sushis de pétoncles épicés que me sert Shiki Sushi, un sympathique resto à deux pas de mon bureau. Ceux que je fais à la maison ne sont jamais aussi...
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Saumon fumé fleuri -  6 septembre 2003
Vous aimez le saumon fumé servi simplement avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron, de l'échalote française et des câpres? Et moi donc! Voici une variation sur ce thème, pas plus compliquée à réaliser, mais encore faut-il avoir...
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