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Banlieusardises

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5 commentaires

Mille-feuille de veau et de patate douce au foie gras

Mille-feuille de veau et de patate douce au foie gras
Martine Gingras

Imaginez un peu: une présentation étagée de fines escalopes de veau et de patates douces, chapeautée d’un morceau de foie gras. C’est-y pas le rêve, ça?

Eh bien non, en fait. C’était tout juste bien. Sans être ratée, la recette n’était pas aussi transcendante que lorsque j’ai réfléchi au concept. Mais c’était si prodigieusement présenté que je me suis dit que ça valait bien un petit mot ici… Surtout que je cherchais une image un peu jolie pour vous accueillir sur les Banlieusardises «nouvelles et améliorées» ;-)

millefeuille_veau_foiegras

Recette

Ingrédients

(pour deux mille-feuilles)

  • 4 fines escalopes de veau
  • Muscade
  • 1 patate sucrée pelée et tranchée mince
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 2 tranches de foie gras
  • 2 c. à table de vin liquoreux (au choix… j’avais sous la main une bouteille de Tonnelet, un apéritif à base de cidre)
  • Gelée de pommes
  • Fleur de sel

Préparation

  • Faites dorer les patates douces dans l’huile d’olive et réservez au chaud;
  • Coupez les escalopes en deux et attendrissez chacune (j’utilise la tranche du couteau de chef… attention aux doigts!);
  • Parsemez chaque escalope d’une pincée de muscade et faites dorer des deux côtés (environ 6-8 minutes, selon l’épaisseur);
  • Dans une assiette, disposez trois tranches de patate douce pour former un lit, puis déposez en alternance les tranches de veau et les tranches de patates;
  • Déglacez la poêle avec le liquoreux et versez sur le mille-feuille;
  • Faites cuire le foie gras (environ 30 seconde de chaque côté) puis déposez-le par-dessus le mille-feuille
  • Parsemez de fleur de sel et servez avec une gelée de pommes.

Commentaires

  1. WOW! C’est chic ici!
    100% accueillant.
    On s’essuie bien les pieds avant d’entrer hein?!

    Bravo collègue banlieusarde.

  2. Elise

    Je cherchais une recette de courge sur le Web et paf! Je tombe sur le site tout neuf! Magnifique! Superbe! Comme le dit baguette, très chic.

    Je le fouille dès maintenant, bravo Martine! (En passant, très jolie photo de toi). Et puis, comme toujours, ta recette de a l’air très appétissante!

    Longue vie aux Banlieusardises!

  3. Nanymo

    Bonjour,

    Bravo pour ton site rénové mais je cherche le petit icône pour imprimer la recette du mille-feuille de veau sans avoir toute la page au complet et je ne le trouve pas. Où est-il passé?

    Bravo encore! Ce site est une source de renseignements très utiles et parfois assez rigolos.

  4. Merci baguette et Elise!

    Nanymo, il va sans doute falloir que je fouine dans les extensions si je veux offrir l’option… mais en attendant, tu peux simplement sélectionner le texte de la recette et choisir l’option « imprimer — » imprimer seulement la sélection » dans ton furetuer.

  5. superbe et ça valait la peine d’attendre : j’aime vraiment beaucoup ce nouveau look
    bravo

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