Riz aux tomates et au fromage

Au menu aujourd’hui: peinture, lavage et menus travaux autour de la maison. Ça m’a laissé bien peu de temps pour cuisiner, de sorte que les souvlakis préparés que j’avais achetés congelés cette semaine ont été bien pratiques. Mon doux les a fait griller sur le barbecue pendant que j’apprêtais un bon riz vite fait, ainsi qu’une salade de feuilles de capucines et de graines de citrouille.

Ingrédients

(pour deux personnes)
· 125 mL de riz à grain long
· 2 c. à table de beurre
· 325 mL de consommé de légumes
· 2 échalotes françaises émincées
· 1/2 tomate pelée et coupée en morceaux
· 1 c. à thé d’herbes fraîches émincées (origan, thym, ciboulette, etc.)
· 2 c. à table de cheddar fort râpé

Préparation

· Faites fondre le beurre et faites dorerà feu moyen les échalotes françaises avec le riz;
· Ajoutez les fines herbes, les échalotes, les morceaux de tomates et les herbes fraîches;
· Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, où jusqu’à ce que le riz devienne tendre et que l’eau se soit évaporée;
· Servez une bonne portion de riz à chaque personne et parsemez du cheddar fort.

L’ajout du fromage peut vous sembler étrange, mais je vous assure que cette initiative, inspirée d’une recette d’un « riz à la milanaise » de Jehane Benoît, est vraiment délicieuse.