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4 commentaires

Sauce bolognaise à la citrouille

Sauce bolognaise à la citrouille
Martine Gingras

Lendemain d’Halloween! Vous cherchez quoi faire de la chair de toutes ces belles citrouilles qui vous regardent d’un drôle d’air à la maison? Ou encore, vous vous demandez si vous devez succomber aux spéciaux sur les curcubitacées invendues à l’épicerie? Réponse: oui!

Voici une recette parfaite pour les récupérer: une sauce à spaghetti style bolognaise, cuisinée avec une généreuse portion de purée de citrouille.

Sauce style bolognaisese à la citrouille

Sauce style bolognaisese à la citrouille: parfait pour un lendemain d’Halloween!

La recette qui suit vous donnera beaucoup, BEAUCOUP de portions! Cuisinez-la un dimanche pour avoir des repas du midi toutes la semaine, ou encore coupez les quantités, tout simplement.

Recette

Ingrédients

  • 1600 ml (2 grosses boîte) de tomates broyées
  • 750 ml (3 tasses) de purée de citrouille
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge ou blanc, émincé
  • 1500 g de boeuf haché (bison ou veau feraient aussi l’affaire)
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 c. à thé de paprika fumé (pimenton)
  • Piment Chili ou d’Espelette (au goût… j’ai la chance d’avoir des piments Gorria de mon potager, séchés, alors j’en ai mis un complet, défait en gros flocons… c’est tellement bon dans une sauce spaghetti!)
  • 1 c. à table de mélasse
  • 2 c. à thé d’herbes salées (ma recette – sinon celles du Bas-du-Fleuve en épicerie)
  • Sauce Maggi ou Worcestershire (au goût)

Préparation

  • Dans une grande marmite, verser la purée de citrouille et les tomates broyées; chauffer à feu doux.
  • Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-élevé, verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajoutez progressivement la viande et la cuire par petites quantités (en 2-3 fois), jusqu’à brunissement, en défaisant les morceaux du bout de la spatule. Retirer l’excédent de gras, puis ajouter la viande dans la marmite. Cuire les autres portions de viande de la même manière, puis ajouter à la sauce.
  • Ajoutez le reste des ingrédients dans la marmite, avec quelques traits d’une sauce condiment (Maggi, Worcestershire ou autre qui vous plaît), couvrir et laissez mijoter 2h à couvert, en mélangeant de temps en temps. Un quart d’heure avant de servir, goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.

Servir sur des pâtes au choix et parsemer de fromage cheddar fort ou parmesan. En optant pour de jolies pâtes colorées (certaines toutes noires, à l’encre de seiche), on a un plat parfait pour prolonger un peu les festivités d’Halloween!

Commentaires

  1. Nathalie Rouleau

    Allo Martine,
    Merci pour cette belle recette. Je l’ai fait en remplaçant la viande par du sans viande pour ma fille Jade qui est végétarienne. C’était délicieux!

    • Merci de ton petit mot, Nathalie! Je suis enchantée que la recette ait plu… à Jade et aux autres ;)

  2. Roxanne

    C’est une superbe idée pour venir à bout de nos immenses courges! Je vais essayer cette recette ce week-end!

  3. Super cette recette
    Merci pour le publication

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