Archive par mot-clé: cocotte
Rôti de contre-filet  braisé aux tomates

Rôti de contre-filet braisé aux tomates

Il y a longtemps que je ne vous ai pas achalés avec mes bons petits plats en cocotte Römertopf, non? Je continue d’en cuisiner, bien sûr… mais les petites variantes que je fais à mes [...]

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cotes-levees-cocotte

Côtes levées tendres, tendres, tendres

Les vieux de la vieille parmi les lecteurs se souviendront peut-être d’un appel de désespoir lancé il y a quelques années concernant les côtes levées: aidez-moi à les attendrir, suppliais-je… Et les suggestions ont afflué. [...]

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Poulet en cocotte à l’érable et au poivre des dunes

Poulet en cocotte à l’érable et au poivre des dunes

Quelles sont les épices qui parfument vos souvenirs d’enfance? Moi, en fermant les yeux, j’ai des effluves de clou de girofle, de cannelle, de poivre (pré-moulu, bien sûr) et de paprika… peut-être aussi de poudre [...]

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Rôti de porc aux pommes et aux épices

Rôti de porc aux pommes et aux épices

Le dimanche, j’aime bien préparer des plats qui vont être utiles toute la semaine: les incontournables lasagnes, la sauce à spaghetti, un bon ragoût… mais aussi parfois un rôti! On en mange un peu le [...]

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Ail grillé en cocotte

Ail grillé en cocotte

Depuis que j’ai cuisiné un premier poulet grillé en cocotte de terre cuite, il n’y a plus d’autres manières de le cuire chez moi: la cuisson lente rend la chair tendre et goûteuse, et en [...]

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Chevreuil bourguignon

Chevreuil bourguignon

Un des grands avantages d’avoir des enfants, c’est que la famille élargie se fait désormais un devoir de cuisiner des plats en grande quantité pour en offrir et ainsi sauver un peu de temps aux [...]

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