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Banlieusardises

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Salade de betteraves au gingembre

Martine Gingras

Si je vendais mes produits en épicerie, vous verriez apparaître un sceau «nouveau et amélioré» rouge et or sur celui-ci! J’ai en effet revu ma recette de salade de betteraves en relevant la vinaigrette de gingembre et en optant pour un vinaigre de riz… Je l’ai servie en accompagnement d’ailes de pintade confites, que mon doux a fait cuire sur le barbecue (une recommandation de nos amis des Mercredis, un sympathique commerce de Rosemère pour gourmets et gourmands!)

salade_betteraves.jpg

Recette

Ingrédients

· 7-8 belles betteraves cuites, pelées et coupées en cubes (voir ma recette pour les faire bouillir par-là, ou suivez les indications de Gilles dans les commentaires pour les cuire au four)
· 1½ c. à table de vinaigre de riz
· 1 c. à thé de moutarde de Dijon
· ¼ c. à thé de fleur de sel
· 1 gousse d’ail émincée
· 1 échalote française émincée
· 1 c. à thé de gingembre frais râpé
· ¼ c. à thé de sucre
· 4 c. à table d’huile de tournesol

Préparation

· Mélangez les ingrédients de la marinade, sauf l’huile, puis incorporez celle-ci peu à peu pour former une belle émulsion;
· Ajoutez les cubes de betterave et laissez macérez au moins 1h au frigo avant de servir.

Commentaires

  1. pimpim

    Association intéressante pour une amatrice de ces 2 produits ! hop, l’entrée du déjeuner de demain est toute trouvée ! Merci martine.

  2. Chantou1

    Miam!! merci pour cette belle recette je ne tarderai surement pas à l’essayer

  3. charlotte

    Chère Martine, je suis fan absolue de ton site, qui sent bon Montréal et la vie au plein air, qui me manque bien à Paris.
    Une suggestion encore pour ta délicieuse salade, soeur jumelle de celle que je fais aussi habituellement: ajoute qq gouttes d’huile de noix, ou 1 goutte d’huile de sésame à ta vinaigrette, tu verras le délice ! à servir avec un peu de mâche et éventuellement qq graines de sésame toastées !!! bises
    charlotte

  4. charlotte, c’est bien vrai que l’huile de sésame relève divinement le goût du gingembre, comme en témoigne cette autre vinaigrette qui doit ressembler encore plus à sa jumelle ;-)
    http://www.banlieusardises.com/delices/archives/001159.html