Guacamole

17 mai 2009 | Martine Gingras

Comment résister à une bonne trempette à l’avocat? Ah, attendez, quelqu’un me mime la réponse ici: bec pincé bien fort, mouvements latéraux amples et convaincus de la tête… très, très, très efficace comme manœuvre. Et pour tout vous dire, ce … Suite

Salsa verde vite faite

20 avril 2009 | Martine Gingras

Voici une salsa verte faite à partir de tomatilles (ou tomatillos), des petites tomates vertes qui sont en fait des fruits de la famille des physalis (si, si, les cerises de terre!) Je compte bien en préparer avec des tomatilles … Suite

Filet de pangasius au satay

22 juin 2008 | Martine Gingras

Voici une recette très très très vite faite si vous avez un reste de sauce satay déjà préparée. Si vous n’en avez pas, elle sera juste très vite faite.

Une sauce qui mélange le lait de coco et le beurre d’arachide: on peut difficilement rêver de mieux pour inciter les enfants à manger leur poisson! En tout cas, chez nous, le pangasius au satay a été un franc succès. J’ai utilisé des filets de pangasius, mais on pourrait très bien imaginer la même recette avec des filets de tilapia ou même des pavés de saumon, en augmentant le temps de cuisson.

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Sauce teriyaki au saké et au citron

11 octobre 2005 | Martine Gingras

Sauce soya et cassonade: voilà les deux ingrédients de base des nombreuses variations que j’ai faites au fil des ans sur le thème de la sauce teriyaki. Le reste va et vient au gré de l’inspiration et des ingrédients; il m’arrive même de remplacer la cassonade par du miel, et c’est toujours fammeux.

Celle que j’ai concoctée ce soir était particulièrement réussie, grâce à la présence de saké qui a délicieusement parfumé le tout.
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Gigot d’agneau en sauce au bleu et aux chanterelles

30 janvier 2005 | Martine Gingras

Je cuisinais pour la première fois du gigot d’agneau hier soir. Pour me faciliter la tâche, j’avais choisi une belle pièce déjà désossée et ficelée au marché d’alimentation, que j’avais d’emblée décidé de servir avec une sauce au bleu, me souvenant que c’était un mariage imbattable!

Au retour à la maison, j’ai fais quelques recherches sur le Web pour comparer les temps de cuisson proposés pour le gigot, et je suis tombée sur cette recette d’inspiration islandaise, où le bleu est cette fois marié à des champignons et de la gelée de baies rouges. J’ai trouvé la chose inspirante et j’en ai fait une adaptation au gré de mon inspiration et de ce qui m’est tombé sous la main…
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Brochettes de poulet citronnées, sauce au satay

15 juillet 2004 | Martine Gingras

L’autre soir, j’avais préparé une telle quantité de sauce satay qu’il me fallait lui trouver d’autres utilisations que celle d’accompagner les rouleaux de printemps pour ne pas la perdre!

Voici ce qui a constitué notre souper d’avant-hier soir…

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