Aaaaaaah… le chalet. Le lac. Le p’tit apéro de fin d’après-midi. Les colibris à gorge rubis qui vrombissent et volètent tout autour. Et, bien sûr, les brochettes sur le barbecue! Vous le savez, nous avons aussi un barbecue en banlieue, mais je vous assure que celui du chalet a un goût qui lui est unique.

Hier, j’ai fait mariner des pétoncles et des crevettes pendant une heure dans une marinade à base de lait de coco, que j’ai ensuite utilisée pour faire cuire du fenouil… voici donc deux recettes en une!

Ingrédients

(pour deux vacanciers)
· 8 pétoncles
· 6 crevettes moyennes
· 3 oignons verts
· 175 ml de lait de coco
· Jus d’½ lime
· 1 ½ c. à table de Bovril liquide au poulet (les gastronomes vont s’insurger, mais je l’ai déjà écrit je le répète : il y a de ces ingrédients typiques du chalet que j’utilise impérativement dans mes marinades ici!)
· 1 piment de Cayenne séché et broyé
· 1 c. à thé de sucre
· Poivre et sel (au goût)
· 1 beau gros fenouil

Préparation

· Nettoyez les pétoncles et retirez le muscle, écalez et déveinez les crevettes;
· Dans un grand bol, mélangez le lait de coco, le jus de lime, le Bovril au poulet, le piment de Cayenne et le sucre, goûtez et ajustez la saveur (avec le jus de lime et le sucre) puis mettez les fruits de mer à mariner pour 1h;
· Pendant ce temps, nettoyez le fenouil, retirez le feuillage et coupez la base en huit gros morceaux;
· Coupez la plus belle partie des oignons verts en morceaux d’un pouce et émincez le reste;
· Une fois l’heure de marinage passée, montez les fruits de mer sur des brochettes en les intercalant avec les morceaux d’oignon vert (réservez la marinade);
· Huilez la grille du barbecue et pré-chauffez-le;
· Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer le fenouil à feu vif puis versez la marinade au lait de coco, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que le fenouil soit tendre;
· Lorsque le fenouil est presque prêt, incorporez-y l’oignon vert émincé puis occupez-vous des brochettes, qu’il est temps de faire cuire sur le barbecue des deux côtés, quelques minutes seulement (les fruits de mer cuisent très rapidement);
· Servez les brochettes sur un lit de riz basmati avec le fenouil en accompagnement et dégustez avec un bon verre de blanc, en écoutant le bruissement des feuilles et en admirant la vue sur le lac…