Soupes Et Potages • Banlieusardises

Soupe aux lentilles et aux épices coiffée de brie

11 mai 2009

J’ai des envies de soupes, ces jours-ci! N’allez pas me dire que ce n’est pas de saison: il n’y a rien comme une bonne soupe pour suivre les hauts et les bas de la température… Vichyssoise et gazpacho pour se rafraîchir par temps chaud, minestrone et soupes repas variées pour se réchauffer l’intérieur quand le [...]

Soupe Won ton

3 mars 2009

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Avec déjà deux recettes de soupe won ton sur les Banlieusardises (l’une à l’orange et l’autre voyageuse), a-t-on vraiment besoin d’une troisième version? D’autant plus que celle-ci est la moins expérimentale des trois. Tellement classique, en fait, qu’elle ressemble, à deux ou trois ingrédients près, au mélange de farce affiché à l’endos des pâtes [...]

Soupe repas aux pâtes fregola sarda

3 avril 2008

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Soupe repas aux pâtes <em>fregola sarda</em>

Le soleil rayonne enfin, mais la chaleur, elle, se fait attendre. Alors tant qu’à avoir un printemps qui sent encore l’hiver, j’ai décidé de réchauffer la famiglia par l’intérieur, avec une bonne soupe repas, style minestrone. J’y ai mis un peu tout ce que j’avais sous la main: bouillon de poulet maison, carottes, céleri, tomates [...]

Soupe-repas intéressante au canard, légumes et quinoa

12 juin 2006

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Voici une soupe trrrrrrès appréciée de ma progéniture et de moi-même hier. Mon doux l’a quant à lui trouvée… surprenante. Moi: Comment ça, surprenante? Mon doux: Disons plutôt différente… intéressante… Moi: Bref, tu ne l’aimes pas? Mon doux: J’ai pas dit ça…Elle a une saveur assez puissante. Moi: Saveur puissante? Tu as choisis de ne pas dire savoureuse ou tu [...]

Vichyssoise au panais et au fenouil

3 juin 2006

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Quoi de mieux qu’un potage froid pour ouvrir un repas estival? Quand j’ai croisé de beaux panais au marché du coin hier, j’ai repensé à la vichyssoise de panais et de poire au gingembre que j’avais cuisinée il y a quelques années… Elle est vraiment gravée dans ma mémoire gustative, celle-là! N’empêche, j’ai décidé d’essayer quelque [...]

Minestrone savoureux au poireau et au parmesan

19 mars 2005

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J’adore le parmesan, que ce soit dégusté frais, par petite plaquettes que je défais à la pointe du couteau, en garniture d’un plat ou encore cuit pour en faire des croustilles. Chaque fois que je terminais un bloc par le passé, c’était toujours avec regret que je me départissais du talon, que je grugeais jusqu’à [...]

Bortsch égoïste à l’aneth

13 février 2005

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Ayant déniché des betteraves Chioggia en faisant mon marché hier, j’ai décidé au retour à la maison de les apprêter en faisant un bortsch. Le hic, c’est que les betteraves Chioggia sont fort jolies à admirer crues, mais qu’elles ne teintent pas le potage, qui prendra plutôt la couleur des carottes. N’empêche, c’est ce que [...]

Potage à la courge turban et aux épices

18 octobre 2004

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Si l’élégance et la dignité sont des qualités importantes pour vous quand vous cuisinez, passez votre chemin et cherchez une autre recette. Car s’attaquer à la courge turban nécessite d’abord et avant tout une grande capacité d’auto-dérision. J’imagine mal une Di Stasio ou un Ricardo coupant, tout sourire, une courge turban d’un coup de couteau [...]

Soupe aux pois et aux légumes

31 août 2004

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Mes envies de comfort food continuent de fluctuer en suivant une courbe inverse à celle de la météo: j’en veux quand il fait froid, et je retourne au pesto quand il fait chaud! Hier, un bout de flanc de porc rencontré au supermarché m’a incitée à refaire la soupe aux pois de mon père… Cette [...]

Bisque de crabe aux légumes oubliés

29 juillet 2004

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Juillet aura été un mois étonnamment essoufflant, avec maints chamboulements et propositions qui nous ont obligés, mon doux et moi, à remettre à demain bien des choses qu’on ne pouvait tout bonnement faire le jour même. Hier était un de ces demains : un souper que nous avions remis plusieurs fois avec Martine, « l’Autre banlieusarde [...]

Soupe miso au tofu et aux shitakes

18 juin 2004

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Quelle chaaaaaaaaaleur! J’ai passé l’avant-midi à jardiner, créant inopinément une nouvelle zone aménagée dans un coin de cour en déménageant des hydrangés japonais et des spirées auxquels l’ancien emplacement ne convenait pas. Midi était déjà loin quand je suis sortie de la douche, éreintée, cherchant ce qui composerait mon lunch. Ayant trouvé pâte miso et tofu [...]

Vichyssoise de panais et de poire au gingembre

9 mai 2004

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J’ai toujours été fascinée par la Vichyssoise au stilton qui ouvre un livre sur les fromages que m’a offert mon doux il y a des années. À base de céleri-rave, de poires et de stilton, elle ne peut qu’être absolument délicieuse, mais jamais je n’ai trouvé l’occasion de l’essayer! Elle m’est revenue en tête alors que [...]

Soupe won-ton voyageuse

11 février 2004

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J’avais déjà partagé ici il y a deux ans une version de ma soupe won-ton. Il y en a eu plusieurs autres depuis. À la réflexion, chaque marmite de soupe won-ton est une nouvelle version chez moi! Celle d’hier soir sera dite voyageuse, car elle emprunte ses ingrédients autant à plusieurs régions d’Asie, permettant de faire [...]

Soupe de lait de coco aux crevettes et à la citronnelle

7 janvier 2004

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Une version bien peu différente de la Soupe thaï aux crevettes et à la courge que je vous proposais l’an dernier… mais que je diffuse malgré tout, histoire que ceux qui ne trouvent pas de l’un ou l’autre des ingrédients voient à quel point ce genre de soupe s’accomode de ce que vous avez sous [...]

Gazpacho aux oeufs et aux copeaux de parmesan

6 septembre 2003

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Comment ai-je pu attendre aussi longtemps avant de faire mon premier gazpacho de l’année avec les tomates du potager? L’an dernier, j’avais noté qu’il me faudrait bien essayer le tuyau que m’avait refilée la mère d’un ami, qui me suggérait de servir des légumes émincés en accompagnement d’un gazpacho. J’ai depuis appris que c’était une [...]

Vichyssoise «Oka où vous auriez des tomates»

20 août 2003

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Chaleur. Belles tomates rouges au potager. Envie d’un potage froid. Bien sûr, un gaspacho semblait un choix évident. Mais j’ai plutôt décidé d’innover à partir d’un autre classique des potages froids: la vichyssoise, normalement à base de pommes de terre et poireaux, que j’ai apprêtée aux tomates. Ingrédients (pour 4-5 portions) · 4 pommes de terre de [...]

Soupe au porc et au pak-choi

30 avril 2003

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Si vous avez déjà vu — que dis-je, SAVOURÉ! — le succulent film Tampopo, de grâce, soyez indulgent avec ma modeste tentative de faire une bonne petite soupe aux nouilles vite faite, au retour du boulot. Je suis bien loin de cette soupe parfaite que la tenace cuisinière du film réalise, à force de minutie [...]

Tonkinoise au boeuf (avec restes de fondue chinoise)

25 février 2003

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Lorsque nous préparons une fondue chinoise (ce qui arrive à un rythme d’environ une fois par semaine ou aux deux semaines en hiver!), le lendemain, il reste systématiquement du bouillon (bien sûr), mais aussi du boeuf… Ça tombe bien: ce sont les deux bases essentielles pour concocter une bonne soupe tonkinoise! Voici donc ma recette spéciale [...]

Soupe thaï aux crevettes et à la courge

8 février 2003

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Agréable souper entre associés au Thaï Grill cette semaine. Depuis, j’ai envie de lait de coco à toute heure de la journée, ou presque! Plus tôt cette semaine, j’ai improvisé une petite sauce au lait de coco, limette et citronnelle qui a délicieusement relevé un plat de poisson (il faudra décidément que je la refasse, [...]

Soupe aux pois des Gingras

1 janvier 2003

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Après une recette familiale maternelle de bonbons aux patates, en voici une de la famille paternelle pour équilibrer les choses: la soupe aux pois! Je laisse mon papa raconter comment il réalise sa fameuse soupe: La particularité de cette soupe est l’incorporation de la carotte, laquelle vient adoucir le féculent principal qui est le pois, légumineux [...]

Soupe pas-dans-mon-assiette

1 décembre 2002

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Depuis jeudi soir, je ne suis pas dans mon assiette. Nous étions quatre à partager une bonne bouffe de burgers et frites au centre-ville avant le spectacle de Peter Gabriel. Mais j’étais la seule à avoir garni mon burger de petits cornichons à l’aneth (qui traînaient probablement sur la table depuis des lustres.) Résultat: je [...]

Gaspacho à l’îlot de cottage

12 août 2002

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Les chaudes journées d’été me donnent toujours envie de rester proche du frigo, et de l’ouvrir plus souvent qu’il ne le faut pour avoir un semblant de brise de fraîcheur! Pas question de jouer du chaudron (enfin, pas trop), même si on reçoit… La saison nous aide à être imaginatif, avec les tomates du jardin [...]

Minestrone bio

13 février 2002

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Soirée 24 hier avec notre invité habituel… Au menu: Soupe minestrone et vols-au-vent au poulet et poivrons rouges, accompagnés d’un agréable Candidato Oro rouge. Petit défi de la soirée : j’ai décidé que la minestrone serait bio. C’est un des rares plats pour lesquels je suis assurée de trouver pas mal tout ce dont j’ai besoin [...]

Soupe won-ton à l’orange

8 décembre 2001

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La soupe won-ton est très simple à réaliser soi-même, en 45 minutes environ. La saveur d’orange de celle-ci surprendra et charmera vos invités! Ingrédients pour les won-ton · 1/2 boîte de pâtes à won-ton en feuilles (vous les trouverez dans la section des produits surgelés de toute épicerie) · 1/4 lb de porc haché · 1 poignée de [...]

Bouillon de canard

2 décembre 2001

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Nous n’avions même pas mangé la dernière portion congelée de cassoulet que déjà, je trépignais de m’amuser de nouveau à cuisiner du canard. Nous en avons donc acheté un autre congelé vendredi, le laissant lentement décongeler au réfrigérateur pour que je puisse le cuisiner au cours des prochains jours. Déjà, les magrets sont au réfrigérateur, [...]

Soupe libanaise aux épices

1 décembre 2001

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Cette version de la soupe libanaise est librement inspirée d’une recette trouvée dans Soup Suppers, un livre délicieux que je consulte trop rarement… Je la concocte en ce moment même pour un petit repas sur le pouce avec mes parents, qui doivent passer chercher une scie sauteuse… Ingrédients · 3 c. à table de graisse de canard [...]

Velouté de courge au cari

18 novembre 2001

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Alors que je m’apprêtais à essayer la recette de velouté de courge de la maman de S., j’ai été prise d’une irréprésible envie de cari… résultat? C’est l’évidence: un velouté de courge au cari! ;-) Ingrédients · 1 oignon blanc de grosseur moyenne, émincé · 1 c. à table de beurre · 1 c. à table d’huile d’olive · 2 [...]

Potage parmentier aux deux pommes

7 octobre 2001

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Décidément, le potage parmentier a été le grand succès de la soirée (quoi que le filet de porc ait aussi rallié quelques adeptes par la suite…) C’est une recette que j’ai dénichée dans un calendrier il y a quelques années, et que j’ai eu la bonne idée de découper pour y revenir aussi souvent que [...]