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La gomme de tragacanthe est un émulsifiant et un épaississant naturel utilisé depuis des années autant dans l’industrie alimentaire, cosmétologique que pharmaceutique. On en trouverait notamment dans la crème à raser et la pâte à dents, mais aussi dans les vinaigrettes et les crèmes glacées commerciales. Je n’ai jamais expérimenté avec en cuisine, mais je [...]
Lire la suite...2 août 2003
Note: Ce billet date de plusieurs années déjà … pour vous mettre à jour sur le thème des conservateurs, je vous invite à consulter la série d’articles consacrés par la très systématique et prolifique Bluetansy au thème de la conservation (voir les liens qu’elle propose en fin d’article pour la série complète). C’est une [...]
Lire la suite...7 juillet 2003
Plutôt que de répéter pour chaque recette de crème la technique pour former l’émulsion, voici la technique de base, toute en image, qui devrait vous aider à vous y retrouver dans la manière de procéder :-) Matériel requis · 2 tasses à mesurer en pyrex (dont une d’au moins 1 L pour mélanger plus facilement) · Four à [...]
Lire la suite...12 juillet 2002
C’est drôle… on dirait que mes crèmes, huiles et toniques sont encore plus efficaces depuis que je leur ai créé de belles étiquettes hier soir ;-)
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11 décembre 2005
17 commentaires