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Mes coups de coeur

Asperges en sauce crème à l'orange -  16 mai 2004
Premier weekend de beau temps où l'on ne jardine pas. D'une part parce qu'on doit éviter de marcher sur la pelouse nouvellement ensemencée (remarquez que je suis passée de l'interdit à l'évitement!) et d'autre part parce que mon doux corrige...
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Asperges vinaigrette aux fleurs de moutarde et de roquette -  18 juillet 2006
Dur, dur, dur de servir des asperges au lendemain d'une soirée chez des amis où on en a dégusté des parfaites, cuites juste à point, avec une vinaigrette qui les mettait merveilleusement en valeur... Je n'avais pourtant pas le choix,...
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Asperges à la ricotta -  5 décembre 2003
Décidément, une fois qu'on a goûté le filet de truite cuit à l'unilatéral (une recette par ici, mais on peut évidemment l'apprêter de mille et une manières), qui donne une peau croustillante et une chair tendre et juteuse, on arrive...
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Aubergine aux herbes salées -  22 novembre 2002
Voici une recette inspirée des aubergines à la provençale qu'on trouve dans l'Encyclopédie culinaire de l'incontournable Jehane Benoît... Dans ma version, on n'enfarine pas les aubergines et on utilise des herbes salées du Bas-du-fleuve pour assaisonner le tout. Ingrédients 1...
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Aubergines grillées aux câpres de marguerite -  28 juin 2003
Décidément les câpres de marguerite se mangent plus vite qu’elles ne se cueillent: le quart de ma récolte a passé dans le repas d’hier! La recette qui suit se réalise bien sûr avec de simples câpres si vous n’avez pas...
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Aubergines à la crème au parfum de lavande et de sauge -  10 avril 2004
Pendant que mes cubes d'aubergines dégorgeaient hier, j'ai passé en revue mes fines herbes, me demandant à quoi j'allais les assaisonner... la lavande a retenu mon attention... puis la sauge... hmmm! Rien à changer, parfait du premier coup! Ingrédients (pour...
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Bette à cardes verte gratinée -  29 janvier 2002
Je ne connaissais pas du tout la bette à cardes verte, pourtant qualifiée de "légume de pauvres", qui pousse sans effort! J'en avais acheté pour le chalet, et voici comment je l'ai apprêtée... Ingrédients (pour deux personnes) 5-6 tiges de...
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Betteraves bouillies -  9 juillet 2003
Ayayayayaye... Moi qui croyais connaître les betteraves, je n'avais encore jamais dégusté des betteraves du jardin fraîchement cueillies et bouillies! Voici la manière d'apprêter des betteraves du jardin pour ensuite remplacer les betteraves en boîte dans une recette. Ingrédients (pour...
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Blé d'Inde au four à la sarriette et à la sauge -  6 août 2003
Six épis de blé d'Inde achetés hier, zéro envie de les faire bouillir comme à l'habitude. Voici une merveilleuse variation... à faire et à refaire, au four, mais probablement aussi sur le barbecue (encore faudrait-il penser à faire remplir notre...
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Carottes et panais au gingembre et au miel -  20 novembre 2004
L'été, je vais presque quotidiennement au marché pour acheter les ingrédients du repas du soir. Mais à cette saison-ci, la noirceur arrive si tôt qu'au retour du boulot, il fait déjà noir. Ça me décourage bien souvent de ressortir de...
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Champignons farcis -  14 mars 2003
Après avoir raté la première, craqué pour la seconde, sauté la troisième, le trio des ex-voisins a finalement re-craqué hier pour la quatrième émission de Survivor en Amazonie... Pour l'occasion, l'ex-voisin (autrement surnommé, si vous avez bien suivi nos aventures,...
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Choucroute -  2 avril 2003
Alors que nous passions devant le comptoir du saucissier William J. Walter au Marché 440 lundi, j'ai été prise d'une envie irrésistible de faire ma première choucroute maison. D'abord timidement, j'ai demandé à la dame au comptoir si c'était bien...
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Choux de Bruxelles à la crème -  17 janvier 2003
Quand je prépare une fondue chinoise, je fais généralement cuire les légumes d'accompagnement dans le bouillon, histoire d'enrichir celui-ci de bonnes vitamines, et de rendre ceux-là plus savoureux. Hier, pour faire changement, j'ai décidé de cuire mes choux de Bruxelles...
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Conserves de tomates -  14 septembre 2003
I mingeot des tomates Des tomates, des tomates Et ch'pauv' garchon I savot bien Qu'i étot marqué par le destin Mais i s'disot Pour se fair' eun' raison Ch'aurot pu êt' la saison des melons C'est un extrait de Les...
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Courge spaghetti automnale -  8 octobre 2001
Agréable début d'après-midi passé à admirer les couleurs automnales dans le bois de Belle-Rivière, où nous avons fait le plein de bon air, amassé quelques feuilles rougeoyantes et aussi acheté quelques brochettes de sanglier. Bref arrêt à la cidrerie des...
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Courge spaghetti aux abricots et au cari -  16 mai 2003
Quoi de plus ennuyeux quand on est haut comme trois courges que de se faire dire de manger ceci qui est une bonne source de fer, et cela qui est une bonne source de calcium. Histoire d'amuser un peu jeunes...
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Courge spaghetti à l'orange -  11 avril 2006
«Ce n'est pas ce que je voulais, mais c'est vraiment très bon!» Voilà ce qu'a déclaré mon doux après avoir joyeusement englouti l'accompagnement du repas d'hier. Lui qui désespérait que je me décide à apprêter la courge spaghetti achetée il...
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Courge «Coeur d'or» au cari -  6 octobre 2003
Je garde un excellent souvenir d'un certain velouté de courge au cari cuisiné il y a deux ans (déjà!) Je me souviens en effet que le goût du cari se mariait merveilleusement bien à celui de la courge, qu'il complète...
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Courgettes au cumin et à la coriandre -  31 juillet 2004
Des amis qu'on ne voit pas assez souvent, Matthieu et Pascale, nous avaient invités l'autre soir pour renouer autour d'un bon repas et d'une partie de Colons de Katäne. Sachant qu'ils nous préparaient de succulentes brochettes d'agneau sur le barbecue,...
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Courgettes au manchego -  20 mars 2006
Une toute bête, vite faite et vite décrite, comme on les aime les soirs où tout va trop vite......
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Couscous aux légumes -  20 mars 2002
Combien de versions de couscous légumes existe-t-il? Sûrement autant que de cuisiniers ;-) Voici ma version à moi, qui me suit depuis bientôt dix ans. En fait, je vous avouerai bien humblement que ce fut longtemps le seul plat un...
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Couscous légumes (pour toute la famille!) -  2 mars 2006
L'ère des purées est maintenant révolue et, depuis quelques semaines, Fanny partage de plus en plus souvent le même repas que nous! Ça ajoute quelques défis pour la cuisinière (qui ne doit pas saler, sucrer, ni trop épicer les plats),...
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Curry végé aux légumineuses  -  29 mars 2008
J'aime beaucoup trop le pain naan pour me contenter des rares occasions où je vais au resto indien pour en manger. Alors quand j'en trouve en épicerie, ce qui est chose rare, j'en achète. Le résultat s'apparente souvent plus à...
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Fenouil au citron -  23 juillet 2004
J'avais beaucoup apprécié le mariage du fenouil braisé et de l'orange dans la recette de l'Académie culinaire qu'avait interprétée mon ami Simon il y a quelques temps. J'ai décidé hier d'explorer pour mon fenouil une autre saveur d'agrumes: celle du...
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Fettucine à la courge et aux artichauts -  1 août 2003
Je n'en peux plus de voir les tomates apparaître ça et là sur mes plants sans jamais pouvoir en déguster une (car elles restent désespérément vertes). Le supplice était pire encore hier soir, alors que j'ai dû ouvrir une boîte...
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Feuilles de bette à cardes gratinées -  30 mars 2002
J'avais en tête de servir des épinards gratinés avec mes filets de truite, mais le supermarché du coin vendait ses bettes à cardes si peu cher que je n'ai pu résister. C'est mon Larousse gastronomique qui m'a appris qu'on pouvait...
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Gazpacho vert lime à la Green Zebra -  31 août 2005
J'aime bien revisiter les classiques en leur ajoutant une touche inusitée. Ce soir, ce sont mes belles tomates Green Zebra fraîchement cueillies au potager, ainsi que quelques tomates jaunes Banana Legs qui m'ont inspiré un gazpacho verdoyant! J'y ai ajouté...
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Haricots aux tomates -  27 janvier 2005
Voici un très bon plat de légumes qui se cuisine rapidement et accompagne aussi bien un vol-au-vent (qu'il y avait précisément au menu chez nous hier soir!) qu'un plat de poisson ou de volaille. Certains suggèrent systématiquement de blanchir les...
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Haricots verts aux amandes -  22 janvier 2003
Voici un bon petit plat d'accompagnement pour les repas d'inspiration asiatique, que j'ai servis hier soir avec des pilons de poulet au miel: des haricots aux amandes, parfumés d'un soupçon de lime! Ingrédients (3-4 portions) 1 paquet de haricots verts...
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Légumes grillés au Brie -  27 novembre 2004
Hier soir, après le boulot, mon doux et moi sommes allés explorer une boutique d'articles pour bébé. Le temps d'en faire le tour (c'était grand!) et de s'attarder plus particulièrement à l'objet de notre visite (nous voulions un premier aperçu...
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Lézard aux épinards et aux lentilles -  16 mars 2003
Voici un plat de lentilles aux épinards tout simple à préparer, en souvenir des reptiles de l'Exotarium... Ingrédients 300 g. d’épinards frais 4 c. à table de mayonnaise 1 c. à thé de tahini (ou de crème sûre avec quelques...
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Magma de saucisses et de bette à cardes -  11 mai 2004
Voici une recette qui a exactement l'air de ce que le titre laisse supposer. Je ne vous en fournis pas de photo (non, non et non, pas même sous la torture), vous laissant tout le loisir de l'imaginer... en espérant...
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Nouilles soba aux légumes et mandarines -  11 mai 2003
Depuis ma première expérimentation avec les nouilles soba il y a quelques mois, j'en ai re-cuisiné quelques fois. Ce midi, elles étaient vraiment délicieuses, cuisinées avec quelques restes pour éviter, encore une fois, d'aller faire un marché... Ingrédients (pour deux...
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Patate douce grillée à la coriandre -  3 juillet 2003
Bon, allez, une vraiment facile: la patate douce grillée à la coriandre, qui ne prend que quelques instants à préparer et à cuire. Coefficient de difficulté incomparablement plus bas que de faire griller du poulet yassa sans que le barbecue...
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Poivrons farcis aux courgettes et à la feta de Macédoine -  23 mars 2005
J'adoooore les pierogis, et je me promets d'en cuisiner un jour de A à Z à la maison. En attendant, je les achète tout préparés, et il ne me reste qu'à les cuire (ce que je fais en les bouillant...
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Poivrons fondants au Calabrese -  21 février 2004
On ne change pas une recette gagnante. Mais bon, on n'a pas toujours de pancetta forte sous la main, alors s'il nous prend l'envie d'accompagner un souper de fromages, salades et charcuteries de Pancetta et poivrons rouges fondants, ça va...
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Poivrons grillés sur le barbecue -  21 juillet 2004
In English: Grilled peppers in olive oil À chaque mois, les «foodbloggers» de par le monde se passent le mot pour cuisiner en suivant une thématique particulière : c’est le jour Is My Blog Burning? (IMBB – Mon carnet brûle-t-il?)...
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Pommes de terre et okras, façon créole -  20 septembre 2003
Ça ne coûte pas très cher de voyager... pour autant qu'on accepte de se laisser guider par les épices! Voici comment les saveurs exotiques du cumin et de la coriandre ont transformé un plat d'okras et de pommes de terre...
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Poutine de luxe -  28 février 2002
De la poutine au menu des amateurs de 24 mardi dernier... j'ai déjà fourni la recette ailleurs, mais voici au moins la photo officielle du souper pour les amis de Vent de Laitue :-) Les regards exercés auront remarqué qu'une...
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Poutine de luxe épicée -  23 mars 2004
Incroyable, mais vrai: je n'ai jamais diffusé la recette de ma célèbre poutine de luxe sur les Banlieusardises. En fait, j'en avais déjà parlé, puis j'en ai fourni une version dans le forum il y a quelques temps. Voici la...
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Purée crémeuse de courgettes au cumin et à la cannelle -  4 juillet 2006
Il a suffit d'une première rencontre dans mon assiette pour que ces deux-là se retrouvent définitivement mariés. Je vous parle de la courgette et du cumin, que j'avais déjà casés ensemble sur le barbecue... Hier, c'est dans une purée qu'ils...
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Purée de chou-fleur et de rabiole au lait de coco -  4 novembre 2006
J'avais envie de pétoncles depuis des semaines. Mais comme je retarde l'introduction des fruits de mer dans les menus de ma petite -- elle présente une petite intolérance à certains poissons, et comme les fruits de mer sont particulièrement allergènes,...
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Purée de courge poivrée à la crème sure -  29 octobre 2006
Elles sont de saison, rapides à préparer, faciles à apprêter... comment ne pas aimer les courges? Bon, d'accord, c'est une phrase creuse, qui ne veut rien dire: on peut certainement ne pas les aimer. Ou ne pas les aimer d'une...
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Purée de topinambours parfumée à la coriandre -  4 juillet 2004
Pour accompagner mon sashi-mi-cuit de thon, j'ai décidé de faire une purée avec les tubercules de topinambours qu'il me restait au frigo, et de la parfumer à la coriandre. Pour cette recette, choisissez une variété à peau très mince, que...
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Rondelles d'oignon frites -  23 mai 2003
La voiture étant au garage, nous sommes confinés à résidence cette semaine. Avec tous les travaux que nous avons au programme, ce n'est pas plus mal! C'est toutefois bien peu pratique pour réaliser les quelques commissions que nous voudrions faire...
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Rouleaux de pâte filo aux légumes -  18 septembre 2003
J'adore travailler avec la pâte filo, qui permet de réaliser des petites pochettes de saveur à la fois délicates et délicieuses! Cette semaine, j'ai troqué mes traditionnels triangles (la forme la plus facile à réaliser selon moi avec la pâte...
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Salade de betteraves -  15 mai 2002
Après plusieurs nuits frôlant le point de congélation et des journées pas très chaudes, on a enfin eu droit à un semblant de printemps aujourd'hui! Il n'en fallait pas plus pour que des envies de barbecue nous prennent. Ça tombe...
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Salade de carottes pourpres au vinaigre de riz -  1 juin 2007
Pas toujours évident de trouver un petit quelque chose pour accompagner un repas de sushis. Le radis daikon, classique accompagnement dans les restaurants japonais, est merveilleux, mais on n'en trouve pas souvent au marché d'alimentation! Souvent, je me rabats sur...
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Salade de céleri-rave au poivre rose et à à l'érable -  4 janvier 2007
Mes plus plates excuses, chers lecteurs... vous n'avez eu ni voeux de Noël, ni souhaits de l'an nouveau... Si je vous dis que cette pause m'a fait le plus grand bien, me pardonnerez-vous? J'en avais vraiment besoin (de la pause,...
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Salade de poireaux et tomates séchées -  11 novembre 2002
J'utilise souvent le poireau en remplacement de l'oignon dans mes recettes, ce qui leur donne une toute nouvelle personnalité! Mais hier soir, c'est en salade que je l'ai cuisiné. Ingrédients 6-7 poireaux de grosseur moyenne 1 c. à thé de...
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Salade de tomates et poivrons -  25 décembre 2001
Vous avez fait des excès avec un gros souper de Noël? Rien de tel qu'une gentille petite salade pour vous remettre en forme le lendemain... Ingrédients 1 tomate de vigne 1 petit poivron rouge 2 oignons verts 4 c. à...
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Salade de tomates tobiko -  22 février 2008
Chaque semaine, on fait Ze grosse épicerie en une seule fois, et puis des arrêts occasionnels au marché du coin pour acheter, au besoin, pour une pinte de lait, une baguette ou autre produit de consommation courante. L'endroit où l'on...
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Sauté au tofu et aux légumes à la sauce hoisin -  17 janvier 2006
Ceci est la 496ième recette publiée sur les Banlieusardises... Plus que 3 avant la 500ième! Le contenu du frigo a décidé de ce que j'allais cuisiner hier: carottes, bok choy, panais, tofu... eh oui, encore un «sauté asiatique» au menu!...
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Sauté de chorizo et courgettes -  22 juin 2003
Histoire de ne pas manger que du pain et du fromage, j'ai décidé de cuisiner le chorizo acheté à la Fromagerie des nations, au Marché 440. Je précise le lieu d'achat, car je considère que je n'avais jamais vraiment mangé...
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Sauté de légumes en sauce aux arachides -  7 décembre 2006
Cuisiner un délicieux repas chaud pour deux et le déguster en feuilletant tranquillement des magazines, puis rédiger la recette sur son blogue, tout ça sur la petite heure du lunch, est-ce possible? Il me reste 20 minutes pour répondre par...
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Sauté de légumes et de bacon sur lit de nouilles frites -  19 juin 2003
J'ai déjà fourni la recette de mes nouilles frites par ici, en vous invitant simplement à laisser cours à votre imagination pour le sauté de légumes. C'était un peu vague. Le secret d'un sauté réside dans la cuisson des légumes:...
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Sauté de tofu et légumes à l'orange sur nouilles udon -  7 avril 2004
Mes sautés asiatiques sont habituellement très généreux en sauce, car j'aime que les nouilles en soient nappées, voire qu'elles s'y noient. Si le «type sauce» existe vraiment, j'en suis! Mais hier, pour accompagner ces nouilles udon, j'ai fait exception. Les...
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Sauté végétarien au lait de coco et cari vert -  23 septembre 2003
La perspective d'un plat au lait de coco ne plait pas à tous. Et je peux aisément comprendre pourquoi, car je ne suis moi-même pas particulièrement friande de l'odeur prenante de noix de coco. Une bouffée, et je me retrouve...
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Sautés asiatiques pour soirée pressée -  14 novembre 2005
Les soirs où j’ouvre les armoires et le frigo en soupirant qu’il n’y a plus rien à cuisiner, mon doux rigole : « Je sens que ça va encore finir en sauté asiatique… » Car oui, même lorsqu’il n’y a...
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Spaghetti à la Marmande et aux shitakes -  3 octobre 2003
Bref arrêt à la SAQ hier soir. Comme d'habitude, mon doux était attiré tel un aimant vers la section des Cahors, à côté de laquelle une bouteille a attiré mon attention: La Vieille Église, un côtes-du-marmandais... J'ai brassé mon doux...
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Taboulé de chou-fleur -  22 novembre 2007
J'ai des voisines extraordinaires. Je ne vous parle pas du voisinage virtuel des Banlieusardises -- vous le savez déjà, que vous êtes des gens formidables ;-)) -- mais de voisines bien réelles. Il y a une adorable vieille dame qui...
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Tempura de crevettes et de légumes -  3 décembre 2002
J'ai longtemps cherché une recette de pâte à tempura, sans succès: mes légumes finissaient généralement enrobés d'un énorme beignet de pâte, sans bulle aucune. Mais cette fois, je crois que ça y est! J'avais essayé cette recette de pâte à...
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Tomates aux câpres et à la raclette -  13 octobre 2004
Gros weekend de ménage à la maison. Et on n'a pas encore terminé le quart de tout le pain qu'il y a sur la planche: nettoyage des coins et des racoins, lavage de vitres et des planchers... pfff! Inutile de...
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Topinambours frits -  8 novembre 2004
Les topinambours récoltés au potager attendaient toujours au frigo que je daigne les cuisiner, et c'est hier que je me suis décidée! Après les avoir essayés à la crème et en purée, j'ai plutôt choisi pour cette fois de les...
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Topinambours à la crème -  16 novembre 2003
Je sais, je sais, vous en avez tous déjà mangé mille fois. Vous connaissez bien ce légume qui ressemble à une racine de gingembre, dont la texture rappelle un peu la pomme de terre ou la châtaigne d'eau, mais avec...
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Triangles végétariens en pâte filo -  25 novembre 2001
Chaque fois que de la pâte filo est impliqué dans la réalisation de petites bouchées, ça ne peut être qu'un succès assuré. Pour ma part, j'en garde toujours une boîte au congélateur, pour m'inspirer de bonnes petites recettes quand je...
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Têtes de violon vapeur au parmesan -  19 mai 2002
L'an dernier, ma mère a transplanté quelques pousses de fougères de son jardin pour mettre un peu de vie sous nos grands sapins, où rien ne pousse. Elles n'ont pas apprécié leur première année, seules à combattre le vent en...
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Zucchinis au brie -  26 septembre 2002
Plus de trois semaines sans mise à jour. Et avec le temps qui passe, cette impession qu'il faudrait un plat absolument extraordinaire pour oser afficher une photo et donner la recette. Alors de jour en jour, je remettais ça au...
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Zucchinis à la pancetta -  14 janvier 2005
J'ai décidément eu des mois de janvier plus prolifiques. À preuve, revisitez les archives de 2002, de 2003... Bien sûr, je cuisine, mais nos repas sont loin d'être aussi inspirés qu'ils l'ont été par le passé. Il faut dire que...
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