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Mes coups de coeur

Agneau au colombo et au jus de pruneau -  6 mai 2005
Rien de tel qu'un repas cuit sur le barbecue pour célébrer le retour du temps chaud! Un ami m'avait ramené de Guadeloupe un mélange d'épices appelé «Colombo», que j'ai marié à du jus de pruneau pour obtenir une marinade aussi...
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Agneau mariné au porto -  24 avril 2003
Dimanche dernier, j'ai voulu cuisiner le traditionnel agneau pascal... sans nécessairement le cuisiner de manière traditionnelle (nuance! ;-)) Le voici mariné au porto, et cuit à la poêle... Ingrédients 2 belles tranches de gigot d'agneau (env. 200 g. par personne)...
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Bifteck en sauce au poivre vert et à l'estragon -  9 juillet 2004
Est-ce un vestige du temps où je m'alimentais aux produits en boîte et en sachets, et que je craquais tout particulièrement pour les sauces Knorr? Toujours est-il que j'adoooore les sauces au poivre vert. J'en avais proposé une à la...
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Brochettes de boeuf au vin rouge -  23 juin 2002
Pour la énième semaine, au risque de me répéter: encore un gros weekend de travaux. En une journée, nous avons réalisé une variété assez surprenante de tâches: désherber, planter un rosier (cadeau de la Ville de Rosemère -- merci!), relocaliser...
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Brochettes de veau (uccelli scappati) -  12 janvier 2003
Il y a quelques mois, EB m'a dit qu'il avait une surprise pour moi. Curieuse, j'ai attendu sa venue au bureau avec impatience. Il est finalement apparu avec un cartable bleu très épais sous le bras, affublé du titre improbable...
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Burgers d'agneau au bleu -  13 juin 2005
C'est connu: de nos jours, les mariages ne durent pas. C'est vrai dans la vie de couple comme à la cuisine, où on se fait taxer de manque d'inventivité si on persiste à réunir constamment les mêmes ingrédients. Tenez, si...
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Burritos -  7 mai 2002
Certaines entreprises se spécialisent dans la vente de produits mexicains: salsa, enveloppes de saveur pour burritos ou fajitas, matière orangée rappelant vaguement le fromage fondu, etc. Pourtant, c'est tout simple de faire soi-même un repas mexicain sans utiliser ces produits...
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Carpaccio de boeuf aux capucines (et ode à la viande crue) -  20 juillet 2006
Il y a de ces expériences qui vous ramènent quelques siècles en arrière, qui vous reconnectent avec le cro-magnon en vous... Prenez la viande crue. Et le cru en général. Le cru est brut, le cru est vrai, le cru...
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Chili con carne -  13 août 2006
C'est un plat que je cuisine souvent, à un point tel que c'est avec stupéfaction que je découvre n'avoir jamais mis ma recette en ligne! Voici donc la version cuisinée ce soir. Elle aurait été encore meilleure avec des tomates...
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Cretons maison, au porc et aux légumes -  19 décembre 2006
Ces derniers temps, j'ai revisité quelques classiques en y ajoutant un peu du mien... mais dans le cas des cretons (que j'ai déjà apprêtés à l'orange), j'ai décidé de faire l'inverse: re-traditionnaliser ma recette. Exit, donc, le jus d'orange. Je...
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Côtelettes d'agneau au cumin et à l'orange -  16 septembre 2004
Vous êtes seule. Votre doux vous a délaissée pour aller enseigner un cours. Après être descendue du train, chemin faisant jusqu'à la maison, vous vous arrêtez au marché d'alimentation chercher quelques vivres. Pas n'importe lesquels. De l'agneau. De belles pièces....
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Côtelettes d'agneau au vin et tomates séchées -  27 septembre 2003
Samedi soir, deuxième soirée au chalet, en prévision de laquelle j'avais acheté 6 petites côtelettes d'agneau avant le départ, sans toutefois vraiment en prévoir l'apprêt. J'y suis allée au gré des ingrédients qui me sont tombés sous la main, et...
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Côtelettes d'agneau en sauce vite faite -  22 décembre 2005
Ceci est la 491ième recette publiée sur les Banlieusardises... Plus que 8 avant la 500ième! Futurs parents gourmets ou gourmands, rassurez-vous: avoir un bébé n'est absolument pas incompatible avec les bons repas... Chaque soir, je cuisine, je photographie, nous nous...
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Côtelettes de porc au cidre -  30 octobre 2001
Quand une bouteille de vin, de cidre ou de bière n'est pas assez froide, c'est toujours, je dis bien TOUJOURS, une mauvaise idée de la placer "un moment" au congélateur. Parce qu'on l'oublie là. Ça nous est arrivé il y...
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Côtelettes de porc à la gelée de jalapeño -  25 novembre 2003
Depuis des mois, chaque fois que je faisais mon épicerie, je l'appercevais qui me narguait du haut de son étagère. Mystérieuse, intriguante Gelée aux poivrons jalapeño. Pas question d'en acheter, que je me disais, car c'est vraiment tout simple à...
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Escalopes de veau de Charlevoix à la sauge -  23 mars 2004
Ayant récemment suivi un cours de cuisine à l'Académie culinaire, un de nos amis nous a conviés à souper l'autre soir. En arrivant, surprise! Il y avait-là quatre chefs plutôt qu'un seul, d'autres amis s'étant pointés à son appartement entre-temps....
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Filet de porc épicé à la bière -  18 juillet 2003
Petite recette du vendredi soir qui a vidé la bonbonne de notre barbecue cinq minutes avant la fin de la cuisson des filets de porc! Ça aurait pu être pire et arriver alors que nous faisions cuire la bouffe d'une...
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Filet-mignon de cheval en sauce à l'émincé de poireau -  3 juin 2004
Comment décidez-vous du menu de votre repas? Chez nous, tout se joue à l'épicerie. Ayant pris l'habitude, sur le Plateau, de choisir des ingrédients frais presque chaque soir et n'ayant jamais vraiment fait de grosse épicerie qui durerait la semaine,...
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Filets de porc à la Gauvère -  2 mai 2003
L'ex-voisin nous a reçus à souper hier... chez nous! Il a apporté chez nous tout ce qu'il lui fallait -- ingrédients choisis et recettes d'une amie -- pour réaliser un merveilleux repas de filets de porc et d'oignons au porto....
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Galettes de viande au risotto (dites «porc-épic»!) -  4 décembre 2007
Tempête sur ma ville. La neige s'accumule à une vitesse telle que ni l'huile de bras, ni la valse des déneigeuses n'en viennent à bout. On était dûs pour faire LA grosse épicerie de la semaine, mais on ne fera...
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Gigot d'agneau caramélisé à l'érable -  22 mars 2008
On pourrait croire à une cuisse de poulet... ... mais c'est que je suis mal arrivée à rendre en photo la dimension de cet énorme gigot raccourci. Alors oui, imaginez une cuisse de poulet, mais en version Pierrafeu! Comme c'était...
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Gigot d'agneau en sauce au bleu et aux chanterelles -  30 janvier 2005
Je cuisinais pour la première fois du gigot d'agneau hier soir. Pour me faciliter la tâche, j'avais choisi une belle pièce déjà désossée et ficelée au marché d'alimentation, que j'avais d'emblée décidé de servir avec une sauce au bleu, me...
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Hambourgeois à la coriandre et au cumin -  20 avril 2002
J'ai un peu négligé mon weblog culinaire ces derniers temps, je sais... mais vous me pardonnerez aisément si je vous dis que je faisais quelques préparatifs pour mieux l'alimenter tout au long de l'été! J'ai en effet profité du temps...
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Hamburger steak de bison en sauce mielleuse aux morilles -  7 novembre 2005
Banal, le hamburger steak? Mais pas du tout! Il suffit d'un peu d'imagination et de quelques ingrédients savoureux pour transformer ce classique en pur délice. C'est en tout cas l'avis de mon doux, qui s'est délecté de ma version de...
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Hot hamburger steak 2.0 -  23 novembre 2006
Je cuisine au doigt, au nez et à l'oeil, avec les produits frais du marché autant que mes fonds de frigo. Je consulte rarement les recettes et, conséquemment, je ne connais que peu les classiques, les plats qui exigent qu'on...
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Lapin au chocolat -  27 février 2006
Voici enfin la 500ième recette des Banlieusardises! Les ingrédients pigés ont été dévoilés hier. Merci à tous les participants et participantes! Deux mois ont passé depuis que j'ai lancé, à la veille de Noël, mon petit jeu culinaire en prévision...
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Médaillons de porc à l'orange et à la crème sûre -  26 janvier 2003
Depuis plusieurs mois, nous avons quasiment abandonné le porc, du moins pour les repas du soir. Nous avons établi un lien de cause à effet entre les nuits peuplées de cauchemards terrifiants et cette viande, sans doute trop difficile à...
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Ma tourtière laurentienne -  13 décembre 2004
S'attaquer aux classiques culinaires a toujours quelque chose d'insécurisant, surtout quand on popote en dilettante. Bien sûr, un chef comme Daniel Vézina peut faire mille et une entorses à la tradition et personne ne s'en plaindra. Sur le Web, c'est...
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Médaillons de porc à l'orange -  20 novembre 2001
L'autre soir, les médaillons de porc nous ont souri au supermarché. Touchés, nous en avons adopté six, et ce, malgré que le souper ait déjà été planifié pour des pizzas. C'était aussi bien comme ça: les médaillons ont eu la...
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Osso bucco aux agrumes -  1 février 2003
Voici ma première expérimentation avec l'osso bucco (qui signifie "os avec un trou", ce qui décrit plutôt bien le jarret de veau!) J'ai recoupé plusieurs recettes pour en arriver à ma propre version: un osso bucco aux agrumes, qui a...
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Pochettes d'agneau et de chèvre en pâte filo -  22 mai 2006
Encore une bonne recette pour toute la famille! Des pochettes à l'agneau et au fromage de chèvre pour les grands, et seulement du mélange à la viande pour les plus petits. Vous vous attendiez à l'inverse? Il m'a semblé...
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Porc grillé à la gelée de cidre et aux feuilles de monarde -  25 juin 2003
Il y a un moment que je me promets de concocter de bons petits plats utilisant la monarde, une fleur comestible. Je croque parfois une feuille au petit goût de menthe et de bergamote quand je passe près de mes...
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Pâté à la viande (ou tourtière!) -  22 novembre 2004
Certains appellent ça une tourtière. Tout mon entourage, en fait. Mais mon parcours ayant été ponctué de rencontres festives avec des amis originaires du Lac-Saint-Jean, j'ai été vite domptée à ne pas OSER qualifier de tourtière ce qui est en...
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Ragoût de boeuf au paprika fumé (style goulash) -  26 février 2007
Voici une recette de ragoût qui emprunte au goulash hongrois (un ragoût de viande parfumé au paprika), mais surtout, au souvenir de mes débuts à la cuisine. C'est l'Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît qui m'a tout appris. J'ai...
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Ragoût de boeuf aux carottes et aux herbes -  1 novembre 2003
Après plus d'un mois à cuisiner systématiquement un repas par semaine au "diable" (cocotte en terre cuite), je crois qu'on peut résolument parler d'une habitude. C'est simple, c'est bon, c'est tendre... et ça permet d'économiser la semaine en ayant quelques...
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Ragoût de boeuf à l'orange -  27 avril 2005
Je le déclare tout de go: la cocotte de terre cuite est une précieuse alliée de la nouvelle maman, après, bien sûr, le doux, l'entourage immédiat et toute personne qui fournit aimablement quelques plats pour sustenter la maman à la...
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Ragoût de cerf aux pommes -  5 janvier 2006
Ceci est la 494ième recette publiée sur les Banlieusardises... Plus que 5 avant la 500ième! Hier, nous avons passé la journé à rénover la salle de bain. «Encore? Vous ne l'aimiez pas telle que vous l'avez rénovée à la fin...
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Ragoût de veau au fenouil et à la bière -  25 mai 2004
Appelez-la saison du pas-de-manche, du pas-de-dos, des orteils ou des mollets, comme vous voulez, mais de grâce, ramenez-la, cette saison douce et agréable qu'on appelle le printemps! Non, mais... c'est quoi ce temps frisquet, ce vent? Puisque c'est comme ça,...
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Ragoût de veau à la bière (un peu) et aux tomates (beaucoup) -  26 octobre 2006
Si je n'ai pas dit cent fois que j'étais une inconditionnelle des plats cuisinés en cocotte de terre cuite, alors je ne l'ai pas dit une seule. Voici une énième variation sur le thème éternel du ragoût, cuisinée pendant une...
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Roulade de veau au chèvre et aux tomates séchées -  13 juillet 2002
Cette recette est inspirée des roulades de veau que je vous ai déjà présentées ici... mais avec une touche estivale! Ingrédients (pour deux ou trois personnes) 3 escalopes de veau 3 tranches de jambon Pesto de tomates séchées Paillot de...
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Roulades de veau -  26 décembre 2001
Quel beau temps des Fêtes que celui qui nous permet de ne rien faire d'autre que cuisiner, marcher, aménager son intérieur, manger... Hier, j'ai redécouvert l'encyclopédie culinaire de Jehane Benoît, dont je me suis inspirée pour deux succulentes recettes: les...
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Roulades de veau à la roquette et au miel -  27 septembre 2004
Les escalopes de veau sont si minces et si tendres qu'elles semblent presque nous implorer de les parsemer de quelques bons ingrédients pour ensuite être roulées... Bon, d'accord, peut-être ai-je une relation un peu particulière avec les escalopes, mais le...
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Rouleaux au boeuf à la citronnelle -  22 avril 2002
Pour mes premiers rouleaux du printemps, je me suis laissée inspirer par une recette qui avait été publiée dans un recueil de recettes de grands chefs de Montréal l'an passé: une appétissante recette de rouleaux du printemps provenant du restaurant...
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Rouleaux de printemps au bœuf et aux petites verdures -  12 juillet 2004
Une vague et simple évocation : rouleaux de pr... même avec le nom ainsi laissé en suspens, les yeux de mon doux s’agrandissent et ses pupilles se dilatent. Il en veut. Vous vous en doutez, ce n’est ni la première,...
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Rôti d'épaule d'agneau à la moutarde et aux herbes du jardin -  20 novembre 2006
Le ménage du terrain est fait, et bien fait, mais il reste quand même au potager quelques fines herbes encore vertes. À cette période de l'année, c'est une chose plutôt rare; mais a-t-on besoin de redire à quel point ce...
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Rôti de bas de palette à l'orange et au miso -  19 janvier 2006
Ceci est la 497ième recette publiée sur les Banlieusardises... Plus que 2 avant la 500ième! Je cuisine si souvent avec ma cocotte de terre cuite ces jours-ci qu'elle n'a même plus le temps de retourner se percher au haut de...
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Rôti de palette de boeuf aux tomates italiennes -  22 février 2005
Qu’y a-t-il de plus simple qu’un plat cuisiné à la cocotte de terre cuite? Il y a CE plat cuisiné à la cocotte de terre cuite! Hier après-midi, en télétravail à la maison, j’avais envie de manger du bon pour...
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Rôti de palette de boeuf aux tomates italiennes... bis! -  29 octobre 2005
19h. La petite dort déjà. Aussi tôt, c'est du jamais vu, mais avec toute l'énergie qu'elle a mise à ramper toute la journée, il fallait s'y attendre! Je ne vais sans doute pas tarder à l'imiter, car je passe mes...
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Rôti de palette de veau au diable -  25 septembre 2003
Vous vous souvenez du plat de terre cuite Römertopf que je cherchais désespérément? Je ne trouvais que des Schlemmertopf sur mon chemin, ou alors des Römertopf qui n'étaient pas de la grosseur convoitée. Avec l'arrivée de l'été, qui ne donne...
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Rôti de palette de veau aux pommes -  6 novembre 2005
Je l'avais déclaré en tant que nouvelle maman allaitante une semaine après l'accouchement, et je le redis en tant que moins nouvelle maman, toujours allaitante et souvent haletante: la cocotte de terre cuite est une bien précieuse alliée à la...
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Rôti de palette de veau aux tomates vertes (et sa gelée!) -  4 octobre 2004
Je vous disais récemment que cette année, j'avais envie d'expérimenter avec mes tomates vertes autrement qu'en refaisant du ketchup vert. Justement, hier, alors que je me demandais comment apprêter un rôti de palette de veau que je comptais cuire en...
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Sauce à spaghetti pour une armée -  11 novembre 2001
Il y a de ces choses dans la vie qu'on doit vivre sans demi-mesure: l'amour, la joie, la peine et... la sauce à spaghetti. Voici ma recette secrète! Ingrédients 4 tranches de lard salé coupées en morceaux de 1 cm...
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Sauté de boeuf aux légumes -  28 novembre 2002
Nous sommes deux inconditionnels des merveilleux rouleaux au boeuf et à la citronnelle dont j'ai déjà fourni la recette ici (juste de revoir la photo, j'en bave encore). Ce délice est toutefois un peu longuet à réaliser. Hier, j'ai donc...
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Steak tartare au scotch -  3 août 2004
Vous le voyez en lisant les recettes récentes des Banlieusardises: j'adore manger cru: carpaccio, tartare, ceviche et sushis se succèdent à ma table sans qu'on s'en lasse jamais... mais alors que vous voyez s'accumuler les recettes de poisson cru, celles...
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