Dans le dernier wagon des emballages bricolés que vous voyez par-là, j’ai découvert un petit pot de sel rose d’Hawaï, un gros sel additionné d’argile rose et cuit. Comme j’ai en plus eu droit à de la fleur de sel rose de l’Himalaya (cachée dans la locomotive), ne vous surprenez pas de voir apparaître nombre de recettes au sel rose sur le site!

Je cherchais justement hier un plat à présenter pour mettre en valeur cette belle couleur… et tout ce qui me venait en tête, c’était une salade de fruits! Du sel sur des fruits? Pourquoi pas? Après tout, certains salent bien les morceaux de pommes avant de les manger! Comme il restait hier un peu de mon canard séché aux épices, des terrines et autres bonnes choses du même acabit au frigo, j’ai décidé que la salade de fruits serait servie non pas au dessert, mais en accompagnement du repas. Les fruits accompagnent si bien le canard que je suis certaine que ça aurait aussi été délicieux avec une cuisse confite!

Ingrédients

· 1 pamplemousse
· 1 orange
· 1 mangue
· 1 pomme
· Angostura bitter (au goût)
· Sel rose d’Hawaï concassé au moulin

Préparation

· Levez les suprêmes de pamplemousse et d’orange (suivez la technique fort bien illustrée de Chef Simon);
· Coupez la mangue en morceaux;
· Pelez, épépinez la pomme et coupez-la en morceaux;
· Mettez tous les morceaux de fruits dans un grand bol (avec le jus évacué pendant les opérations ;-)), ajoutez quelques gouttes d’Angostura bitter, mélangez bien et laissez macérer au frigo pendant 2 heures;
· Servez et parsemez de sel rose d’Hawaï concassé, de fleur de sel à la vanille ou alors de fleur de sel rose de l’Himalaya…

Ayayaye, je relis la phrase qui précède, et je trouve que je dois avoir l’air d’une p’tite madame hautaine et pincée, avec mes sels exotiques! Mais est-ce ma faute, à moi, si tout le monde m’offre des petites délicatesses de fantaisie avec lesquelles cuisiner?

Quoi qu’il en soit, c’était joli comme tout, et particulièrement bon quand on tombait sur un morceau de pomme salé. L’ensemble accompagnait très bien le canard, mais ce serait aussi très bien avec un ceviche!