Salsa aux ananas et à la menthe

Encore une poignée de coriandre disparue ce weekend dans l’estomac décidément sans fond de la marmotte. Résultat? Ma salsa (qui visait à accuillir dans ma cuisine les deux premiers jalapeños arrivés à maturité dans mon jardin) risquait de manquer désespérément de saveur! C’est ainsi que j’ai eu l’idée de remplacer la coriandre par de la menthe… et, pour équilibrer les saveurs, j’ai aussi ajouté quelques tranches d’ananas.

Ingrédients

· 1 oignon émincé
· 2 piments jalapeños épépinés et émincés
· 2 gousses d’ail émincées
· 400 mL de tomates en dés
· 4 tranches d’ananas
· 30 feuilles de menthe verte
· 1/2 c. à thé de sel

Préparation

· Faites cuire l’oignon et les piments à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient dorés;
· Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute à feu doux;
· Mettez tous les ingrédients dans le robot culinaire et réduisez en purée (pas trop, car c’est toujours plaisant de rencontrer un morceau de tomate ou d’ananas de temps à autre!)

Servie avec des nachos et une bonne bière fraîche, cette salsa ravigorante saura faire oublier les petits tracas quotidiens… comme la disparition de la coriandre