Archive par mot-clé: Grillades
Pilons de poulet grillés à la portugaise

Pilons de poulet grillés à la portugaise

Savoureux, salé, grillé à point: le poulet portugais a un petit goût de «revenez-y». J’ai travaillé pendant plusieurs années à côté de Chez Doval, un classique à Montréal. Et maintenant qu’un comptoir de grillades pour [...]

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bison-myrica

Contre-filet de bison au rhum et aux graines de myrica

Je continue de m’amuser avec les épices du Québec! Hier soir, la délicatesse de gadelle sauvage a parfumé des croquettes de pomme de terre et courge (en arrière-plan sur la photo): en simple purée, c’était [...]

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Papillotes de saumon à la lime sur lit d’asperges, enveloppées de cèdre

Papillotes de saumon à la lime sur lit d’asperges, enveloppées de cèdre

On connaissait les planches de cèdre, pour cuire les aliments au barbecue en leur donnant une délicieuse saveur. Une intrigante variante nous a fait de l’oeil dans la circulaire cette semaine: des feuilles de cèdre [...]

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En juin, c’est dehors que ça se passe

En juin, c’est dehors que ça se passe

· On se protège des bibittes avec un répulsif à la citronnelle. · Si on va au chalet dans le Nord, on sort l’artillerie lourde contre les mouches noires. · On se protège aussi du [...]

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Côtelettes de porc marinées à l’huile de truffe et à l’érable

Côtelettes de porc marinées à l’huile de truffe et à l’érable

Il y a de ces ingrédients qui vous transforment l’ordinaire en un moment de pure magie. L’huile de truffe est de ceux-là. J’ai quasiment honte de vous avouer que je n’en avais jamais goûté avant [...]

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Steak de thon mi-cuit aux anchois et aux câpres

Steak de thon mi-cuit aux anchois et aux câpres

Après une soirée d’huîtres crues où il a fallu user de ruse pour que ma «grande» nous en laisse un peu, c’est un steak de thon mi-cuit qu’il m’a fallu défendre contre son avidité, négociant [...]

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