Crevettes grésillantes aux tomates, poivrons et manchego

21 octobre 2006 | Martine Gingras

L’un de mes livres de cuisine les plus inspirants m’a été offert il y a plusieurs années de cela: Le fromage, une passion, de Paul Gayler. Les photos sont alléchantes à faire baver, tant et si bien qu’après quelques années, les feuilles sont maintenant toutes gondolées. Allons, bon, j’exagère, mais à peine… ;-)

Les quelques recettes que j’ai essayées étaient excellentes, dont l’une au point de devenir un classique chez nous: les crevettes grésillantes avec sofrito, poivrons et manchego. C’était la première fois que je voyais le terme sofrito, qui est le nom donné au mélange classique d’oignons, ail et tomates qu’on laisse épaissir au début de cette recette. Nous sommes sans doute nombreux à cuisiner le sofrito à notre insu, tout comme monsieur Jourdain faisait de la prose sans le savoir!

Je ne me lasse pas de refaire ce plat, et j’ai eu beau vouloir y mettre du mien pour l’améliorer, en variant le fromage ou les légumes, je n’y arrive pas: il est vraiment parfait tel quel. Alors j’y suis fidèle…

Très, très, très fidèle! Tout ce que j’ai ajouté dans la version d’hier soir, c’est un peu de pimentón, qui relève l’ensemble plus que le paprika de la recette originale. Ah, et aussi, je n’ai pas réalisé un vrai sofrito, puisque j’ai ajouté de l’oignon vert en fin de cuisson au lieu de faire revenir de l’oignon en début de cuisson.
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Toute la vérité vraie sur mon scrapbook de bébé

17 octobre 2006 | Martine Gingras

Flashback d’il y a une éternité, avant la naissance de ma fille, au début du congé de maternité:

[…] j’ai décidé de faire une activité créative et de créer un livre de bébé unique, en faisant du «scrapbooking». Je pourrai ainsi consacrer l’espace que je veux à ce que je veux, sans restrictions.
– Mon livre de bébé… et le sien, Sainte Martine des Banlieusardises, 23 mars 2005

Mou ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha. «Sans restrictions»? Excusez-moi, c’est juste que… pfff…. pffff…. pfffou ha ha ha ha ha ha ha ha… Non, attendez, ça va me passerrrrrrhi rhi rhi hi hi hi hi hi hi hi hi hi hi hi hi hi…

On s’entend que j’ai vraiment l’air d’y croire, hein? Et vous, vous y aviez cru, à mes voeux pieux? C’est sûr qu’à première vue…

… on peut certainement m’imaginer, maman parfaite, en train de consacrer chaque rare minute de temps libre de la première année de la vie de ma fille à plancher sur un magnifique scrapbook de souvenirs!
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Oka où vous voudriez prendre des couleurs… d’automne!

16 octobre 2006 | Martine Gingras

L’air un tantinet sinistre du feuillage des arbres de notre terrain nous a incités à aller voir ailleurs s’il y avait des couleurs. Et à en prendre aussi, ce qui n’était vraiment pas un luxe pour nous qui passons tellement trop de temps devant notre écran d’ordinateur. D’ici à ce qu’un savant fou invente l’écran photothérapeutique, il faut bien sortir de temps en temps…

Allons, je ne m’en plains pas: mon coin de pays est magnifique, et il suffit de trois ou quatre pas d’un côté ou de quelques coups de volant de l’autre pour refaire le plein de bon air, d’énergie et, comme c’est la saison pour ça, de couleurs d’automne! Car oui, toute cette intro n’est que prétexte à partager un de mes lieux favoris pour admirer les couleurs…

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Oeufs à la pancetta

15 octobre 2006 | Martine Gingras

Deux oeufs, du bacon et des rôties: voilà ce qui résume un de mes petits bonheurs du week-end. Mais ce matin, alors que je m’apprêtais à concocter mon petit déjeuner favori, j’ai vu un petit paquet de pancetta forte juste à côté de mon gros paquet de bacon…

La pancetta est une charcuterie italienne, une sorte de bacon roulé pour former un gros saucisson (voir photo sur Service vie). Elle est délicieuse dans les pâtes alla carbonara, sur la pizza, avec des poivrons rouges. Pourquoi pas servie avec des oeufs? Et pourquoi pas sous les oeufs?

Sous? Eh oui! Comme je demande toujours que ma pancetta soit tranchée «très mince», j’ai décidé de composer une sorte de lit pour les oeufs en disposant quatre tranches de pancetta dans la poêle, sur lesquelles j’ai brisé deux oeufs, que j’ai ensuite laissé cuire à couvert. Résultat: la pancetta était croustillante sans être trop cuite, le blanc avait parfaitement figé et le jaune était encore bien coulant. Pas besoin de sel (celui de la pancetta suffit amplement), les fines herbes et le poivre peuvent être ajoutés au goût de chacun. Un nouveau petit bonheur du week-end à faire et refaire souvent!
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Un concept attachant…

13 octobre 2006 | Martine Gingras

Comme sans doute bien des enfants de son âge, Fanny est très maternelle avec ses poupées. Elle les prend dans ses bras, leur fait des câlins, des bécots, elle les berce, leur raconte des histoires.

L’autre matin, je la vois, penchée sur son petit landau de poupée, en train de chouchouter un de ses bébés. Que je croyais! Mais quand j’ai pu jeter un oeil dans le landau, Ô surprise…

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Filet de truite amandine

8 octobre 2006 | Martine Gingras

Un classique, que je n’ai jamais pensé à mettre ici.

Je sais, c’est court. Pourtant, je ne suis pas reconnue comme étant une femme de peu de mots. Mais ce matin, permettez-moi d’aller à l’essentiel, je fais ce que … Suite