Escalope de veau parmigiana

21 mai 2010 | Martine Gingras

C’est un classique auquel je ne reviens pas assez souvent: l’escalope de veau parmigiana… Hier soir, j’ai servi le classique tel quel, même pas revisité, même pas repensé, juste cuisiné. Ça se prépare en dix minutes et c’est bon. Tout … Suite

Macaroni au fromage de luxe

23 mars 2010 | Martine Gingras

Qu’est-ce que ça fait, un gars qui ne file pas trop, l’estomac tout à l’envers, qui ne peut pas manger depuis deux jours? Ça dépend des gars, me direz-vous. La semaine dernière, mon mec à moi a passé une soirée … Suite

Oeufs moulés à la Suisse

21 février 2010 | Martine Gingras

Je suis presque certaine d’avoir fait pour la première fois ces oeufs moulés à la Suisse, il y a plus d’une décennie, en suivant une recette de l’Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit. Et pourtant, dans l’édition que j’ai … Suite

Soupe aux lentilles et aux épices coiffée de brie

11 mai 2009 | Martine Gingras

J’ai des envies de soupes, ces jours-ci! N’allez pas me dire que ce n’est pas de saison: il n’y a rien comme une bonne soupe pour suivre les hauts et les bas de la température… Vichyssoise et gazpacho pour se … Suite

Lasagne au veau, à l’aubergine et au fromage de chèvre

3 décembre 2006 | Martine Gingras

J’ai acheté récemment des pâtes à lasagne à l’allure peu commune: elles sont carrées et ondulées (d’où leur nom: des ondines). Mais ce n’est pas pour leur allure que je les ai achetées: c’est pour la mention «pré-cuites» que j’ai vue sur l’emballage. Si la poésie d’une pâte carrée plutôt que rectangulaire ne m’émeut pas outre-mesure, la promesse de me sauver de l’étape de cuisson des pâtes, elle, m’est allée droit au coeur.

Faire bouillir des pâtes, ça a beau être simple, ça oblige à porter un énorme chaudron d’eau à ébullition, à le laver… et je ne m’en sors jamais indemne, déchirant des pâtes, et me brûlant les doigts. Alors si je peux passer outre, je vote pour!

Tant qu’à utiliser des pâtes pas ordinaires, j’ai décidé d’innover aussi dans le contenu de la lasagne, composée d’une sucession de pâtes, de mélange à la viande et au poireau, et de… tranches d’aubergines!
Suite

Gigot d’agneau en sauce au bleu et aux chanterelles

30 janvier 2005 | Martine Gingras

Je cuisinais pour la première fois du gigot d’agneau hier soir. Pour me faciliter la tâche, j’avais choisi une belle pièce déjà désossée et ficelée au marché d’alimentation, que j’avais d’emblée décidé de servir avec une sauce au bleu, me souvenant que c’était un mariage imbattable!

Au retour à la maison, j’ai fais quelques recherches sur le Web pour comparer les temps de cuisson proposés pour le gigot, et je suis tombée sur cette recette d’inspiration islandaise, où le bleu est cette fois marié à des champignons et de la gelée de baies rouges. J’ai trouvé la chose inspirante et j’en ai fait une adaptation au gré de mon inspiration et de ce qui m’est tombé sous la main…
Suite