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Tarte tatin et tarte aux pommes

Martine Gingras

tartes_aux_pommes.jpgComment résister à l’envie de repartir avec d’énormes sacs de pommes lorsqu’on passe par Saint-Joseph-du-Lac, où les vergers se succèdent le long des routes? Comment, je vous le demande? Même pour les «types salés» comme moi, c’est impossible.

Les pommes à croquer, passe encore, ça s’explique par une petite fringale d’après-midi… mais là où j’ai surpris mon doux, c’est en insistant pour acheter en plus des pommes à cuire. À cuire? Allais-je donc cuisiner cette chose étrange qui plaît à la majorité de la population et qu’on appelle… un dessert? Il faut dire que le doux ne s’était pas encore remis de la surprise causée par la découverte de muffins aux pommes dans le frigo jeudi soir!

Eh bien non, je n’ai pas cuisiné un dessert avec les pommes. J’en ai cuisiné DEUX! Aaaah! Le doux a failli tomber à la renverse en me voyant me lancer, deux heures avant qu’on parte souper chez mes parents, une tarte aux pommes ET une tarte tatin, rien de moins.

Mon intérêt pour les desserts étant plutôt subit, je manque de références pour me laisser aller à mon inspiration, m’amuser un peu et innover. Alors pour ces deux recettes, j’ai suivi à la lettre celles qui m’ont inspiré:

· La tarte aux pommes, garniture streusel aux amandes, publiée dans le Coup de pouce du mois;
· La tarte tatin dite « »la véritable », celle qui est la réplique la plus  » exacte », celle que les Lichonneux préfèrent» du site officiel du centenaire de la tarte tatin (rien de moins ;-))

L’après-midi a filé à toute vitesse et nous sommes arrivés avec un peu de retard chez mes parents pour le repas, mais quand j’ai sorti la tarte tatin, personne ne s’en est plaint!

tarte_aux_pommes_gr.jpg

Commentaires

  1. Marie-Pascale

    miam miam miam ! et moi qui zieute allègrement les pommes au marché Jean-Talon en me disant que je ne pourrai résister longtemps à l’envie de faire des desserts aux pommes… tu auras succombé avant moi!

    ‘est ton doux qui doit être content! :-P

  2. Cat

    Je ne suis pas très sucre….mais je craque pour les desserts aux pommes……j’ai bien envie d’essayer la tarte Tatin…..mais la question du moule me laisse perplexe…..un moule à manquer???? de quoi ça à l’air?????

  3. gilles

    D’abord, tous mes compliments pour la photo… à croquer !
    J’ai fait un petit tour pour lire la recette de la « vraie Tatin ». Et, là, les bras m’en tombent : « pâte feuilletée ou brisée ». Quand on revendique « la » vérité, on choisit. C’est généralement une pâte brisée qui est utilisée. C’était d’ailleurs le choix des sœurs Tatin.
    Mais une pâte feuilletée est à essayer, le beurre se mariant merveilleusement bien avec le caramel qui a imbibé les pommes. Et si on essayait le beurre demi-sel pour le caramel ? Cela rappellerait certaine confiserie bretonne délicieuse.
    Quand au moule à manqué, en l’occurrence, c’est un moule à tarte avec des bords 3 fois plus hauts. C’est parfaitement ce qu’il faut pour ne pas la manquer, sa tatin.
    Merci Martine, d’avoir une petite fringale de patisseries. On a tous nos périodes d’envies. Mais, vous, ce n’est pas souvent le sucre. Tant mieux pour la gycémie de vos lecteurs ! Bon appétit !

  4. Nicole

    Je l’ai croquée à belles dents et plus encore cette tarte tatin, ce dernier dimanche. Que dire de son arôme, de sa beauté, et de sa savuer surtout! À mon tour de gâter les miens et de la faire.

  5. helene

    Il semble que je suis la seule qui reste à ne pas avoir fait cette tarte tatin. Je la ferai tantôt. C’est pas les pommes qui manquent.

    Il y a quelques années j’ai gardé la recette du pain au parmesan et aux tomates séchées sauf qu’il me manque les instructions pour la préparation, perdu.

    Comment pourrais retrouver cette recette. Merçi.

  6. Hélène, la recette se retrouve facilement en jetant un oeil sous la rubrique « pâtes et pains » (sous le titre exact que tu écris) ou en faisant une recherche sur « parmesan » avec le moteur de recherche…

    Bon succès!

  7. scarlett

    Comment peut-on vous envoyez des recettes car comme toutes les femmes qui aiment faire la cuisine j’ai ma recette de tarte tatin etc….
    Je suis française mais j’habite au Portugal
    J’adore votre site merci et j’espere a bientot
    Scarlett

  8. Bonjour scarlett! Vous pouvez la laisser ici, dans les commentaires sur la tarte tatin, et elle sera facilement repérée par les visiteurs de cette page :)

    Si vous avez envie de partager plusieurs recettes, l’idéal est de devenir membre du forum Les voisins, où vous pourrez échanger avec d’autres gourmets du Québec et des quatre coins du monde!

  9. Daniele

    Moi aussi je l’ai découvert cet automne ( après plusieurs essais il y a quelques années ( La Presse dossier Actuel par Daniel Vézina), pour les fêtes je l’ai fait moitié pommes et poires…
    Félicitations! pour ton site
    Sur ton site la page du calendrier des vivaces
    ne s’ouvre pas est-ce que tu la remet cette année!
    Je fais beaucoup de semis de fleurs au printemps ayant un très grand terrain à la campagne et un grand jardin, j’essais de ne pas faire trop de gaffes un an c’est long avant de recommencer,,,
    Bonne Journée!

    Daniele

  10. Daniele

    Moi aussi je l’ai découvert cet automne ( après plusieurs essais il y a quelques années ( La Presse dossier Actuel par Daniel Vézina), pour les fêtes je l’ai fait moitié pommes et poires…
    Félicitations! pour ton site
    Sur ton site la page du calendrier des vivaces
    ne s’ouvre pas est-ce que tu la remets cette année!
    Je fais beaucoup de semis de fleurs au printemps ayant un très grand terrain à la campagne et un grand jardin, j’essais de ne pas faire trop de gaffes un an c’est long avant de recommencer,,,
    Bonne Journée!

    Daniele