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Mes coups de coeur

Bouchées de poulet épicées au miel (façon «général Tao») -  14 janvier 2004
In English: Spicy chicken pieces with honey ("General Tao" style) Hier, je n'avais pas la moindre envie de faire à souper. Revenant en voiture à la maison, mon doux et moi énumérions les quelques possibilités d'endroits où arrêter prendre une...
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Brochettes de chalet -  27 juillet 2003
Lapsus, que vous avez pensé en lisant le titre, ce qu’un coup d’œil à la photo a confirmé : il est bel et bien question ici de brochettes de poulet et non pas d’un chalet embroché (ni même de brochet...
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Brochettes de poulet au yogourt et au gingembre -  20 mai 2002
Pendant presque dix ans, manger des mets cuisiniés sur le barbecue était pour moi chose rare, car la copropriété où j'habitais interdisait d'en avoir un sur son balcon. C'était fête lorsque mon voisin de la rue Cartier m'invitais à partager...
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Brochettes de poulet citronnées, sauce au satay -  15 juillet 2004
L'autre soir, j'avais préparé une telle quantité de sauce satay qu'il me fallait lui trouver d'autres utilisations que celle d'accompagner les rouleaux de printemps pour ne pas la perdre! Voici ce qui a constitué notre souper d'avant-hier soir... Ingrédients 3...
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Brochettes sucrées salées au poulet et aux deux poivrons -  23 avril 2007
5... 4... 3... 2... 1... C'est parti! On a sorti le barbecue! Burgers mercredi, brochettes hier, et sûrement encore bien d'autres grillades au cours des prochains jours. Évidemment, on ne grillera pas à ce rythme infernal tout l'été, mais après...
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Burgers de dinde aux poivrons -  20 janvier 2003
On n'associe pas d'emblée un repas de burgers à une soirée de découvertes gastronomiques. Et pourtant! Tout d'abord, c'était la première fois que je cuisinais des burgers à la dinde. Ensuite, la salade d'accompagnement comportait deux surprises plutôt qu'une: Dans...
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Canard à l'orange -  4 octobre 2002
Je vous recommande chaudement cette recette de canard à l'orange trouvée sur le site de Service Vie. Je l'ai servie à des amis dimanche dernier, et ce fut d-é-l-e-c-t-a-b-l-e. Comme c'était le premier canard entier que je cuisinais, j'ai été...
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Cari de poulet -  17 novembre 2001
L'Ethan-du-Plateau m'a finalement envoyé sa recette, dont voici la reproduction intégrale. La rédaction s'excuse de certains flous artistiques, notamment quant à la durée et la température de la cuisson (c'est la faute à l'ex-voisin) ainsi que sur la photo (c'est...
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Cassoulet, confit, graisse et bouillon de canard -  8 décembre 2003
«Si je vous montre cette image (dit le psy en brandissant une photo de canard), que voyez-vous? - Une journée de travail, des cuisses confites, de la bonne graisse pour faire sauter mes patates, un bouillon divin et, bien...
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Croquettes de poulet -  23 juin 2002
Voici une vraie bonne recette de poulet frit à faire à la maison. Une friteuse est toujours pratique, mais si vous n'en avez pas (ce qui a longtemps été mon cas), vous pouvez faire chauffer votre huile dans un grand...
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Cuisses de poulet au babeurre -  6 décembre 2002
Chaque fois que je barate du beurre, j'en profite pour utiliser mon babeurre pour rehausser différentes recettes. Ce fut un franc succès dans les cannellonis... alors j'ai poursuivi les essais avec le poulet, cette fois! Ingrédients (pour 4 personnes) 4...
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Enchiladas au poulet et aux courgettes -  19 septembre 2004
Quand j'ai annoncé à mon doux que je concocterais un repas d'inspiration mexicaine pour le souper, il a illico lancé qu'il avait follement envie d'enchiladas. Des enchiladas? Mais bien sûr, mon doux! Quand j'ai donné à l'avance à nos convives...
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Foie gras de canard poêlé sur lit de poires -  9 octobre 2004
Une image vaut mille mot, alors ce matin, je ne vais pas m'user les doigts sur le clavier à raconter le comment du pourquoi de ce que je nous ai cuisiné hier en guise d'entrée: La recette, maintenant!...
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Hauts de cuisse de poulet aux parfums de Chine -  11 mai 2006
Il fait beau, il fait chaud... c'est le retour de la belle saison du barbecue! Voici une recette de marinade rapide comme tout à concocter, et dont le mariage des saveurs est enchanteur. J'y ai fait mariner des hauts de...
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Le vrai de vrai cassoulet -  11 novembre 2001
Pour une recette améliorée de mon cassoulet, voir Cassoulet, confit, graisse et bouillon de canard... Avez-vous déjà remarqué que toutes les recettes de cassoulet sont différentes, mais que chacune est la vraie? Sans doute pour éviter de devoir justifier la...
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Magret de canard au romarin et au cidre de glace -  16 juillet 2006
Des magrets de canard, j'en ai souvent fait sécher, parfois fait confire, mais allez savoir pourquoi, je ne les avais jamais grillés à la poêle, comme il est pourtant si simple et évident de le faire. C'est d'autant plus étonnant...
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Mon premier poulet Yassa -  23 avril 2002
J'avais toujours gardé un excellent souvenir du poulet Yassa que m'avait servi un ami il y a quelques années... Ce weekend, je me suis mise en quête d'une recette pour enfin réaliser ce mets citronné au goût incomparable. J'en ai...
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Médaillons de poulet coiffés de mozza et de capicollo -  10 avril 2003
Quelle belle et surtout délicieuse journée j'ai passé hier! J'ai très hâte de vous raconter le tout plus en détail (j'ai commencé ici, mais c'est loin d'être terminé), mais je peux vous le résumer en un seul mot: miam! Je...
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Pilons de poulet au miel -  22 janvier 2003
Je suis de ceux qui préfèrent la cuisse à la poitrine. Et plus encore le pilon aux hauts de cuisse! Comme les pilons sont de petites pièces, ils cuisent rapidement et la saveur se propage vraiment dans toute la viande....
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Pilons de poulet en sauce à l'érable -  11 novembre 2003
Petite variante du lundi soir sur ma recette de pilon de poulet éprouvée: plutôt qu'une cuisson au four, j'ai préféré les faire revenir dans l'huile puis les faire cuire à l'étouffée, laissant épaissir la sauce comme on le fait pour...
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Pilons de poulet à la bière -  11 novembre 2001
Voici une recette de pilons de poulet à la bière inventée pour éviter de perdre des poivrons qui commençaient à ramollir au réfrigérateur... C'est tout simple et délicieux! Ingrédients 10 pilons de poulet Huile d'olive ou de canola 1-2 pincées...
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Pilons de poulet à la rhubarbe -  14 juillet 2003
Le titre vous a intrigué? Pas autant que moi au moment de rédiger ces lignes. En effet, à l'heure actuelle, je ne sais pas encore si cette idée saugrenue que j'ai eue de passer ma rhubarbe dans un plat de...
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Poitrines croustillantes à l'érable et au gingembre -  10 novembre 2004
Une discussion démarrée par un nouveau voisin du forum, William, m'a inspirée, hier soir. Sa question: «Y a-t-il des amateurs de bouffe asiatique dans le voisinage?» J'ai manqué de temps pour aller mettre mon grain de sel (ou plutôt ma...
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Poitrines de poulet aux morilles et au cidre de glace -  7 octobre 2003
Malgré la haine légendaire que je nourris à l'endroit des champignons, de récentes promenades en forêt m'ont quand même rendue curieuse de goûter certaines variétés. J'en étais même arrivée à regretter d'avoir raté la saison des morilles ce printemps. Vous...
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Poitrines de poulet en sauce au poivre -  22 mars 2002
Poitrines de poulet au poivre vert Je dois être dans une phase gustativo-flashback. Encore hier soir, j'ai cuisiné une de mes anciennes spécialités (j'avais des spécialités à l'époque où je ne cuisinais pas vraiment... maintenant que j'expérimente presque chaque jour,...
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Poulet au cacao (mole poblano de pollo) -  8 juin 2003
Après le ceviche, j'ai promis la recette du poulet au cacao que j'ai servi vendredi soir à mes comparses. L'idée de marier le cacao au poulet peut sembler saugrenue, mais je vous assure qu'une fois qu'on y a goûté, on...
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Poulet au lait de coco, basilic et cari rouge -  4 octobre 2001
Jusqu’à présent, toutes les raisons étaient bonnes d’attendre "encore quelques jours" avant d’inviter parents et amis à souper dans notre cuisine fraîchement rénovée : le propane à brancher, la salle à manger à peinturer, les bibelots à accrocher… Mais la...
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Poulet aux tomates et à la mangue -  27 juin 2005
Il y avait un peu de tout au frigo, dans les armoires et sur les comptoirs: poitrines de poulet, poivrons, mangue, lait de coco... Ça a failli donner des poitrines de poulet sur le barbecue accompagnées d'un chutney à la...
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Poulet de Cornouailles au cidre, cuit en cocotte -  21 octobre 2003
Avez-vous l'impression de voir apparaître le mot «cidre» dans toutes mes recettes ces jours-ci? Ce n'est pas qu'une impression. Comptez-vous même chanceux que je n'aie pas diffusé ici la moitié des recettes que j'ai cuisinées au cidre, au vinaigre de...
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Poulet de Cornouailles à la lime -  25 novembre 2003
Vous vous souvenez des fettuccini aux fruits de mer à la citronnelle? Le Chef Jean vous revient encore une fois avec un mariage exquis de saveurs avec des poulets de Cornouailles à la lime, qui ont fait le bonheur de...
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Poulet en sauce aux arachides et épinards croustillants -  27 avril 2004
J'ai toujours adoré le poulet servi en sauce aux arachides qu'on nous sert accompagné d'épinards croustillants dans certains restaurants thaïlandais et hier, ayant envie d'aventure, j'ai décidé de faire une variante de ma recette de sauce satay (en utilisant cette...
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Poulet grillé aux épices -  8 mars 2006
- Miam! C'est vraiment ton meilleur assaisonnement à vie d'un poulet grillé. As-tu pris une photo pour mettre ça sur les Banlieusardises? - Oui et non. - Ce qui signifie? - J'ai pris une photo moche, alors selon toute vraisemblance,...
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Poulet grillé à la bière -  13 avril 2002
Ma récente fascination pour la création de produits de soins du corps ne m'empêche évidemment pas de popoter des recettes comestibles! Au menu de ce soir, il y avait de bonnes cuisses de poulet grillées à la bière... Simple, bon,...
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Poulet grillé... en cocotte de terre cuite! -  5 juin 2006
Un poulet grillé en cocotte? À couvercle fermé? Je sais que ça semble totalement incompatible, mais après un second essai (je n'avais pas parlé du premier ici), force m'est d'admettre que c'est non seulement possible, mais aussi, délicieux! Ça donne...
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Poulet mariné à l'érable -  19 avril 2003
J'ai pris mille et une photos de mes repas cette semaine, sans trouver le temps de rédiger mes recettes ici. Me voici donc, cinq jours plus tard, à me remémorer tant bien que mal les quantités de ceci ou cela......
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Poulet pané au Vacherin -  5 novembre 2003
Hier soir, j'ai eu le malheur d'évoquer l'éventuelle possibilité que peut-être qu'en y réfléchissant, je serais possiblement tentée de refaire des croquettes de poulet. «Oh oui oh oui oh oui oh oui oh oui oh oui» fut la réaction de...
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Poulet à la moutarde et à la bière en cocotte -  21 août 2004
Est-ce bien une température de saison que nous avons ces jours-ci? Peu m'importe, au fond, qu'elle soit normale ou non: je la trouve trop frisquette. Moi qui attendait le mûrissement des tomates pour concocter de délicieux gazpachos, je me retrouve...
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Poulets de Cornouailles au scotch et aux morilles -  4 décembre 2005
Je cuisinais pour deux. Un poulet de Cornouailles de dimension respectable nourrit facilement deux personnes. Alors pourquoi diantre ai-je préparé deux poulets? Eh bien d'abord parce que tant qu'à en cuisiner un, ce n'est pas plus long d'en faire deux,...
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Poulets de Cornouailles à l'érable et au citron -  11 novembre 2002
En passant chez le boucher spécialisé du Marché 440, nous avons littéralement craqué pour deux petits poulets de Cornouaille de grain, chacun de dimension parfaite pour nourrir une personne. J'ai décidé de les faire cuire entiers (ce qui permet d'y...
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Pâté de foie à la mangue et au cari -  11 décembre 2006
J'aime bien revisiter les classiques en essayant de nouveaux mariages de saveurs: de l'orange dans les cretons, du curcuma dans le ketchup vert... ... et la dernière petite folie en liste: de la mangue et du cari dans le pâté...
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Salade de poulet et d'avocat au miel -  10 mars 2002
Voici une recette inspirée de la salade californienne que nous a servie mon beau-père vendredi soir, puis encore samedi midi après avoir donné un coup de pouce à ma belle-soeur qui déménageait. Vous comprendrez qu'elle a vraiment un petit goût...
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Sans titre de poulet, de bette à carde et de haricots noirs en sauce tomate -  13 novembre 2006
LA question qui revient à chaque soir: qu'est-ce qu'on mange? Souvent, la réponse est simple: un ceviche, un rôti, une fondue... Mais il y a de ces soirs où on mélange les ingrédients au gré de son inspiration (et surtout,...
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Vol-au-vent au poulet et olives... bis! -  22 mars 2007
C'est dur, de se réinventer quotidiennement! Allons, allons, ne te mets pas tant de pression... qui te demande de te réinventer? Personne ne me le demande, en effet... mais quand on ouvre un blogue culinaire, il faut s'assumer, et pimenter...
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Vol-au-vent au poulet, carotte et gingembre -  15 octobre 2004
Mon doux et moi entamons ce mois-ci notre neuvième année de complicité et de petits plaisirs partagés. Tout notre bonheur au quotidien ne m'empêche toutefois nullement d'apprécier les rares moments de solitude que l'horaire de mon doux m'offre, notamment les...
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Vols-au-vent au poulet et aux olives noires -  2 décembre 2003
Mon doux passait hier la soirée chez un ami. Moi, je passais la soirée avec Gladius. Il s'agit d'un jeu de combats de gladiateurs pour Xbox que nous avions loué ce weekend. À titre de grande gladiatrice émérite, je n'avais...
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Étoile de poulet sur lit de pâtes aux courgettes -  28 juin 2006
Bien que le repas se destine à l'estomac, c'est d'abord à la vue qu'il se déclare! Quoi de plus agréable que de déguster un plat dont la présentation nous a d'abord alléché, amusé, intrigué, mis en appétit...? Mais on n'a...
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