Ragoût de veau au fenouil et à la bière

25 mai 2004 | Martine Gingras

Appelez-la saison du pas-de-manche, du pas-de-dos, des orteils ou des mollets, comme vous voulez, mais de grâce, ramenez-la, cette saison douce et agréable qu’on appelle le printemps! Non, mais… c’est quoi ce temps frisquet, ce vent? Puisque c’est comme ça, je ressors mon plat de terre-cuite, moi, et je redonne dans la bouffe confort hivernale!

Y’a juste la nappe pleine de marguerites qui semble sortie de nulle part ;-)
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Escalopes de veau de Charlevoix à la sauge

23 mars 2004 | Martine Gingras

Ayant récemment suivi un cours de cuisine à l’Académie culinaire, un de nos amis nous a conviés à souper l’autre soir. En arrivant, surprise! Il y avait-là quatre chefs plutôt qu’un seul, d’autres amis s’étant pointés à son appartement entre-temps. … Suite

Fondue japonaise au miso et ses légumes bouillis

22 février 2004 | Martine Gingras

Il y avait de la fondue «chinoise» au menu hier, mais comme j’ai troqué le bouillon traditionnel pour un bouillon composé de pâte miso, j’ai décidé de rendre au Japon ce qui lui revient en la rebaptisant fondue «japonaise»!

Comme … Suite

Côtelettes de porc à la gelée de jalapeño

25 novembre 2003 | Martine Gingras

Depuis des mois, chaque fois que je faisais mon épicerie, je l’appercevais qui me narguait du haut de son étagère. Mystérieuse, intriguante Gelée aux poivrons jalapeño. Pas question d’en acheter, que je me disais, car c’est vraiment tout simple à … Suite

Ragoût de boeuf aux carottes et aux herbes

1 novembre 2003 | Martine Gingras

Après plus d’un mois à cuisiner systématiquement un repas par semaine au « diable » (cocotte en terre cuite), je crois qu’on peut résolument parler d’une habitude. C’est simple, c’est bon, c’est tendre… et ça permet d’économiser la semaine en ayant quelques bons lunches sous la main!
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Côtelettes d’agneau au vin et tomates séchées

27 septembre 2003 | Martine Gingras

Samedi soir, deuxième soirée au chalet, en prévision de laquelle j’avais acheté 6 petites côtelettes d’agneau avant le départ, sans toutefois vraiment en prévoir l’apprêt. J’y suis allée au gré des ingrédients qui me sont tombés sous la main, et … Suite