Croustilles de parmesan au romarin

13 mars 2005 | Martine Gingras

Je suis de ceux qui râclent les contours de plats gratinés au fromage, en quête des petits morceaux croustillants qui y trainent parfois. Inutile de vous dire que le jour où j’ai goûté pour la première fois à des croustilles faites de parmesan, j’étais aux anges!

Vendredi, mon doux a suggéré qu’on en achète en prévision du passage d’amis à la maison pendant le week-end. En acheter? Quelle idée! Je me souvenais avoir lu du côté de chez Pascale quelques conseils de réalisation, reçus par nul autre que Joël Robuchon (par le truchement du petit écran, quand même ;-))

À mon tour de me lancer dans l’aventure, mais avec une petite touche particulière: l’incorporation de romarin frais, une riche idée de mon doux… Mais essayez aussi avec du thym, de la marjolaine ou autre fine herbe qui vous inspire!

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Canapés de sarrasin au fromage d’Oka et à la pomme

25 octobre 2004 | Martine Gingras

Toujours dans l’idée de cuisiner un brunch avec des produits de saison provenant de ma région, voici ce que j’ai servi en entrée hier. Le sarrasin a été moulu sur pierre au Moulin Légaré (le plus vieux moulin à eau ayant conservé sa fonction d’origine et encore en opération au Canada – plus d’information par-là), que nous avions visité l’été dernier.

Le fromage d’Oka a été acheté à la boutique de l’Abbaye Oka; ce sont d’ailleurs les frères trappistes d’Oka qui sont à l’origine de la recette du célèbre fromage. Quant à la pomme, elle venait des Vergers Lafrance.
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Tomates vertes frites (beignets de tomates vertes)

19 septembre 2004 | Martine Gingras

Les premiers gels arrivent et, dans quelques jours ou semaines selon les régions, tous les jardiniers qui ont cultivé leur petit potager avec amour cet été devront se résigner à cueillir encore vertes les dernières tomates poussées sur leurs plants. … Suite

Rouleaux impériaux (nems)

14 septembre 2004 | Martine Gingras

Vendredi soir, mon doux et moi revenions un peu tardivement de la ville et avons passé un coup de fil à ses parents. Lorsque nous avons appris qu’ils étaient en train de préparer un alléchant repas d’inspiration asiatique, avec notamment au menu des rouleaux impériaux préparés par ma belle-mère, il n’y avait plus d’autre choix possible: il fallait nous imposer à cette table! La négociation fut courte et sympathique, et une demi-heure plus tard, nous arrivions là-bas pour un souper impromptu.

Les rouleaux impériaux, en particulier, furent mémorables, aussi ai-je tenu à obtenir la recette pour la partager avec les voisins des Banlieusardises. La voici, racontée par ma belle-maman, aussi connue sous le pseudonyme de Pido.
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Ceviche de petits pétoncles à la monarde

24 juillet 2004 | Martine Gingras

Je suis sortie de chez Ouzeri hier avec l’impression d’avoir mangé mon poids en tapas grecs, ce qui ne m’a nullement empêché de penser au souper dès mon retour en banlieue! J’ai poursuivi dans la lignée des tapas avec, au … Suite

Pointes de quesadillas à la tapenade et au chèvre

24 juin 2004 | Martine Gingras

Ayant prolongé l’heure du retour du boulot en faisant quelques courses en ville hier soir, nous avions l’estomac dans les talons en arrivant à la maison. Une petite mise en bouche rapide s’imposait pour patienter et décider de ce qu’on … Suite