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Légumes

De toutes les couleurs, ils savent égayer une assiette tout en fournissant des vitamines essentielles. Miam!

Purée de courge poivrée à la crème sure

29 octobre 2006 |

Elles sont de saison, rapides à préparer, faciles à apprêter… comment ne pas aimer les courges? Bon, d’accord, c’est une phrase creuse, qui ne veut rien dire: on peut certainement ne pas les aimer. Ou ne pas les aimer d’une manière particulière, avoir juste une relation saine et normale avec les courges. Bref. Je devrais apprendre à éviter ces banalités, ça donne vraiment n’importe quoi comme introduction…

L’une de mes favorites est la courge poivrée. Elle se marie aussi bien aux agrumes qu’aux épices, et avec une touche de crème (fraîche ou sure), elle est divine… Divine, divine… c’est pas un peu fort? Sans doute, mais je fais ce que je peux: le répertoire d’adjectifs pour décrire mon appréciation d’une recette est limité, alors j’essaie d’y aller en alternance et d’éviter les répétitions. Oui, divine est un terme un peu fort, mais soyez assuré que c’est le seul plat déclaré divin à ma table cette semaine… On trouvera autre chose pour les autres.

courge_poivree_puree.jpg

J’en reviens à ma courge poivrée. Autre qualité non négligeable: elle devient si tendre à la cuisson qu’il ne faut que quelques coups de fourchette pour la réduire en une purée agréablement texturée. Que demander de plus? Et puis qu’est-ce que je disais, déjà, à propos des phrases creuses?
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Asperges vinaigrette aux fleurs de moutarde et de roquette

18 juillet 2006 |

Dur, dur, dur de servir des asperges au lendemain d’une soirée chez des amis où on en a dégusté des parfaites, cuites juste à point, avec une vinaigrette qui les mettait merveilleusement en valeur… Je n’avais pourtant pas le choix, car j’en avais acheté depuis plusieurs jours, et c’est le seul légume qu’il me restait hier au frigo, à servir avec du contre-filet.

asperges_fleur_moutarde_roq.jpg

Surprise de mon doux de découvrir à la première bouchée une asperge désespérément molle en comparaison de celles dégustées la veille:
– Tu n’as pas essayé le truc de S.?
– Quel truc?
– Couper la cuisson des asperges en les plongeant dans l’eau froide…

Ah, oui! Le truc de notre hôtesse pour les garder bien croquantes. Complètement oublié, perdu dans les méandres de mes heures de sommeil manquantes… Et je n’avais même pas l’excuse d’avoir entendu ce truc quelques années plus tôt!

N’empêche, si l’on oublie leur côté molasson, elles étaient quand même bien bonnes, avec cette vinaigrette à la moutarde, et parsemées de fleurs de moutarde et de roquette…
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Purée crémeuse de courgettes au cumin et à la cannelle

4 juillet 2006 |

Il a suffit d’une première rencontre dans mon assiette pour que ces deux-là se retrouvent définitivement mariés. Je vous parle de la courgette et du cumin, que j’avais déjà casés ensemble sur le barbecue…

Hier, c’est dans une purée qu’ils se sont retrouvés, et je crois bien que c’est un mariage parti pour durer…

puree_courgettes_cumin_pare.jpg

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Courge spaghetti à l’orange

11 avril 2006 |

«Ce n’est pas ce que je voulais, mais c’est vraiment très bon!» Voilà ce qu’a déclaré mon doux après avoir joyeusement englouti l’accompagnement du repas d’hier. Lui qui désespérait que je me décide à apprêter la courge spaghetti achetée il y a deux semaines, avait insisté pour qu’elle soit servie «en rondelles, là, simplement grillée».

J’ai fait fi de la requête («Vous n’aviez pas fait valider la copie jaune du formulaire B5!», que je lui ai dit). Tôt ou tard, il va bien finir par découvrir que le formulaire B5 n’existe qu’en rose, bleu ou blanc, mais en attendant, voici comment préparer ma courge spaghetti à l’orange…

courge_spaghetti_orange.jpg

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Courgettes au manchego

20 mars 2006 |

Une toute bête, vite faite et vite décrite, comme on les aime les soirs où tout va trop vite…

Courgettes-au-manchego-002.jpg

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Couscous légumes (pour toute la famille!)

2 mars 2006 |

L’ère des purées est maintenant révolue et, depuis quelques semaines, Fanny partage de plus en plus souvent le même repas que nous! Ça ajoute quelques défis pour la cuisinière (qui ne doit pas saler, sucrer, ni trop épicer les plats), … Suite