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Ah, ces repas qui ont cuit longuement, où les saveurs se sont mariées au fil des heures, avec un résultat chaque fois sublime, qui nous fait oublier la facture d'Hydro-Québec qui vient avec! La plupart des recettes de plats mijotés ci-dessous ont été cuisinées dans un plat de terre cuite (Römertopf ou Cordon Bleu) ou de fonte émaillée.
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Cassoulet, confit, graisse et bouillon de canard -
8 décembre 2003
«Si je vous montre cette image (dit le psy en brandissant une photo de canard), que voyez-vous? - Une journée de travail, des cuisses confites, de la bonne graisse pour faire sauter mes patates, un bouillon divin et, bien...
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Fèves au lard -
10 mars 2002
Au petit déjeuner du dimanche, il n'y a rien de tel que les traditionnelles bines (fèves au lard) pour accompagner les pétaks rissolées au gras de canard et les oeufs "sunny side up"... Il faut toutefois s'y prendre une bonne...
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Lapin au chocolat -
27 février 2006
Voici enfin la 500ième recette des Banlieusardises! Les ingrédients pigés ont été dévoilés hier. Merci à tous les participants et participantes! Deux mois ont passé depuis que j'ai lancé, à la veille de Noël, mon petit jeu culinaire en prévision...
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Osso bucco aux légumes anciens alla gremolata -
3 septembre 2006
Je ne sais trop par où prendre ce billet. Bien sûr, il faudrait dire un mot sur les légumes anciens (je n'ose plus les appeler «légumes oubliés», tant ils sont à la mode depuis quelques temps) qui remplacent les carottes...
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Poulet de Cornouailles au cidre, cuit en cocotte -
21 octobre 2003
Avez-vous l'impression de voir apparaître le mot «cidre» dans toutes mes recettes ces jours-ci? Ce n'est pas qu'une impression. Comptez-vous même chanceux que je n'aie pas diffusé ici la moitié des recettes que j'ai cuisinées au cidre, au vinaigre de...
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Poulet grillé... en cocotte de terre cuite! -
5 juin 2006
Un poulet grillé en cocotte? À couvercle fermé? Je sais que ça semble totalement incompatible, mais après un second essai (je n'avais pas parlé du premier ici), force m'est d'admettre que c'est non seulement possible, mais aussi, délicieux! Ça donne...
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Poulet à la moutarde et à la bière en cocotte -
21 août 2004
Est-ce bien une température de saison que nous avons ces jours-ci? Peu m'importe, au fond, qu'elle soit normale ou non: je la trouve trop frisquette. Moi qui attendait le mûrissement des tomates pour concocter de délicieux gazpachos, je me retrouve...
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Poulets de Cornouailles au scotch et aux morilles -
4 décembre 2005
Je cuisinais pour deux. Un poulet de Cornouailles de dimension respectable nourrit facilement deux personnes. Alors pourquoi diantre ai-je préparé deux poulets? Eh bien d'abord parce que tant qu'à en cuisiner un, ce n'est pas plus long d'en faire deux,...
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Purée de poulet savoureuse (pour bébé) -
31 décembre 2005
Ceci est la 493ième recette publiée sur les Banlieusardises... Plus que 6 avant la 500ième! Quand elle a goûté la première cuillèrée de cette purée de poulet, le visage de Fanny s'est éclairé. Pourtant, la texture de cette purée de...
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Ragoût de boeuf au paprika fumé (style goulash) -
26 février 2007
Voici une recette de ragoût qui emprunte au goulash hongrois (un ragoût de viande parfumé au paprika), mais surtout, au souvenir de mes débuts à la cuisine. C'est l'Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoît qui m'a tout appris. J'ai...
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Ragoût de boeuf aux carottes et aux herbes -
1 novembre 2003
Après plus d'un mois à cuisiner systématiquement un repas par semaine au "diable" (cocotte en terre cuite), je crois qu'on peut résolument parler d'une habitude. C'est simple, c'est bon, c'est tendre... et ça permet d'économiser la semaine en ayant quelques...
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Ragoût de cerf aux pommes -
5 janvier 2006
Ceci est la 494ième recette publiée sur les Banlieusardises... Plus que 5 avant la 500ième! Hier, nous avons passé la journé à rénover la salle de bain. «Encore? Vous ne l'aimiez pas telle que vous l'avez rénovée à la fin...
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Ragoût de veau au fenouil et à la bière -
25 mai 2004
Appelez-la saison du pas-de-manche, du pas-de-dos, des orteils ou des mollets, comme vous voulez, mais de grâce, ramenez-la, cette saison douce et agréable qu'on appelle le printemps! Non, mais... c'est quoi ce temps frisquet, ce vent? Puisque c'est comme ça,...
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Rôti de bas de palette à l'orange et au miso -
19 janvier 2006
Ceci est la 497ième recette publiée sur les Banlieusardises... Plus que 2 avant la 500ième! Je cuisine si souvent avec ma cocotte de terre cuite ces jours-ci qu'elle n'a même plus le temps de retourner se percher au haut de...
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Rôti de palette de boeuf aux tomates italiennes -
22 février 2005
Qu’y a-t-il de plus simple qu’un plat cuisiné à la cocotte de terre cuite? Il y a CE plat cuisiné à la cocotte de terre cuite! Hier après-midi, en télétravail à la maison, j’avais envie de manger du bon pour...
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Rôti de palette de boeuf aux tomates italiennes... bis! -
29 octobre 2005
19h. La petite dort déjà. Aussi tôt, c'est du jamais vu, mais avec toute l'énergie qu'elle a mise à ramper toute la journée, il fallait s'y attendre! Je ne vais sans doute pas tarder à l'imiter, car je passe mes...
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Rôti de palette de veau au diable -
25 septembre 2003
Vous vous souvenez du plat de terre cuite Römertopf que je cherchais désespérément? Je ne trouvais que des Schlemmertopf sur mon chemin, ou alors des Römertopf qui n'étaient pas de la grosseur convoitée. Avec l'arrivée de l'été, qui ne donne...
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Rôti de palette de veau aux pommes -
6 novembre 2005
Je l'avais déclaré en tant que nouvelle maman allaitante une semaine après l'accouchement, et je le redis en tant que moins nouvelle maman, toujours allaitante et souvent haletante: la cocotte de terre cuite est une bien précieuse alliée à la...
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Rôti de palette de veau aux tomates vertes (et sa gelée!) -
4 octobre 2004
Je vous disais récemment que cette année, j'avais envie d'expérimenter avec mes tomates vertes autrement qu'en refaisant du ketchup vert. Justement, hier, alors que je me demandais comment apprêter un rôti de palette de veau que je comptais cuire en...
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Sans titre de poulet, de bette à carde et de haricots noirs en sauce tomate -
13 novembre 2006
LA question qui revient à chaque soir: qu'est-ce qu'on mange? Souvent, la réponse est simple: un ceviche, un rôti, une fondue... Mais il y a de ces soirs où on mélange les ingrédients au gré de son inspiration (et surtout,...
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Soupe aux pois et aux légumes -
31 août 2004
Mes envies de comfort food continuent de fluctuer en suivant une courbe inverse à celle de la météo: j'en veux quand il fait froid, et je retourne au pesto quand il fait chaud! Hier, un bout de flanc de porc...
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